Els prestatges del rebost amb un munt de llaunes de compota de fruites, melmelades, confitats i escabetxos - una vista agradable per a qualsevol mestressa de casa. Com mirar tomàquets vermells apetitosa en un fons verd cogombres pupyrchatoy, taronja pebrots, carbassó svetlenkih juntament amb diferents varietats de caviar, Adjika, etc.! La veritat és que tot aquest esplendor aparegut, l'amfitriona ha de treballar dur. I moltes de les subtileses de certes receptes. Anem a parlar avui sobre com decapatge cogombres.
Secrets de l'ofici
A tots ens agrada el pastís, cogombres cruixents. Salaó ells, però, no és molt simple. Anem a començar amb el producte en si. Per als espais en blanc en el seu conjunt com vegetals apropiades amb pell de color verd fosc i una gran quantitat de gra. Si ostrenkie - vol dir cogombre recentment retirat de l'arbust i s'havia marcit. Però si vostè ja va comprar podvyavshie, posar-los durant diverses hores en aigua freda. Whole es posa en el pot petit cogombres. El salat es porta a terme ja sigui en grans barrils o en tubs de plàstic. O tallar els cercles 2-2,5 cm de gruix i també posen a l'ampolla o un altre recipient de vidre.
Ara espècies. A la salmorra i la marinada segur d'afegir l'all, anet, pebre calenta. L'all li dóna un sabor agradable verdures especial. Pebre - nitidesa. Però les fruites inusualment fragants i deliciosos són el degut anet - tot i tomàquets, cogombres però. Salaó es pot utilitzar com una nova espècia o seca. Fortalesa, no perdi les seves verdures Curruscancia, situada a la salmorra a través del full de roure i cirerer. Llum, agradable sabor dolç li donarà a els cogombres adobats rodanxes de remolatxa vermella, si es col·loca en el mateix banc o barrils. Fulles i arrels de rave aporten el seu sabor i notes aromàtiques en el producte. Espècies i la astringència peculiar cogombres adquirir, salat, que inclou, entre d'altres ingredients, fulles de groselles i estragó. I finalment, l'últim punt: per salmorres i marinats prendre només la sal de taula ordinària sense suplements de iode. En cas contrari, la seva recol·lecció serà el color de la desagradable marró, sabor, que francament es iodur. Ara les receptes!
cogombres tambor
Al principi li diem com fer que els cogombres de decapatge en un barril o una tina (banyera). La mateixa capacitat de ser impregnada, netejat a fons, escaldat, que no hi ha olors estranyes i microbis nocius. Cogombres espècie, rentar. Els consells no es poden tallar. El fons del recipient s'alinea amb les fulles del roure net, cireres, etc. Posar l'all, a rodanxes, i branquetes d'anet, paraigües trossos de pebrot picant. Després, es posa una capa de cogombres. Posar-los fermament en posició horitzontal. Entre les files de nou per fer la capa d'espècies i condiments. L'última capa es posa anet. Abocar salmorra que cuiner cap a fora càlcul: dents de cub d'aigua / 600-700 g de sal / all 2-3 / 4-5 pebrots agudes. al gust de la resta. La salmorra ha de cobrir les verdures per 3 cm. Cobrir amb el jou, cobrir amb una tovallola neta i deixar que els cogombres, kvas. Estaran llestos en aproximadament un mes i mig. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Cogombres en bancs
cogombres en bancs van fer aproximadament les mateixes, només les seves cues es tallen la part inferior. A la part inferior de les llaunes, també, es posen anet, fulles, espècies, all, pebre, pebrot picant. A continuació, els cogombres a si mateixos: a la part inferior dels més grans, més a prop del coll - que és menys. Distribuir verticalment, amb fermesa si cal - sacsejar els bancs. Paraigües d'anet - top. Depenent del volum de les llaunes, cadascun col·locat d'1 a 3 cullerades de sal i l'aigua bullint s'aboca. Els bancs es cobreixen amb tapes i deixar actuar durant 5-6 dies prokisaniya. Quan suficients prosolilis cogombres, salmorra es descarrega en el motlle i ebullició. Cogombre i espècies es renten en aigua, s'emmagatzema de nou en els bancs en funcionament, aboqui la salmorra, on es pot afegir una cullerada de vinagre a la gerra d'ebullició. Després laminat.
Les receptes proposades són agradables perquè són simples, fàcils d'implementar, i els cogombres s'obtenen sorprenentment saborosa.