De pollastre en gelatina. La tècnica recepta i cuinar

Aspic i gelatina - 1 abundant i molt saborosos plats, conegut per molts. Però la recepta tradicional de Rússia consisteix en la cocció només de cames de porc i el cap. Aquest article s'ofereixen opcions o gelatina en gelatina de carn i peix.

plat saborós transparent i s'obté només si compleixen amb les següents normes.

En primer lloc, cuinar melmelada o gelea de necessitat almenys quatre hores en preparar carn de porc o carn de boví; pollastre i peix - almenys dues hores.

En segon lloc, es recomana utilitzar diversos tipus de carn o peix per al gust final era més variada i rica.

En tercer lloc, quan es cuina eliminar necessàriament l'escuma, afegir el brou de tot un pastanagues, que en el tall final a rodanxes i ceba, que necessàriament després tirar cap a fora.

En quart lloc, el foc ha de ser molt, molt petit, de manera que el líquid s'hagi evaporat gairebé. Afegir aigua a la preparació no és recomanable.

Aturem-nos en el fet com cuinar en gelatina de porc adequadament. És necessari per abocar almenys set litres d'aigua, posar en la seva cama de porc i artell, portar a ebullició i redueixi el foc. Cook per durant dues hores, tenint en compte totes les normes que s'han descrit anteriorment. Ara pot afegir el pollastre i cuinar durant dues hores. Una vegada que la carn comença a "caure" dels ossos, el treu i picar molt finament. Opcionalment, afegir al final d'espècies per cuinar (pèsols pebre, lavrushku, anet) i all cru, a rodanxes. A la part inferior de la forma de posar la carn, abocar el brou, posar una congelació per un dia.

de pollastre en gelatina saturada. Recepta per a la següent. Cal fer un brou de pollastre de gruix dels ossos, el cep. A continuació, afegir els trossos picats de pollastre, redueixi el foc i cuini a foc lent durant molt de temps, posar rodanxes de pastanagues tractades. Si cal, cal utilitzar una barreja de formatge de porc, basant-se en les instruccions. Al final de la carn molt finament picada, pot ser fins i tot una gran màquina de picar carn, el va posar a la part inferior i s'aboca el líquid. A continuació, posar a la nevera durant un dia. Serveixi aquesta gelatina és millor amb rave picant amb salsa de crema agra.

El pollastre en gelatina originals. La recepta és bastant simple, però el plat sortirà molt inusual. Tots els passos s'han de repetir, com en la recepta anterior. Només pastanagues tallades a tires, i al final, afegir el brou de picat en la mateixa manera adobats.

de pollastre en gelatina rica. La recepta suggereix que va ser preparat a partir de les ales i les potes d'aus. L'aigua freda posar carn, bulb netejat, pastanaga conjunt, retirar contínuament escuma. Al final de la cocció afegir espècies. En una paella a part, bullir els ous. Una vegada que tot està a punt, moldre carn, les pastanagues tallades a rodanxes, ou - meitats, i colar el brou. Necessitat de tenir un recipient profund, la part inferior de les quals posen ous i les pastanagues, carn picada i després el brou. Dotze hores més tard seran completament llest el pollastre en gelatina. La recepta es pot complementar mitjançant l'addició de diferents herbes, arrels i pernil.

Una petita parada en el camí per fer una gelatina de peix. El millor és que, si es pren una gran carpa fresca, netejar a fons que, treure els ossos, aletes i la columna vertebral. Enviar trossos de peix en aigua freda amb els cercles i les tires de pastanaga pebre búlgara. Bullir durant unes dues hores, al final afegir els cubs de assaonar pernil, una mica de sal. gelatina o de la barreja especial de farciment Pre-remull, s'aboca en brou. És millor que un material de càrrega es va alimentar en part forma la part inferior de cada va posar un gra d'all, una branqueta de julivert, un tros de peix, rodanxes de pastanaga i s'aboca el brou. Posar la gelatina a la nevera perquè es va congelar.

Bon profit!