Mandonguilles tradicionals - receptes per a tots els gustos

Mandonguilles - un conegut plat nacional d'Ucraïna, una mena de símbol per culinària amb la sopa i mandonguilles. Això no és sorprenent, perquè Ucraïna ha estat famós per la seva abundància de pa. És molt fàcil de preparar, saborosa i nutritiva menjar - menjar de veritat per a grans famílies treballadores. Galushki representen massa, cuit en llet, brou o aigua. boles de massa bullida tradicional a força de blat, i, segons algunes receptes, farina de blat sarraí (de vegades una barreja dels mateixos). De vegades també es fan de sèmola o farina barreja amb patates, formatge, cebes o pomes. Mandonguilles sovint no s'esmenten en els llibres de cuina, la majoria de les receptes per a la seva preparació purament nacional.

Tradicional d'Ucraïna mandonguilles recepta (de farina de blat)

Ingredients: 3 cullerades. farina, un parell d'ous, 2 cullerades. cullerades de mantega, 1,5 Art. aigua, 1 h. l. sal.

Preparació: la massa ha de ser pastat més pronunciada que per boles de massa, a continuació, deixar a la paella cobert durant aproximadament 20 minuts. Següent corró la massa fins a un gruix de 1-1,5 cm (depenent de la qualitat de la farina i de la seva espècie). Totes les proves han de dividir-se en tires de no més de 1,5 cm d'amplada, i es van tallar en 1x1 cm valor quadrats. Llavors quadrats llestos van deixar assecar sobre la taula durant aproximadament 40 minuts i es van bullir en aigua o brou (o llet) bullint. Espereu fins que totes les boles de massa suraran a la superfície. Llavors han de pescar amb una escumadora i es submergeixen en una salsera especial ple de mantega o crema agra. Per boles de massa no s'enganxin a una persona, que han agitar periòdicament. Serveix-a la taula ha de immediatament, com les boles de massa es mengen calent. En algunes llars, les mandonguilles s'afegeixen directament a la sopa.

Mandonguilles també poden ser-hi amb cansalada i el llard calent. Per a això, tallar el pernil i fregir els trossos amb la mantega fosa en una paella durant uns 5 minuts. El resultat de "salsa" per omplir les boles de massa.

Galushki recepta № 2 (blat sarraí)

Ingredients: 2 cullerades. farina de blat sarraí, 3 petites cebes, 2 ous, 90 g de greix. Preparació: La massa s'estén de la mateixa manera com el blat, tallar les seves mandonguilles. Salo juntament amb cebes de tallar i fregir lleugerament a la paella, afegir sal, aigua (3 tasses) i el brou resultant a bullir. Llança les boles de massa i coure durant uns 30 minuts.

Galushki recepta № 3 (patata)

Ingredients: 5 prenen les patates cuites són petites, un parell d'ous, 1,5 cullerades farina, una mica d'oli vegetal, 1.5 st. l. patates crues, ratllat, 1 ceba finament picada, una mica de pebre vermell.

Preparació: patates crues i cuites es barregen i se sumen als ous batuts i tota la resta. D'masses usant una divisió cullera en boles de massa separades i llançar en aigua bullint amb sal, bullir durant 7 minuts.

Galushki recepta № 4 (quallada)

Ingredients: farina polstakana, 550 g de quallada, proteïna 4, 30 g de mantega, sucre (1,5 cullerades).

Preparació: casa de puré de formatge, afegir la mantega, sucre, farina, abocar en una barreja de clares d'ou batudes. Tots junts barregen i rotllo d'un gruix barreja flagell no més gran que 1,5 cm. Tallar arnès per boles de massa bullida, després es bull en aigua durant 15 minuts. Servir amb crema agra que necessiten. Aquestes mandonguilles són particularment bona qualitat en un esmorzar abundant.

Per als amants de les receptes de cuina internacional donar una altra opció - zhizhig-galnyzh (o boles de massa bullida a Txetxènia). A diferència analògiques Ukrainian tals galushki alimentats amb carn.

mandonguilles txetxens - Recepta

Ingredients: un tros de carn (en general prenen xai o carn) amb un pes un - kg mitjà, 160 g de farina, 100 g d'aigua; per assaonar: 25 g de brou, 2 g d'all, una mica de sal i pebre al gust.

Preparació: prendre un gran tros de carn, i en ebullició tals. A continuació, tall en cubs de 60-50 g de farina i aigua pastar la massa sense llevat, desplegar i esculpir mandonguilles. Bullir en el brou. mandonguilles llestos repartits en un plat gran i es col·loca a la part superior de la carn. L'all es va triturar amb sal i pebre i es va ajustar a un brou de consistència líquida - aquest és el condiment que se subministra per separat sousnike. Brou com els primers plats que es serveixen per separat.

També cal recordar que les boles de massa bullida - plat és molt abundant i nutritiva, (especialment si es menja amb salsa de mantega o greix de la crema agra). Per tant, no han de cuinar massa sovint i, de preferència, en la temporada d'hivern o la tardor.