Com cuinar el peix: alguns consells

Bullir el peix a l'aigua - la manera més fàcil i ràpida de cuinar. Netejats i en dividir, tallar trossos de peix aboquen simplement suficient líquid perquè la cobria. s'afegeix per litre de líquid durant 1 hora. L. sal al gust i sabor es col·loquen en una safata de mitjana una petita pastanaga i el julivert de l'arrel, la ceba (es pot per complet), espècies. Sobre la qüestió de com cuinar peix amb gust específic (llenguado, bacallà, lluç de riu, peix gat), la resposta és: vostè pot afegir ½ tassa de cogombre salmorra per litre d'aigua - que va a fer front a l'olor indesitjable. Sovint pripuskayut peixos: bullir en una petita quantitat de líquid a foc lent, cobert, afegint el vi i les arrels. Aquest peix és tendra i saborosa.

Els peixos poden ser cuinats i tota la peça - per la qual cosa resultaran molt més saborós i sucós. Per tant les peces d'un pes major lliura van baixar abans de la cocció en aigua freda, i petites - s'aboca líquid en ebullició. Preparació determina perforació pin o un escuradents peça superior: peix acabat, bullida o vaporitzat, ser suau. Per bullint peces que pesi més de 0,5 kg es requereix mitja hora, peces en porcions (aproximadament 150 g) - 15-20 minuts.

receptes de peix cuinats són molt variades. Per exemple, molt saborós palaia o el halibut, les pomes escalfat. Abans de cuinar els peixos, pomes àcides netes i tallades a rodanxes i després posat en una cassola o paella amb un fons gruixut. Des de dalt es recobreixen cèrcols de ceba o porro picat, que després es col·loca trossos de peix, que pebre i sal. Tot aboqui aigua o brou en una petita quantitat de peix, afegir el vi blanc sec i pripuskayut peix, ruixant periòdicament brou. Després que es cuina, es va estendre el peix i el brou es va evaporar per millorar el seu sabor, a continuació, afegir la nata en ell, tota remoure i abocar porcions situades en una safata.

Aquestes varietats de peixos també poden ser cuinats en una salsa amb l'estragó (estragó). brou porcions pripuskayut afegint prèviament cebes, arrel de julivert picat i el vi blanc. Els peixos acabats presentats en un plat, posar els xampinyons cuits i gambetes, i entre les peces - patates cuites, tallat a daus. El brou restant es va evaporar fins a la meitat del volum, afegir salsa blanca. Tots junts, portar a ebullició, filtrar. Després de tornar a bullir en el qual resulta salsa de peix posar la mantega, estragó finament picat, el suc de llimona. Ostyvshim salsa s'aboca sobre el peix en servir.

Una altra resposta a la pregunta sobre com cuinar el peix, els següents: varietats de rius com el peix d'ulls sortits, es pot cuinar amb verdures, brou junts tots els ingredients a foc lent. Per a això, rentar i netejar, tallar en cercles cebes, remolatxes i pastanagues. Purificar les patates, tallades a trossos grans. Difondre les verdures al fons de la cassola en aquest ordre: remolatxes, pastanagues, cebes, patates; sal afegida i l'aigua s'aboca. Trossos de peix es sala i es posen a les verdures, afegir espècies. Tots han d'estar junts per cuinar sota coberta durant almenys una hora. En aquest cas, la paella sacsejat periòdicament a les verdures són cremats. Quan el plat està gairebé llest, es posa 1 cda. l. oli i aboqui ½ tassa de llet. Després d'això, el peix es cuina durant 20 minuts. Servir abocant des de dalt per rebre brou.

En la literatura dedicada a la cuina, es poden trobar interessants consells sobre com cuinar el peix, fins i tot les més baix-graus, de manera que era deliciós. Per exemple, l'arengada obtindrà el gust original i una aroma agradable al cuinar-lo de la següent manera. Les porcions arengada amb la pell, però os centre remot col·locat en una cassola, la part inferior dels quals han de ser lubricats amb oli. Pickles afegit (1 kg de peix - sobre 250 g) va ser tallat a daus; es va pelar daus de tomàquet (300 g). Omplir amb aigua de manera que les peces d'arengada estaven tancats només pel mig, i pripuskayut junts per mitjà d'una hora.

Després que l'arengada es va estendre en un plat de cuinar la salsa. El brou s'escalfa a reflux, es va afegir 1 cullerada. l. mantega i abocar a poc a poc 40 g de farina. Bullir la salsa fins que espesseixi, es filtra, si cal, sal i pebre. Servir arengada bullida amb patates, el reg plat de salsa i escampar-hi les herbes.