Crestes japoneses (gedza): Recepta

Recentment, la cuina oriental s'ha tornat molt popular a tot el món. En particular, estem parlant dels plats japonesos i xinesos. Probablement tothom sap i moltes persones els agrada sushi, rotllos, sopa de miso. Què sap vostè sobre les boles de massa bullida en japonès? Té els va conèixer a l'est de la carta del restaurant? Si alguna vegada has tractat mandonguilles japonesos, és probable que preguntar sobre com preparar-los a casa. I, certament, allà i llavors van deixar de banda la idea, creient que és només per un professional. En aquest article, anem a revelar el secret de la seva preparació, i vostè entendrà com és fàcil i deliciosa.

un breu programa educatiu

Així, en primer lloc d'entrar en la història. Sempre vaig pensar que mandonguilles - plat tradicional de Rússia. Amb el degut respecte a la cuina eslava és encara val la pena assenyalar que les boles de massa ens arriben de la Xina. A la Xina aquest plat es presta especial atenció. En primer lloc, el nom mateix de "ravioli" amb els xinesos en sintonia amb els desitjos d'èxit i prosperitat. Molt sovint, cuinar-los en la vigília de l'Any Nou. Hi ha una llegenda xinesa que diu que quan es menja Pelmen, es demana un desig i es farà realitat.

A causa de crestes xineses van començar a fer al Japó. I saps com boles de massa bullida japonesa trucada? Se'ls anomena "godze". Aquest nom significa el mateix que "Jiaozuo" en xinès, és a dir, boles de massa bullida. No obstant això, la tècnica de la cocció i la recepta és una mica diferent. Jiaozuo xinès al vapor, bullides amb la sopa i mandonguilles, japonesa-gedza només es fregeixen en oli. A més, l'ompliment d'aquests productes es pot variar: carn, peix, verdures i fins i tot fruites. Però primer el primer. En primer lloc vostè sobre la "sobres" recepta clàssica japonesa.

La recepta clàssica per crestes japoneses. massa Cooking

Malgrat el exotisme d'aquest plat, cuinar no és difícil. Fins i tot els cuiners novells poden fer malbé als seus éssers estimats un sopar oriental inusual.

Abans de començar a cuinar, el que necessita saber com preparar adequadament la massa per crestes japoneses. Res complicat, però si encara té dubtes que es pot cuinar vostè mateix, oferir per comprar ja fet. El benefici d'avui en tots els supermercats es pot trobar de tot.

Per a la prova, es necessita només tres ingredients:

• La farina de blat - 500 g
• L'aigua potable - un got (250 ml).
• Sal - culleradetes.

Per preparar la massa ha de ser dissolt en aigua salada calenta. A continuació, afegir la farina i pastar la massa elàstica. No s'ha d'enganxar a les mans. Un cop llesta la massa, cobrir amb paper film i deixar actuar durant aproximadament mitja hora. És millor enviar a la nevera.

El farciment clàssic per godze

Fins que la massa "ajust", es pot preparar el farcit. crestes japoneses clàssiques a base de carn de porc picada i col xinesa. Per tant, per a l'ompliment, necessitem:

• Pica el porc - 250 g
• col xinesa - 3-4 fulles.
• Les cebes verdes - biga.
• Cebes - 1 PC.
• All - 2 grans.
• El gingebre picat - meitat d'una cullereta.
• L'oli de sèsam - Art. l.
• La salsa de soja - Article 0.5. l.
• Midó (patata o blat de moro) - 1 cullerada. l.
• L'aigua potable - 1 cda. l.
• Espècies (sal, pebre, sucre) - al gust.

preparació:

1. Picar finament la col xinesa i la ceba (les dues espècies).
2. Barrejar les verdures amb la carn, afegir el sucre, la sal i el midó.
3. Triturar l'all i afegir a granel. Hi ha també enviar el gingebre ratllat.
4. Per crestes japoneses no es van convertir en sec, afegir aigua al farciment, salsa de soja i oli de sèsam.
5. El farciment ha de ser lleugerament marinat, així deixar-la sola durant mitja hora.
6. Al final de la quantitat desitjada de temps que pot començar el procés creatiu, és a dir, el modelatge. Si mai ha fet les boles de massa habituals, per descomptat, vostè pot tenir algunes dificultats. Per tant, just a sota del text que es troba informació sobre com esculpir adequadament gedza.
7. Boles de massa bullida japonesa no solen bullir, com estem acostumats a veure amb qualsevol de mandonguilles i fregits. Abocar l' oli de sèsam en una paella, posar gedza, s'aboca una mica d'aigua i tanqueu la tapa. Mandonguilles han de ser cuits al vapor en primer lloc, i tan aviat com tota l'aigua bull lluny, han de fregir en un sol costat.
8. gedza Ready alimenta la placa plana, pel qual es fins cruixent. Menjar amb palets banyades en una salsa.
9. Bon profit!

A més de carn picada de porc és permissible usar altres ingredients. Per exemple, es pot cuinar mandonguilles japonesos amb gambetes. Aquesta opció es considera més festiu. També es preparen gedza amb verdures com la carbassa, així com pollastre, salmó i carn de res.

Gedza amb gambetes

Per no particularment molesta, es pot comprar gambetes ja cuit. Ells han de triturar. Es pot utilitzar una mola liquadora o carn. A més de gambetes, necessitarà la col, la ceba, l'all, la salsa de soja i espècies xinès. Barrejar tots els ingredients i deixeu marinar en una barreja d'oli de sèsam, espècies i vinagre. farcit de gambetes està llest.

Equip de modelatge crestes japoneses

Gedza esculpir és molt simple, el més important en aquest cas, com se sol dir, per aconseguir la mà. Primer haurà d'estendre la massa en una capa prima. Amb el vidre convencional per fer coques rodones. En cada un posar una mica de farciment. Equip de modelatge gedza s'assembla mandonguilles. Pessigar vores de la massa de tal manera que una part roman plana, i la segona era "com un acordió". mandonguilles Gedza la forma d'una lluna creixent.

Per cert hi ha una tradició de modelatge mandonguilles "feliç". Aquells que no saben de què es tracta, s'ho direm. L'essència de la tradició d'això: entre el gruix de les boles de massa és "feliç". Això pot ser un gedza en blanc ia l'interior amb una moneda, o pebre. Si vostè té una peça bola de massa - és, afortunadament, pebre - l'amor i la passió, com si amb una moneda - diners. Aquesta tradició xinesa encara viu.

Consells dels professionals

1. Col i cebes per al farciment pot moldre en una liquadora.

2. Perquè les cebes no té un sabor amarg, es pot marinar a la salsa de soja.

3. No hi ha necessitat de posar un munt d'ingredients. Per a una coca n'hi ha prou només una culleradeta.

4. El col ratllat necessita una mica de sal, de manera que va donar líquid. Aquest suc de superar.

5. mandonguilles gedza típicament alimentats salsa de soja amb addició d'oli de sèsam i vinagre.

6. En les vores de la capa d'coca ha de ser més prima que al centre.

conclusió

En resum, cal assenyalar que qualsevol plat cuinat pel seu compte, i fins i tot més boles de massa bullida, que es modelen amb les seves pròpies mans, sempre serà saborosa. En les famílies en aquest procés es dóna una gran atenció als nens que prenen part en ella, per regla general, aprenen ràpidament a treballar en equip i comunicar-se.

Ara que ja sap com cuinar crestes japoneses, la recepta de la qual és idèntica a la utilitzada pels xefs dels restaurants. Com es pot veure, res complicat, de manera que fins i tot si vostè és - un cuiner novell, que pot fàcilment fer front a aquesta tasca. El més important - per mostrar la perseverança i el desig. I no tingui por de cometre un error - tot pot arreglar.