Cuina jueva, plats tradicionals: tsimes hala, la carn picada

cuina jueva Nacional - un dels més antics. Hi ha moltes receptes que s'han transmès de generació en generació durant milers d'anys. A causa del fet que els Jueus en viu a tot el món, la seva cuina es va enriquir enormement. Hi havia plats de diferents pobles, com borscht, rotllets de col, mandonguilles i mandonguilles.

Les lleis bàsiques de la kashrut

Malgrat tota la varietat, alguns cuina jueva combina una forta tradició. Molts d'ells estan determinats principalment per les lleis de kashrut.

Un dels seus principis fonamentals - una separació completa de la llet dels productes carnis. Es necessiten preparar-se en un recipient diferent. En general, les normes de kashrut són moltes. No tot va a descriure, seleccionar algunes de les més importants.

Encara no es poden combinar de qualsevol manera (no hi ha menús, no hi ha plats) de llet i carn. A més, no es pot barrejar la carn i el peix. no es poden utilitzar en un dinar plats jueus de la llet i el pollastre, fins i tot si estan en diferents plaques.

Jueus no mengen els següents aliments:

• carn d'animals silvestres;
• carn de porc;
• la sang d'animals;
• carn de les aus silvestres;
• llebre;
• peix sense escates.

Fetge de vedella i carn de boví, aus de corral - és els productes carnis més comunament utilitzats. Jueus prefereixen greix d'oca pollastre. El peix és un menjar tradicional jueva. Especialment popular aliments pica. La cuina jueva està dominat pels aliments vegetals i productes lactis. Les verdures més favorits - patates, pastanagues, raves, remolatxes, cebes i col.

Tipus de cuina jueva: Els plats més populars i els components més utilitzats

Si parlem dels primers plats, alguns d'ells prefereixen Jueus brou amb diversos additius de la farina. plats jueus farcides són de major demanda. Per exemple, pot ser plats de carn picada (rotllos, etc.). També són populars el peix farcit i verdures.
cuina jueva té altres característiques. Quines? Per exemple, hi ha tants productes i plats al forn. Hi ha moltes preparacions de farina, que poden ser emmagatzemats durant llargs períodes, i després es poden fer servir per preparar els àpats. Leks, teiglach, hala - confiteria nacional. Per preparar dolços, farina d'ús (de blat), mel, llavors de rosella, nous i panses.

Espècies (canyella, gingebre, clau, fonoll, llorer, etc.) són components vinculant plats jueus. Sinó que els utilitzen en quantitats limitades, ja que el sabor del menjar no ha de ser aspre. A la paleta de sabor ha de sentir només mitjans tons d'espècies. Per tant, afegint que han de ser amb moderació, si vol seguir les regles de la cuina jueva.

Matzá - el producte sense llevat

Matzá - pa sense llevat. Aquest plat pertany a menjar kosher. Per a la preparació requerida:

• mig litre d'aigua;
• un quilo de farina.

Com es prepara un producte anodí?

1. Tamisar la farina, abocar diapositiva.
2. Abocar una fina corrent d'aigua líquida, agitació ràpida, a fi de no formar grumolls.
3. coques primes desenrotllar Següent (no més gruixuda de 1,5 mm), forats d'agulla la seva bake forquilla en calor baix. Fins i tot es pot cuinar una planxa de gofres.

coll de pollastre farcida

Aquest plat de la cuina jueva. Com és llest? Això anava a explicar.

Per a la preparació dels plats requereixen:

• la pell del coll de pollastre (un quilogram);
• greix de pollastre (poca necessitat per cuinar);
• fetge de pollastre (500 grams seran suficients);
• sal (al seu gust;
• ceba;
• farina amb una corredissa (dues cullerades);
• espècies com ara pebre acabat de moldre negre, un terç d'una culleradeta de nou moscada (ratllat).

El procediment per a la preparació d'un deliciós plat nacional és el següent:

1. En primer lloc, rentar el coll, treure els ossos. Com a resultat, vostè ha d'obtenir d'una sola peça de tub, buit per dins.
2. A continuació, fer el farcit. Per a això, es sofregeixen en el greix de la farina. Per separat, fregir la ceba (finament picada) i els fetges de pollastre.
3. A més carn picada fetge.
4. Després d'afegir a la ceba i la farina.
5. farcit farcit Obtingut coll predefinit. Cosir i cuinar en el brou d'uns trenta minuts. Això és gairebé llest i el coll de pollastre farcida. Només queda per sortir del brou i es fregeixen en oli. Després es pot servir. Triar un bon guarnició al coll.

boles de patata amb la ceba

Aquest plat també està disposat a perdonar. Per crear les boles necessàries:

• una ceba:
• pebre (al gust);
• oli vegetal (necessari per fregir);
• patates cuites (cinc coses);
• sal;
• una cullerada d'oli d'oliva;
• mitjà d'una tassa de farina de patata;
• 250 grams de bolets.

La preparació de plats interessants de patates cuites a la llar es descriu a continuació.

1. Fer puré de patates cuites, afegir l'oli d'oliva, sal i pebre. Següent barreja.
2. A continuació, picar finament la ceba, xampinyons.
3. Escalfar l'oli en una paella. A continuació, fregir fins que la ceba daurada a foc mitjà. El procés està en constant va moure. Després d'afegir els xampinyons, la sal i el pebre al gust. A continuació, es fregeixen a foc alt fins que es converteixen en un to daurat brillant. Després de retirar del foc, deixar refredar una mica.
4. La massa resultant es connecten amb puré, mescla, pebre, sal. Forma boles amb un diàmetre de cinc centímetres, rotllo de la farina.
5. Escalfar l'oli en una paella, fregir resultant grànuls des de totes bandes.
6. Els productes acabats col·loquen sobre paper de cuina per tal de desgreixatge. Servir calent amb amanides i altres amaniments.

Forshmak clàssica: ¿quin tipus de plat i com es prepara?

En descriure les receptes jueves, un no pot oblidar-se de la carn picada. A la cuina senzilla. Ni tan sols ha d'estar aturat a la cuina.

Per a la preparació es necessita:

• dues bombetes;
• Tres fogassa de pa;
• arengada salat;
• poma àcida;
• greens (per decorar)
• mica de pebre, àcid cítric o suc de llimona (al gust);
• vas de precipitats d'aigua bullint;
• mitja culleradeta de sucre;
• una cullerada de vinagre i mantega.

Pas a pas la recepta per als plats tradicionals jueves a la llar:

1. Com cuinar una carn picada clàssic? En primer lloc ha de preparar a tots els productes. Comenceu amb l'arengada. Netejar el peix, rentar. Si l'arengada és molt salada, remullar en la llet durant tres hores (mitjana). Es requereix l'arengada sencer al costat de netejar, rentar de nou. Després divideixi en filets, amb ossos separats.
2. Amb llesques de pa, tallar el pastís.
3. Després trencar la molla, posar en un bol, cobrir amb aigua bullint.
4. Pelar una poma, després es talla.
5. Filets de arengades tallen a rodanxes, també.
6. Després de fer el mateix amb les cebes. Prova-ho tallat el més fi possible.
7. A continuació, connectar tots aquests productes mòlts. Després d'afegir el pa, pre-premsat.
8. Perdi totes a través de la picadora de carn. Següent barreja.
9. Després de l'addició d'oli, pebre, sucre i àcid cítric. D'altra banda tot es barreja bé. Decorar amb herbes.

Ànec amb prunes

Ànec amb prunes - és un plat saborós i popular entre els Jueus. Preparació simplement. Resulta plat molt original al gust.

Per preparar el necessari:

• oli de cuina (fregir);
• la trama (dues ales, cuixes i cuixes, dos filets);
• pebre;
• sal;
• dues bombetes;
• 200 grams de prunes sense os.

preparació:

1. Dividir Inicialment ànec, si vostè no ha comprat els components per separat la carn. Fer perforacions un ganivet, fregar amb pebre, sal (amb cura).

2. Fregir els trossos de les parts en un bon zazharistosti en oli de gira-sol.

3. A continuació, afegiu la carn en un motlle per coure, augmentar la calor, afegir les prunes i les cambres de ceba.

4. A continuació, aboqui aigua bullint. Deixar que tot el bullit un parell de minuts (dues o tres).

5. Després d'això, canviar al foc molt baix i deixar llanguir pel que no bulli durant cinc hores.

6. Després d'aquest temps, tindrà plat fragant amb una bella, salsa fosca. Cal assenyalar que la carn, per descomptat, serà fàcil per anar a les llavors. És, literalment es fon a la boca. Servir l'ànec amb un deliciós plat o una amanida lleugera. Profit.

Mongeta tsimes amb prunes i les panses

Quina és la característica d'una pastanaga? Aquest dolç guisat de la festa brillant que es cuina molt simple. En aquest cas, el plat serà recordat als seus éssers estimats no només en l'aparença, sinó també un gust excel·lent.

Per a la preparació que es necessitarà (per a dues persones):

• 50 grams de prunes seques, panses;
• 5 peces de pastanagues;
• una cullerada de suc de llimona;
• mica de canyella en pols;
• Dos art. oli d'oliva;
• sal;
• Article 3. cullerades de mel i sucre de color marró clar;
• moldre negre.

Crear plats de fruita seca i la pastanaga:

1. Esbandida i netejar les pastanagues, tallar rodanxes gruix mitjà. Fry en l'alt calor per a l'oli (d'oliva) al voltant de cinc a sis minuts.
2. La fruita seca es rentin bé.
3. A continuació, afegir a les pastanagues. Després de sucre vsypte, s'aboca la mel, aigua (v. L.). A continuació, barrejar. Portar a ebullició, redueixi el foc a baix, cobreixi amb una tapa. Foc lent durant uns 90 minuts.
4. Traieu la tapa, afegir el suc de llimona, sal i pebre. Cuini durant altres deu - quinze minuts.

Hala - pastisseria jueva

Fet aquest pa és molt simple. Per cuinar es necessita:

• dos ous grans;
• rovell d'ou;
• mig got d'aigua calenta (temperatura de - 55 graus);
• tasses de tres i mig de farina;
• 1,25 hr. L. sal;
• 1/5 tassa de sucre i oli vegetal;
• 2,25 hr. L. llevat sec.

Esmalt es requereix:

• una proteïna;
• MAK;
• dues cullerades d'aigua.

El procés de preparació d'un deliciós pa trenat: guia pas a pas

1. Barrejar en un petit recipient amb aigua, rovell d'ou, ou sencer, així com l'oli. A continuació, barrejar bé.
2. En un altre recipient, barrejar el sucre, el llevat, tres tasses de farina, la sal i el sucre. A més, la barreja seca a fer una osca, entri al líquid. S'agita durant dos minuts amb un mesclador. Si cal, afegiu més farina. A continuació, pastar la massa durant vuit minuts, fins llavors, fins que es torna elàstic.
3. Llavors canvi va ruixar sobre la superfície, formar una bola, lloc en un recipient lleugerament oliat, coberta, lloc en un lloc càlid, per tal de fer pujar la massa. Aquest procés prendrà al voltant de mitja hora.
4. Cobrir el gran paper de forn a un costat.
5. Poseu la massa sobre una superfície de treball, es divideix en dues parts (un més que els altres 2 vegades).
6. Una gran part d'altres tres. A més, cada rotlle en un feix de 40 cm de llarg i 2,5 cm de gruix. Fold estopes següent. A continuació, connecteu els extrems, segellar-lo. trena de teixit. Després de subjectar els extrems.
7. De les peces més petites de la mateixa forma tres aprofitar la mateixa longitud i gruix. A continuació, teixir la trena.
8. Després de preparar el glacejat. Batre la clara d'ou amb aigua. La transferència de la trena en una safata per coure, pinzell amb esmalt.
9. A continuació, posar una petita dalla, subjectar els dos extrems de la trena. A continuació, cobrir amb paper film, productes establerts per acostar-se en un lloc càlid (aproximadament una hora).
10. Apagueu el forn, escalfar a 180 graus. Greix de nou jala esmalt, escampar-llavors de rosella, escampar-hi aigua.
11. Poseu la safata per enfornar al forn. Cuinar fins que els productes zolisto marrons. El procés de creació té uns quaranta minuts. Aquí i llest trenat pa hala. Traieu del forn, deixar reposar la paella. Després de posar en la graella. Deixar que ells se'n van a dormir abans de Pa trenat fins que s'hagi refredat completament.

Finalment, una petita

Ara vostè sap les característiques de la cuina jueva. També en l'article, ens fixem en algunes receptes populars. Esperem que vostè ha de cuinar a casa a la cuina. Bona sort i bon profit!