El pernil de porc al forn

Hi ha alguns plats que estan associats amb la majoria de les mestresses de casa elevar-se a qualsevol dia o data. I hi ha receptes per a totes les ocasions. A la vida quotidiana, que donen un toc festiu, ia les solemnitats són simplement irreemplaçables. El pernil de porc al forn - un plat universal.

Tots volem ser un geni en les fines complexitats de la cuina. Després de tot, de la nostra imaginació i, com se sol dir, la sinceritat, o aquest plat resulta molt saborosa i es converteix en el segell distintiu de l'amo de casa. Pernil cuit de carn de porc - un dels plats que requereixen enfocament filosòfic i innovador. A partir de la imaginació i l'esperit de l'experimentació, on els nous sabors i tècniques de cuina.

Seleccioneu la carn per a aquest plat no tindrà cap dificultat. És important que és verge. Porc amb la compra ha de ser un color rosa pàl·lid amb un to gris, humida al tacte, però sense moc, fàcil de recuperar després de prémer la deformació, no té olors i taques estranyes i residus de neteja. La carn és sempre millor prendre el cuinar refredat. Si es congela la carn de porc, a continuació, necessita ser descongelat en condicions de temperatura suaus per preservar les qualitats útils de carn, així com la seva presentació. Per aquesta descongelació agafador carn a 4-6 ° C a la nevera al prestatge inferior. Com més temps aquest procés, el millor per a l'estructura de la fibra i, per tant, per a la palatabilitat del producte. carn descongelada s'esbandeix amb aigua freda i un drap sec.

Per cuinar la carn de porc pernil cuit, arribar fins al marinat de carn. Això requeriria els següents ingredients: 500-700 ml de vi blanc (en funció de la mida de la cama), 30 grams de vinagre, sal, l'orenga. Tots els components s'aboquen en una olla (preferiblement esmaltat), si algú no encaixa en el pernil pa, i després abocar l'adob en una bossa de plàstic, posar el pernil de nou, lligar per posar en un altre paquet d'assegurances. Decapat té una durada de fins a 12 hores en un refrigerador. Per cuinar la carn de porc pernil cuit, el procés de preparació es durà molt de temps, de manera que començar a cuinar el dia abans de l'arribada del client.

Obtenim el pernil de la nevera i tallar la polpa fina amb un ganivet afilat i treure l'os. Si la capa de greix de més de 1,0 cm, es va tallar. Posar os omplir una varietat de verdures, això requerirà els següents ingredients: 2-3 pastanagues, 400 grams de bolets pelades, 3 cebes. Per al farciment utilitzar la carn i tallar el greix. Tots els productes es netegen, es renten amb aigua corrent freda i tallada en cubs grans. Aquesta massa vegetal omple els espais densament os tallat, connectar el cablejat. El pernil pasta de dents de 10 brots, escampar-pebre de Jamaica. Prengui un full de cocció és de 1,5 vegades més que el pernil. Col · locar dins de pernil de porc, al forn amb paper, no es va tornar seca, embolicar les vores del sobre, a continuació, el suc es quedarà a l'interior, i la carn és tendra i sucosa. Coure al forn a una temperatura de 180-190 ° C durant 1,5 a 2 hores (hora temps de cocció directament proporcional a la massa en kg) al forn. Haunch de porc cuit al forn en el maneguet, per preparar la mateixa manera. Només el mètode de cocció és diferent. Tallar el maneguet culinari 15 cm més llarg que el pernil, l'ancoratge d'un extrem dels suports i el lloc a l'interior de pernil, i després atrapa les grapes segon extrem. Posar el maneguet al forn als mateixos paràmetres de cocció. Potser cuita el menjar durant 10 minuts a causa aviat per ser creat en el d'alta pressió, el que accelera el procés. Si el maneguet al forn comença a inflar fortament, pot ser perforat diverses vegades amb una agulla, per tal d'evitar la ruptura. Per donar el pernil una bella vista d'or, l'oli de la superfície amb una barreja de mostassa i el rovell batuda. El remull al forn durant altres 3-5 minuts per daurar de l'escorça. Apagar el foc i deixar la carn a madurar durant 10-15 minuts i prendre el suc. Tallar amb un filet de pernil ganivet afilat en porcions i es va estendre sobre una safata de servir.