Albergínia guisada - saborós plat per a totes les ocasions.

Es creu que el lloc de naixement de l'albergínia és l'Índia. Van ser cultivats allà al segle cinquè abans de Crist. A Europa, eren després de les conquestes Aleksandra Makedonskogo, però popular com a aliment va començar molt més tard. La propagació de plats d'albergínia s'associa amb l'expansió àrab al continent europeu. Havent-se establert a Espanya en l'any 711, els àrabs van tractar de compartir amb la població local no només la cultura, sinó també el seu aliment de la gent. A Rússia, l'albergínia es va produir al segle XVII, que van ser portats qualsevol dels comerciants, ja sigui cosacs procedents de Turquia i Pèrsia, on estaven en aquell moment molt popular. En primer lloc vegetal amants de la calor atrapat a les províncies del sud, on l'albergínia tendra rebre el nom de "Little Blue".

L'albergínia és avui un dels cultius d'hortalisses més populars menjat. Des de preparar diversos plats i fer els preparatius per a l'hivern. Té una baixa en calories i un munt de característiques útils. El valor especial de l'albergínia és que conté una vitamina especial que suporta la formació de la sang - àcid fòlic. A més, albergínies són una font de compostos fenòlics que promouen l'acció capil·lar i posseeixen protivoskleroticheskim.

L'albergínia pot ser cuinat de diferents maneres. Ells poden bullir, fregir o estofat. albergínia estofat és molt saborós plat. Hi ha moltes receptes per a tots dos quotidiana i festiva. L'albergínia es pot preparar al vapor i com un blanc per a l'hivern. En combinació amb altres verdures, que proporcionen un ram d'aroma i sabor. , Verdures cuites albergínia poden ser alimentats amb la carn o com un plat separat.

És molt important triar l'albergínia dret a extingir en particular per la cuina en general. A causa de que les verdures contenen solanina substància nociva que dóna a tots una certa amargor, s'ha de triar la fruita massa madura jove, i no. La solanina albergínia jove considerablement més petit i més fàcil de netejar la mateixa. Per a això, es tallen a rodanxes d'albergínia escampar-hi sal i esperar fins que el suc de pestanyes, després renti'l, i amb ella va a anar l'amargor i la solanina. Podrà prendre les verdures tallades a trossos en aigua amb sal durant un quart d'hora - l'efecte és el mateix.

A partir de llavors, estofat de albergínies a cuinar de manera molt senzilla. Cercles han de posar en un Kazanok albergínia o paella amb un fons gruixut, abocar nata i coure a foc lent durant 30 minuts. Abans de servir el plat es ruixa amb un munt d'herbes picades.

Per a la taula de vacances es pot cuinar l'albergínia guisada amb bolets gust. Per a això, dos albergínia gran jove tallat en galledes. A més, mitjançant l'eliminació dels mètodes coneguts solanina, a bits inferiors de la paella amb oli calent. Mentre que l'albergínia es fregeix necessitat d'estirar i es dissol la galleda de brou amb sabor bolet en una petita quantitat d'aigua calenta, afegir-hi tres cullerades de crema agra i abocar sobre la barreja preparada de rodanxes fregides. Després de sinenkie estofat roman durant aproximadament 15 minuts per a ser alimentat plat calent. Sobretot, serà rellevant per a una taula en la qual hi ha plats de carn.

vehicles guisats albergínia es pot servir calent o fred. El seu estofat amb pastanagues, cebes, pebrots, tomàquets i all. Hi ha moltes receptes, però, en principi, el nombre i la proporció de vegetals depenen del seu gust.

Dish més simple, però no menys saborosa - això albergínia guisada amb tomàquets. I albergínies, tomàquets i rodanxes fregides en oli de gira-sol. Llavors, albergínia, salsa pujat, cassola extingir en quarts d'hora, i uns pocs minuts abans del final del procés de tremp Kazanok establert rostit all i tomàquet triturat. Per a la albergínia taula guisat amb tomàquet servit, escampar-hi les herbes picades.

Plats d'albergínia és molt saborosa i saludable, però estan contraindicats per a persones que pateixen de malalties de l'estómac i els intestins.