Cuina italiana: 15 secrets que tothom ha de saber

La cuina italiana és molt més fàcil que la majoria de la gent pensa. Si vas a Itàlia de vacances, s'adonarà de seguida que els ingredients d'alta qualitat preuades del país i els aliments frescos. En això rau el secret principal. No hi ha tècniques de cocció excessivament complicades, només ha de triar els millors ingredients i saber com combinar-los. El resultat és un plat bonic, des de la pasta fins postres. Només ha d'aprendre les tècniques bàsiques, i es pot utilitzar sobre una base diària, crear fàcilment qualsevol plat italià en la seva pròpia cuina. Si vols aprendre-ho, familiaritzar-se amb aquests consells útils.

No afegir aigua en oli d'oliva per cuinar pasta

Contràriament a la creença popular, no cal afegir oli d'oliva per a l'aigua de la pasta. No ajuda a la pasta no s'enganxi junts, és millor només de tant en tant per agitar ells. A més, l'oli evitarà que la salsa de pasta de fusionar-se amb, i els seus pastes no ho farà molt atractiu. No cometi aquest error comú, no utilitzeu mantega en cuinar!

Escampar amb una mica de pasta textura cruixent al mig de contrast

Afegint una mica cruixent de pasta a Itàlia es considera que és una forma comuna de fer el plat més interessant. Per exemple, es pot empolvorar seca raviolis de carxofa de Jerusalem, és la forma original de complementar un plat suau i desitjable. Podeu utilitzar rostit pinyons o les molles de pa.

Menjar salsitxes per a les postres

Alguna vegada ha tractat de la salsitxa de xocolata? Aquestes postres va aparèixer a Itàlia i Portugal. Ell recorda la seva salsitxa punts de vista, però feta de xocolata fosa, trencar galetes galetes, mantega i fruita seca. De vegades la recepta implica l'ús de brandi o licor d'amaretto. El resultat és unes postres de xocolata ric, com els brownies, però la fusió a la boca. Quan vostè està planejant una festa per als clients, tractar d'aplicar el salami de xocolata de postres. Aquest plat es pot conquistar tot.

No regui la salsa de pasta a la part superior, barrejar els ingredients

Un dels errors humans més greu, lluny del menjar italià, aquest és un concepte erroni sobre el molt que hagi d'afegir la salsa i la forma de fer-ho. Espagueti o banyes mai han de ser simplement disposats sobre una placa amb la salsa a la part superior de la porció. Vostè ha de barrejar la pasta amb la salsa mentre encara estan calents, just a l'estufa. Com a resultat, la pasta serà cobert uniformement amb la salsa. Resulta que la combinació perfecta de sabors i textures.

No utilitzeu massa salsa

Moltes persones els agrada afegir massa salsa. En realitat menys - més. Intenta fer la seva pròpia salsa de tomàquet, en lloc de comprar ja fet. Per exemple, si ha fet una salsa bolonyesa, no regar la seva pasta amb una capa de gruix. A Itàlia, pot ser que mai vegi la pasta, ofegats amb salsa, tots els ingredients estan molt igualats i ni sabor no interrompre als altres.

No tingueu por a cuinar la pasta al dente

La forma correcta de cocció de la pasta - amb l'estat de al dente, quan la pasta encara no està totalment suau i es pot mastegar. En general, això significa que el cuiner val un minut menys del que s'especifica en les instruccions de l'envàs. No obstant això, els italians creuen que l'única manera perfecta no és. Per exemple, a Roma prefereixen les pastes amb una crisi de llum a l'interior, i al nord d'Itàlia que s'estan preparant per a un estat tou. Trobar l'opció que més s'assembla a tu.

No afegiu llet o crema a la salsa Alfredo

Alfredo tradicional recepta italiana no implica l'ús de llet o crema. Es pot fer una rica salsa cremosa de mantega, formatge parmesà, l'aigua de cocció de la pasta, sal i pebre. Una vegada que provi aquesta recepta - i vostè no haurà de tornar a les opcions de cocció anteriors. Els italians mai han utilitzat en aquest plat crema greix, perquè no és una recepta tradicional, a més que és només no és bo. Això és tan fàcil i molt deliciós.

Com més prima sigui la massa per als ravioli, millor

Si desitja fer raviolis frescos a partir de zero, vostè ha de saber que el més important - per fer la massa el més fina possible. Desitja que la salsa era expressiu, i mastegant un gruix tros de massa que ningú vol. A Itàlia, hi ha una regla: a través de la massa prima pot llegir el diari. El gruix ideal de la massa és de 0,2 a 0,4 mil·límetres. En aquest cas, els raviolis són perfectament saborós.

Servir a tot el cap parmesà en ocasions especials

Moltes persones comencen la nit amb un brindis solemne, però els italians prefereixen fer obert tot un formatge de cap cilíndric. avanç de formatge ratllat empal·lideix en comparació amb aquest plat fragant. Si els agrada el formatge, el cost i l'esforç definitivament val la pena. Aquest és un molt elegant i apetitosa.

Pot fer un ravioli de postres, ja que la seva "Nutella" i fregir

ravioli fregit amb "Nutella" - aquesta és una veritable recepta, d'altra banda, és simplement deliciós. Aquesta no és l'única manera de fer les postres ravioli, també pot utilitzar un farcit de figues o dàtils, així com un plat empolvorat amb sucre en pols. Hi ha una gran quantitat d'opcions, no tingui por d'experimentar.

Fer una salsa de tomàquet picant amb salami picant

Un dels secrets de la bona salsa de tomàquet italiana - salami picant. Estava tan bé amb els altres components que ni tan sols es pot endevinar que es va afegir al plat. Si t'agrada pebrots picants, t'encantarà aquesta recepta. Cal tallar la salsitxa a tires i es fregeix amb oli d'oliva abans d'afegir la salsa de tomàquet. Aromes s'uneixen, i obtenir una molt saborosa.

Combinar el vi amb plats de dolços

El secret de la perfecta selecció de vins és avaluar la dolçor, i com es va a complementar el menjar. Per exemple, un vi dolç de Verona Amarone es pot combinar amb un ragout de conill, i més fosc i amarg Cabernet va bé amb plats com mandonguilles o carn. Tingueu això en compte quan es vol organitzar un sopar i triar el vi.

Utilitzar els ingredients més frescos que es poden trobar

s'obté la qualitat del seu menjar casolà si utilitza bons ingredients. Això és especialment cert de les pastes. Utilitzeu només els ous frescos, comprar una farina d'alta qualitat. Vostè notarà la diferència! El mateix passa amb altres productes: la frescor i el bon gust ofereixen la millor experiència de menjar.

Fer pasta fresca a la superfície dreta

De fet, per fer pasta fresca amb facilitat i sense dispositius especials, només ha d'utilitzar una superfície adequada. Cal fer la pasta de fusta, marbre o acer inoxidable són els materials per garantir el millor resultat. Només d'aquesta manera vostè serà capaç d'estendre la massa i així no preocupar-se que el complirà. Aquesta regla simple l'ajudarà a obtenir sempre el resultat desitjat.

No pensi que sempre s'ha de seguir la recepta per fer una pasta

La bellesa d'aquesta recepta és que és com un llenç en blanc: pot afegir qualsevol cosa que desitgi, i s'obté gran. Cuina - un lloc de completa llibertat. Qualsevol cosa pot passar. Tot depèn de la seva imaginació. No prengui molt seriosament el menjar italià, no tingui por d'experimentar. No t'agrada la farigola i l'alfàbrega? Afegir! Prefereixo no gambetes, vieires i? Serà no menys saborós! No hi ha tomàquets? Està bé! Només ha d'utilitzar la seva imaginació, i després el menjar que mai s'avorrirà.