El deliciós i segur als bolets de la salmorra trèmol

bolets d'àlber són condicionalment fongs comestibles, i no tots corren el risc de menjar-los. Però si vostè aprèn a salada correctament, el resultat realment pot sorprendre, sobretot perquè els bolets d'àlber i fàcil de preparar manera freda i calenta.

Com distingir els bolets d'àlber?

Els boscos del trèmol i l'àlber, de vegades sota els salzes es poden trobar amb xampinyons blancs grup de barrets lleugerament rosats. Al centre de cada un d'ells hi ha una depressió, que és el més sovint difereixen d'altres fongs bolets Aspen. Compten amb un espessor en la vora de les tapes carnoses, aconseguint un diàmetre de 30 centímetres o més. Lactarius trèmol, foto que es dóna a continuació, té una cama més curta i creix predominantment grups.

Fongs creixen sota els arbres sencers o prop dels clars. En una d'aquestes estació pot obtenir fins a 150 peces alhora. recol·lectors amb experiència en temps collit bolets favorables aspen cubs sencers. Per cert, se'ls aconsella no tallar els bolets a l'arrel, i girar en sentit horari. Això s'explica pel fet que Gruzdev resta de les cames comença a decaure ràpidament, fins a la desaparició completa.

bolets d'àlber com a zones assolellades. En aquests llocs, creixen més gruixuda que a l'ombra i creixen grans. aquests fongs són molt poc probable trobar a les regions del sud. Prefereixen el clima humit, amb pluges freqüents del prims. A Rússia hi ha molts bolets llet Aspen que creixen a la regió del Volga. El moment òptim per a la collita de la collita de bolets - d'agost a octubre.

Compta amb un bolets llet

Aspen bolets no es recomana per fregir, bullir o coure. No només tenen un agradable qualitats de sabor, però també poden ser perillosos per als éssers humans. Però això no vol dir que no es pot menjar bolets d'àlber. A Rússia, aquest fong ha estat utilitzat per al decapatge.

bolets salades en dues formes: calor i fred. En el primer cas cal remullar els bolets durant uns dies, canviant l'aigua regularment. D'acord amb els bolets recepta obtinguts elàstica i lleugerament cruixent. Per cert, els xampinyons només xopes i cames torrat mòlt es poden utilitzar com un ingredient en salses.

Si s'utilitza el mètode calent, la necessitat de pre-bullir els bolets. Per Aspen bolets llet tals variant és la preparació més adequat. S'obtenen per tendra i agradable al paladar.

Per determinar quina de les receptes amb més èxit, cal tractar de preparar els dos.

Aspen Lactarius com la sal freda

És aquest mètode de salaó de bolets de la llet s'ha utilitzat sempre a Rússia. Ell va sobreviure fins als nostres dies. Per salar bótes de roure usats són els mateixos que en la preparació de xucrut i tomàquets en escabetx, cogombres. A casa, pot utilitzar un recipient fons de vidre o fang.

Per preparar el bolets trèmol procés en fred, es necessiten els següents ingredients:

• bolets purificat (cap) - 1 kg;
• sal - 2 cullerades;
• All - 2 grans;
• fulles de cirerer, grosella, rave picant.

El primer que necessita per preparar els bolets. A mesura que creixen, generalment sota de les fulles de l'any passat, que s'enganxa a la tapa és difícil de netejar. Per aquesta bolets del trèmol es submergeix en aigua i es va purificar amb un ganivet i una esponja. Alguns recol·lectors utilitzen d'una manera diferent. Bolets en remull en aigua freda durant 2-3 dies amb la seva substitució sistemàtica, i només després que la tapa es pot rentar fàcilment amb una esponja suau.

En els fongs otchischennyh suport extreta, i la tapa baixada en un plat plaques i plena amb aigua per a un dia. Durant aquest temps, s'ha de reemplaçar almenys tres vegades. Després d'un temps especificat, els fongs han de ser retirats de l'aigua. A continuació, a la part inferior de plats preparats per marinar fullatge verd i estès a espècies, bolets capa de llet, un cop més herbes i fongs. El següent que necessita per cobrir la placa i posar sota de la premsa, fins que aparegui el suc. Aquesta salmorra i es va a reposar en un lloc fresc i fosc durant 40 dies, i només després que serà possible canviar els bolets en flascons.

Preparació dels bolets de la llet calenta

bolets en salmorra calenta molt més ràpid. Ells no necessiten ser remullats, però només prou per bullir durant 20 minuts. És important tenir en compte com agárico trèmol, una foto de la que es presenta a continuació, canvia de color quan es cuina. Si es fa de nit - és fong comestible, i si, per contra, es torna de color rosa - no comestible.

Després dels bolets per cuinar, han de refredar-se. I només després que es col·loquen en un recipient per a la salaó. A continuació, repeteixi la recepta anterior. trèmol agárico, que es va produir la salaó mètode calent, pot consumir-després de només 15 dies.