Per què les hamburgueses fregir col·lapse i com evitar-

Costelles volgut per tots, que no s'aparten de plats de carn. Gran respecte per ells i l'amfitriona: pa de Fry una mica més, i els sopars familiars a la setmana garantida. No obstant això, la cocció pot portar i decepció. Fins i tot els cuiners experimentats de vegades es pregunten per què les hamburgueses durant el fregit s'enfonsen. Principiants com mestresses de casa mal primer experiment bé no poden espantar la idea de complaure va encantar aquest plat. Mentrestant, la dificultat pot ser superada, i els problemes es poden resoldre.

Tres raons per les que el col·lapse hamburgueses fregir

En cada cas, poden tenir els seus detalls. No obstant això, els principals factors de totes les situacions es poden dividir en tres grups.

1. Costelles són massa grans. Ells simplement es trenquen sota el seu propi pes.
2. Fregir no era prou calenta. O donar-se pressa amb la inversió, i al costat inferior no ha tingut temps per prendre una bona escorça.
3. Però la raó principal per la qual les hamburgueses durant la tardor a part fregir, poden ser considerats com la consistència inadequada de la carn. Més sovint - massa prima, encara que el producte pot descompondre i sequedat excessiva.

Tots aquests factors negatius s'eliminen fàcilment. Encara que, per evitar la decepció, és millor des del principi de no cometre errors. Per tant, cal fer el farcit de la dreta.

enfocament competent de picada

Per a les empanades no caiguin a trossos, la base perquè ells facin pel seu compte. Comprar carn mòlta - sempre és la ruleta, i més sovint que no el seu nombre cau en ella. per a la carn picada és millor prendre fred. Congelat no és necessari en qualsevol cas, i els més frescos, millor encara durant una hora en els híbrids nevera.

La següent condició per a l'èxit de la cuina - el pastat manual d'acurada. El farciment ha de ser el més homogènia possible. Quan estigui satisfet amb la seva consistència, afegir la base en el paquet i algunes vegades molt copet a la taula. FARCIT colpejat en l'aire, la qual cosa també contribueix a razvalivanie.

De empanades de carn picada clàssica feta amb pa blanc. I ha de ser assecat, o també pot conduir a la desintegració del producte final. Contràriament a la creença popular, no cal ser remullats pa amb llet, i en les aigües càlides. Abans de col·locar en l'escorça de pa tallat.

Les opinions contradictòries sobre els ous

La recepta clàssica per a les mandonguilles inclou ous. Tentativamente - un ou, mig quilo bases. No obstant això, aquest és un punt discutible. En primer lloc, poden encara més prima a terme el farciment, si la carn és "humit". I llavors vostè té alguna cosa que espesseixi. En segon lloc, no hi ha unitat de criteri, ja sigui en la seva totalitat per deixar-los en els negocis. Alguns cuiners recomanen prendre només els rovells - per exemple, el farciment a ser més resistent, mentre es manté la lleugeresa i esponjositat. Altres insisteixen en l'ús d'algunes proteïnes - que tenen propietats astringents. En tercer lloc, i no creure en el farciment d'ous superflu. Per decidir a qui s'uneixen, tractar de cuinar hamburgueses per a totes les receptes i triar al seu gust.

Farcits per al farciment

Que se sumen al farcit - li toca. La majoria dels xefs s'aturen en la recepta clàssica. Però si les empanades tossudament s'estan caient a trossos, tractar d'abocar la sèmola fundació (cullera amb una diapositiva per quilogram picada), agitar i deixar durant un quart d'hora per al crup inflada. El mètode va resultar: hamburgueses romandran en una sola peça.

Molt bon ingredient astringent per al farciment pot ser ratllat patates fresques. En afegir que ja no és necessari i els ous i el pa i un plat resulta exuberant, però dens.

Quan se li va preguntar per què les hamburgueses fregir enfonsar-se, perden la seva rellevància per a vostè, vostè pot experimentar amb altres materials de farciment. El seu sabor pot donar a altres vegetals introduïdes: col, pastanagues, carbassons. I per donar lleugeresa i la ratlladura en les empanades es pot posar un tros de mantega o formatge processat. Només el pa ratllat en aquest cas han de ser activats dues vegades, amb les costelles d'immersió intermedis en lezone ou. Altrament, el farciment pugui escapolir-se, prizhariv una "closca" a la paella i el priva del plaer.

El fregit correcta

Cutlets poden enfonsar i error en l'etapa de cocció final. El compliment de les regles més simples li estalviarà de dolor.

1. Pa ha de ser tolstodonnoy.
2. Sobre la coberta quan mandonguilles fregir obliden - capacitat ha d'estar permanentment oberta.
3. Oli s'aboca no és molt. Si el farciment adequades, i totes les hamburgueses, és probable que la seva ruptura fractura de totes maneres.
4. Escalfar l'olla bombolles necessiten, però no condueix a fumant oli.
5. El foc és prou gran com perquè l'escorça s'ha tornat a fer un minut.
6. Pestanya ha d'estar acuradament, de preferència - dos instruments.

D'acord amb les regles, un foc gran sota de la safata es manté fins que la part inferior "closca". Després lleugerament apagada i tallar a l'esquerra en el primer costat fins que la part superior és posereet - això vol dir que la meitat inferior està completament llest. El segon costat de la manipulació duta a terme per les mateixes regles.

Molt important: desossat

Molt sovint corrent per les costelles de les dones usen el pa ratllat, amb tant en blanc i sègol. No obstant això, si les empanades segueixen a decaure, tractar de reemplaçar amb farina: que es tiri l'excés d'humitat. Encara que, per descomptat, la farina cruixent no rebrà.

Bé, si el problema és per què les hamburgueses fregir caiguda separats per un llarg temps i es van resoldre amb èxit, tractar de gaudir de les opcions més exòtiques. Molt saboroses hamburgueses de gestió en la fruita seca finament dividits. Un plat és més interessant en el qual es va utilitzar per brou de cultiu de sèsam.