Ànec. Receptes de cuina i la llar ànecs silvestres

Si vostè està cansat de pollastre en qualsevol forma de preparació, provar el pollastre rostit. Després que l'ànec, que ara descrivim les receptes, no és inferior en contingut d'elements traça i nutricional. Té una aroma distintiu, que és apreciat per molts observadors d'aus.

Receptes per als ànecs silvestres s'han tornat populars recentment, però fins i tot uns pocs anys, que va aparèixer tant que es pot cuinar cada dia durant quatre mesos, mai es repeteix. Important en la creació dels plats d'aquest sorprenent ocells - realitzat correctament la marinada, ben escollit de manera de temperatura i mètode de preparació.

ànec salvatge és diferent de la casa del seu nerviüt, perquè ella té un munt de volar a aconseguir menjar. Això vol dir que la carn requereix una preparació addicional. Per aconseguir una deliciosa receptes d'ànec que descrivim, ha de seleccionar correctament. La carn d'aus joves és més suau i més sucosa, el greix a les cames blanques i grogues. El vell - carn més dura i més tallant gust, greix groguenca i potes vermelles.

La voluntat de verificació del joc per la perforació de la carn i la pressió sobre ell. Si assignat clara suc - l'au està a punt, si hi ha una pregunta amb una rosa - està mullat. Abans de començar la preparació d'ànec salvatge, la carn ha de ser bata lleugerament amb un martell, si no pot fer-ho, serà suficient afegir al suc de llimona adob espremut, que no només suavitza les fibres de la carn, sinó que també permet que l'adob penetri tot el joc. Si vols un ocell en fregir resultar escorça sucosa i cruixent en ell, a continuació, en el procés de preparació ha de ser regada amb freqüència es destaqui suc. Abans d'emplenar un ànec, ha de ser retirat de l'os. Els ingredients han de ser elegits de manera que no s'anoten un sabor increïble.

Salvatge receptes d'ànec cuinar:

1. Netejar i rentar la carcassa (1.2 kg), singe, s'aclareixen de nou, la sal reixeta gruixuda (5 g) i llimona si cal. Invertir en algunes baies de ginebre fresc (o rodanxes de llimona) i deixar reposar a la nevera durant 22 hores com a mínim. Llençar d'ànec, esbandir, greix de mantega de porc (200 g), l'all (3-4 dents) per netejar el forn durant deu minuts (alta de calor), després baixi la temperatura i portar-lo a la disposició, la polvorització periòdicament que es destaqui suc.

2. ocell pur (1,3 kg) aigua d'esbandida, fregar sal (5 g) i es fregeixen en tots els costats en una paella profunda i després desplaçar en utyatnitsu i posar al forn fins que una coca de color marró. Afegir aigua bullida freda, un parell de poma àcida i una cullerada de mel de blat sarraí i cuini a foc lent fins que estiguin tendres. Abans de control d'ànec salvatge del forn, afegir una mica de crema agra en el recipient (100 ml), s'agita la farina (70 g). Servir amb verdures o altres guarnició a les preferències.

de carcassa 3. Procés (1,4 kg), amarat d'un litre de iogurt suplementat amb sal (10 g) i llimona. Preparar utyatnitsu, posar de nou l'ocell, pebre, afegir 300 grams de bolets, s'aboca la crema agra (300 g) i coure a foc lent fins que estiguin tendres.

4. Esbandida el joc (1,2 kg), l'eliminació de les plomes, i la bona fregar la seva sal gruixuda (10 g) es va posar en aigua freda, afegint pebre i suc de llimona. Peleu les patates (200 g), poma agra, pastanaga, ceba violeta, porpra dents de bat d'all. Vehicles tallats en cubs, les patates i les pomes tanquen la petita barreja restant. Ànec per arribar a l'os, posar les verdures i cosir. Traieu al forn fins que estigui cuit.

5. Preparar un ànec (1,2 kg) tallat a trossos. Marinar en quallada (1 litre) amb sal gruixuda (5 g), pebre i all (3 grans) full fulleja parell i rodanxes de llimona. Compartir unes hores en el motlle i enfornar fins que es retira després l'escorça i salvatge ànec escampar el formatge ratllat (400 g), per remoure i esperar fins que el formatge es cobreix amb un rubor.

Preparació del joc és bastant simple, si vostè no heu de tenir por de traduir en realitat concebuda plats. receptes de ànec que hem descrit, és molt adequat per a qualsevol ocasió i el menjar habitual.