Beixamel

Com cuinar un deliciós plat de carn de porc, com el fregit. Moltes persones assaonada carn amb maionesa. Ha tractat tan saborós i farcit de carn tendra salsa "beixamel". A continuació, el gust de la carn de porc per fregir canviarà més enllà del reconeixement. Serà una bona recepció reial. Beixamel s'ha convertit en un príncep entre salses. gust refinat, una preparació simple, en el qual es pot experimentar. No s'oblidi dels seus orígens, perquè té una història interessant. En una versió de la salsa va ser portat cuiners d'Itàlia al segle XIV a la cort francesa al regne de Ekateriny MEDICHI, que era d'origen italià. Gràcies a Catherine, que es va casar amb Enrique, duc d'Orleans (que més tard es va convertir en Rei de França - Enrique 2), el menjar italià va colpejar la llum més elevada de París. En una altra versió d'aquesta salsa va ser inventat per Duke Filippom De Mornay. Salsa beixamel és una de les variants de la salsa blanca Mornay. També se li atribueix invenció salsa Mornay, salsa de Lió, salsa i salsa de Porto. En la propera versió d'aquesta salsa va ser inventat pel Marquis Lui De Beixamel, el financer, que va servir com Chamberlain en el regne Lyudovika14. El seu intent de donar un nou sabor de bacallà sec no va tenir èxit. Per tot això, hem trobat proves de referències en els documents històrics que el Marquès li agradava cuinar, experimentar a la cuina. El més probable, el tribunal li va passar amb el xef salsa beixamel Fransua Perr de la Varenne, que es preparava per Lyudovika14. Ell sempre va ser celebrat com el creador de la cuina exquisida. Sobretot perquè va publicar el llibre "The French Chef", on esmenten beixamel. Els historiadors creuen que ell va cridar aquesta salsa, beixamel com un compliment. Per a això, es requereix la famosa salsa: llet - un litre de mantega - cent grams de farina de blat - un centenar de grams d'una mica de nou moscada, sal i pebre al gust Preparació de la salsa simplement prenent una cassola petita, fongui la mantega en ella oli. A continuació, afegir a poc a poc la farina, remenant constantment. Continuar escalfant la barreja d'oli i la farina. Llavors, quan la barreja ha espessit, s'aboca en una mica d'un terç de la llet, en agitació contínua. Interferir amb la millor cullera de fusta o espàtula. També abocar una mica la resta de la llet, sense deixar d'interferir. Portar a ebullició, sense oblidar agitar, cuinar durant uns cinc minuts a foc lent. Condimentar amb nou moscada, sal i pebre al gust. Recordeu que després del refredament de la salsa s'espesseixi. Si va apagar la salsa grumollosa, llavors ha de ser a fregar amb un ratllador. Al mateix temps, al final cal posar en la superfície de la salsa un parell de llesques de mantega que llavors la seva superfície no es va formar l'escorça. una salsa Tal per carn, peix, bolets, guisats. Des de llavors, es va trigar molt de temps, sobre la base d'aquesta famosa salsa de fa més de cinquanta salses receptes. Els francesos van començar a afegir més ingredients, espècies i herbes. Alhora, va començar a canviar dràsticament i el sabor. sopes franceses famosos han de la seva popularitat entre tot el poble, és l'ús de salsa beixamel en la seva preparació.
Però tal miracle culinària que era impossible amagar per molt temps. La nostra salsa es va estendre per tot Europa occidental, arribant fins a Rússia, on molts francesos - tutors, cuiners, etc. Ens va comprar la línia originalment de Rússia - .. Va començar afegir rave picant al gust de l'agudesa. Ara que ha adquirit un nou colorant i vkus- començar a afegir la ceba spassirovanny, es va fregar amb espècies. Aquest plat es prepara simplement, que el poder del cuiner novell, però un gust divina!