La carn és potser un dels primers aliments, dominat pels nostres avantpassats des de temps immemorials. Rostit al foc, amb l'aroma de fum, que era la més antiga obra mestra culinària. Tot i que des de llavors han passat la foscor de segles, aquest tipus de tractament tèrmic és, per a la majoria de nosaltres, els més estimats i deliciós.
Quin és escalopes
Ja saps, sembla que la versió més elemental de fregir? Es talla des del filet bon tros de carn de porc amb poc greix prosloechkoy, toca-ho, prisalivaem-perca - en una paella o un graella de la barbacoa! shkvarchit carn prové aroma, i simplement no pot esperar a provar-ho. Només uns pocs minuts - i vostè està en el seu plat és una gran escalopa (porc). La forma de cuinar d'acord amb tots els detalls de les arts culinàries? Això és el que els diem i familiaritzar-se amb les millors receptes de la cuina nacional. I sobre el plat que és el que es coneix: el seu nom ve del francès, vol dir tallar a través del gra peces planes primes de carn rodona, rebutjat i es fregeixen per ambdós costats. En porcina escalopa (com es prepara, vegeu més endavant) és la dosi usual la millor part de la carcassa: filet, llom. Rostir que es va fer anteriorment en la mantega, ara es permet i vegetal. El millor complement al plat - patates fregides, pèsols enllaunats, amanides fresques.
I uns pocs més recomanacions
Si va a presentar per al sopar escalopa de porc, la forma de cuinar, la carn crua o no treballar dur? Per a aquest tros de carn destinat a torrat, cru no ha de ser més gruixuda que centímetres i mig. Quan descoratjar el seu martell de fusta, el gruix ha de ser reduïda a la meitat. La massa o pa ratllat, la farina i el escalopa de porc no sol ser submergit. Com cuinar la carn en un cas tal que va succeir amb sabors addicionals? Molt simple: cuiners experimentats utilitzen una varietat d'espècies i condiments! I quan l'aplicació d'abocament porcions d'aquesta manera suc que la carn en si i assignat. Des de peces finament trencats-off de carn en fregir pot Tuck, amb les vores de la incisió ha de ser una mica. I, per descomptat, en les condicions modernes, escalopa de porc cuita al forn, no només en la paella o la graella de barbacoa. Aquestes són les característiques generals dels plats. Procedim a les dades i, finalment, aprendre a gestionar la preparació de totes les regles!
vieires mexicans: preparació
Encara que es creu que el lloc de naixement de la delicadesa - França, però preparar per primera vegada en la nostra escalopa de carn de porc mexicana. Recepta inclou recomanacions per al processament de carn i la salsa en addició a la mateixa. Als 6 porcions que vostè necessitarà al voltant de 750 g de carn de porc, diversos lòbuls (5-6) d'oli d'all, taronja 2-3 fruita madura i suc de llimona fresc 1. Per a la salsa - uns frescos beines de pebrot verd de Xile, una lliura de tomàquets frescos, 2 cebes mitjanes, all i sal al gust de nou.
vieires mexicans: cuinar
Heu de macerar per primera vegada la carn. Per a això, es tallen en peces de servir, repel·lir a fons, i després alinear i fregar amb all. Poseu vieires en una cassola, cobrir amb una tapa i col·loqui en un lloc fresc durant 5-6 hores. STTS salsa per endavant. Pebre completament bullir durant 3-4 minuts, retirar, refredar, tallar per la meitat i desfer-se de les llavors. Tomàquets aboqui sobre aigua bullint, retirar la closca, tallat a rodanxes. També picar la ceba i l'all. Tots els components es pleguen en el mesclador i es molen fins a l'homogeneïtat. Fry cada costella de porc en una paella en oli calent a banda i banda fins a marró (al voltant de 5 minuts a cada costat). Llavors omplir-los amb la salsa i coure a foc lent a foc lent durant 15 a 20 minuts, cobertes amb una tapa. Taronges clares de les pells, es divideixen en segments. Escalopes A punt poseu en un plat calent, ruixar amb el suc de llimona, abocar la salsa. Estès per tot els grills de taronja i servir.
De velles receptes franceses
Però a França preparar escalopes de carn de porc en una paella durant uns pocs segles. La característica principal d'aquesta obra mestra culinària - el famós formatge blau "Roquefort", que s'utilitza per fer la salsa. Cal 2 porcions 4 escalopa Raw, mantega, 2-3 cullerades cullera conyac mitja culleradeta de pebre negre, mig got de crema alta en greix, formatge de 60-70 g i aproximadament 50 g avellanes o cacauets. Inicialment, la mantega, fondre en una paella, fregir la carn, afegir en una cassola, cobrir amb una tapa per mantenir la calor. Formatge puré a fons amb una forquilla, barrejar amb la crema agra i pebre. Diverses femelles de nucléolos surten de la costella de repòs. Conyac s'aboca en una olla o una olla, per canviar l'oli després del fregit de la carn, encendre foc alt. Afegir la crema agra amb el mateix pes i venç a tots batedor per un minut, no restant el foc. Revuelva en les nous picades, afegir, si cal, la sal. Vieires posen sobre els plats calents, aboqui la salsa i decorar amb fruita seca i gaudir del sabor extraordinari!
Escalopa a corre-cuita
Si el temps és curt, amb salses de jugar només una vegada, feu el següent. peces trencades-off d'prisolit carn, pebre, escampar-hi coriandre i altres espècies que té disponible. Fregir en la mantega fins que estiguin tendres. Abocar en un plat i escampar cada escalopa anet picat i el julivert, aboqui l'oli d'una paella. Excel·lent amb carns combinat puré de patata amb crema agra o llet.