Kvasshenye d'albergínies, farcit de verdures, pastanagues i all. Albergínia albergínia per a l'hivern: recepta

Albergínies: una baia portat pels portuguesos de l'Índia. Estava molt aficionada a la nostra gent. Però ella té una temporada curta. Per tant, és important saber com es cullen les albergínies per a l'hivern. Estan congelats, precuinats al forn i pelats, amanides salats, marinats i preparats. Aquest article us ensenyarà com fer les albergínies àcides. A continuació trobareu diverses receptes del tipus més variat i per a tots els gustos. No obstant això, el principi de la cuina roman sense canvis. Bullir el blau i omplir l'adob. Les albergínies abans d'això es poden emplenar. Hi ha una forma i el salat sec de color blau. Només has de tallar els fruits en llapis de gelat, abocar-los amb sal i espècies, i després suro. Un salat humit és el vessament de la fruita tallada amb sègol.

Albergínia Albergínia: una recepta per a un univers

L'albergínia per a peces de treball per a l'hivern és millor prendre petites, amb una pell suau fosca sense dents i defectes. Vuit albergínies tallen les cues i tallen a la dreta, l'esquerra i l'obliquament per formar una "butxaca". Bullir a l'aigua durant uns set minuts. Ens posem a prova la disponibilitat amb un partit: hauria de forçar les blaus. Els col·loquem i els col·loquem sota la premsa durant una hora, per tal d'alliberar-los tant com sigui possible d'excés de líquid. Tres pastanagues es tallen en un ratllador coreà. En un munt de julivert, es tiren les fulles, no es llença, però, les tiges. Tallem els verds, també tallem una perca de xile (és possible amb llavors) i 2 caps d'all. Afegirem aquesta massa, la barrejarem i la aboquem a les butxaques d'albergínies. Fem marinade. Bullegem aigua, baixem tiges de julivert, tots durant uns segons que es tornen elàstics. Després d'això, llenem els ingredients de l'embotit. Per un litre d'aigua bullint, cal prendre dues cullerades de sal, deu pèsols de pebre negre i cinc i dues fulles de llorer. Albergínies amargues farcides de pastanagues i all, lligades amb tiges de julivert. Doble en un bol d'esmalt, aboqui una marina freda. Premeu la placa, la pressionem. Ho mantenim durant quatre dies a temperatura ambient. A continuació, repartim les albergínies en els flascons preparats, omplint-los amb una adobada bullida i refrigerada. Suavemente abocar unes quantes culleres d'oli vegetal calent. Estem tancant els bancs.

Albergínies d'albergínia farcides de verdures en rus

Sense vinagre en blanc! Aquest mètode de conservació és bo perquè la fermentació es produeix sota l'acció dels bacteris presents en el producte. Dues albergínies es tallen longitudinalment per la meitat, però no arriben al final de dos centímetres. Al cap de dotze minuts bullem blau en aigua salada (per litre - 30 grams). Les albergínies a punt es posen a pressió abans del refredament final. Tres pastanagues esquinçades en coreà. Les dues arrels del pastisset es tallen en tires. Tres cebes triturades amb semicercle. Totes aquestes verdures es col·loquen en una petita quantitat d'oli vegetal durant uns vuit minuts, fins que es tornin toves. Netegeu els dos caps d'all. Cada dent es trosseja en plats. La major part de l'all es barreja amb les verdures refredades. Podem omplir les albergínies amb aquesta massa (només cal que ens posem farcit a la meitat i que cobreixi l'altra.) També podeu posar fulles verdes de coriandre o julivert, posar les albergínies en pots de vidre, abocar l'all. Anem a sortir durant la calor durant tres dies, després de tot, Aquestes albergínies amargues, farcides de verdures, s'han d'emmagatzemar a la nevera.

Boniques baies

A quatre blaus tallem les cues i els hi bullem lleugerament amb aigua salada uns deu minuts. Ens decantem i deixem de refredar. Durant aquest temps farem el farcit perquè les nostres albergínies sauerkrained es vegin belles. En un recipient separat, trosseja finament un gran cap d'all, tres pastanagues, trosseja les fulles d'un munt de julivert. L'alberginia freda es talla, però no es divideix en dues meitats. Poseu tot un all "sandvitx", sobre ell - pastanagues ratllades, i a la part superior afegim el julivert. Temporada amb pebre i dosalivayem (tant dins com fora del blau). Posem els nostres "sandvitxos" en plats esmaltats, pressionant-los amb una càrrega.

Els primers dos dies de blau haurien d'estar en un lloc càlid per començar el procés d'acomiadament. A continuació, les albergínies de xai saucat farcides de pastanagues i all, és necessari mantenir un parell de dies en un celler fresc. Així que serà més deliciós.

Pastanagues farcides amb albergínies escabetxades

Per aquest aperitiu vegetal moderadament afilat, s'han de bullir tres trossos de blau en aigua i sal fins que estiguin preparats (aproximadament mitja hora). Després, situa'ls sota la premsa: deixeu-ho anar amarg. Dues pastanagues freguen grans. Poseu-ho en tres cullerades d'oli vegetal durant deu minuts a foc lent. El cap d'all es passa per la premsa. Retornarem una quarta part del total. Picar mig grapat de verds. També guardarem per una quarta part de la part. Afegiu els verds amb l'all a les pastanagues. Pastem i fem la futura albergínia. La recepta aconsella dibuixar un fil blau perquè no caigui el farciment. Alberginia posem una paella i espolvorem amb la resta d'all i julivert. En 0,5 litres d'aigua bullint, afegiu 10 g de sal, deu mil·lilitres de vinagre del 9%, tres pèsols de pebre negre i dues fulles de llorer. Cuinem durant dos minuts més. Omple aquesta marina amb blau. Posem les albergínies amargues farcides de pastanagues, sota la premsa. A continuació, deixeu-vos en un lloc càlid durant tres dies.

Sinenki, farcit de verdures

Un quilogram d'albergínies petites es bull i es posa sota opressió, com en receptes anteriors. La mateixa manera de cuinar les albergínies àcides és diferent d'un altre farcit. Dues pastanagues es freguen grans i es fregeixen en oli de gira-sol refinat. El pebre búlgar es neteja de llavors i es talla en cubs petits, tallant els verds de julivert i l'anet (tres cullerades), tres dents d'all, plats prims brillants. Es preparen verdures per refrescar les pastanagues. Barregem i fem aquest farcit de blau. Pickle fa el més senzill. Dissoldre en mig litres d'aigua bullint, 50 grams de sal. Les albergínies es presenten en un recipient en una sola capa. Ompliu-les amb una salmorra refredada. Deixem les albergínies farcides farcides durant tres hores sense opressió i durant un dia sota la premsa. Després d'això, els canviem en pots de vidre i els omplim amb salmorra. Sota tapes capron, s'han d'emmagatzemar a la nevera.

Berenar-billet

Els aliments farcits són bastant capritxos i impredictibles quan s'emmagatzemen. Per tant, els comerciants van escabetxear tot tipus de prínceps en escabetx. Una varietat d'embotits que fan, com diuen, a la taula. Llavors, com preparar l' albergínia per a l'hivern? Bullem dos litres d'aigua amb dues cullerades de sal. Les albergínies fan dos talls tallats als costats. Els baixem a l'aigua bullint. Cuinem de cinc (petites) a deu minuts. Enviem sota la premsa sobre una superfície inclinada. Quan el blau quedi aplanat i sec, talla'ls. Ja pots parar en aquesta etapa: empaquetar el blau en la pel·lícula d'aliments i enviar-los al congelador. Però hi ha una alternativa: abocar la salmorra i posar-la en calent durant tres dies. A continuació, envieu-lo a la nevera.

Rellit picant

Les albergínies d'albergínies, d'acord amb aquesta recepta, es preparen de forma clàssica. Només el farciment és diferent. Quatre pastanagues grans fregar i fregir fins que estiguin suaus. Dues cebes shinkuem quarts d'anells i també brindis a un matís daurat. Cinc dents d'all mòlt finament picat. El farcit es barreja, salat, afegiu herbes fresques fresques picades, si ho desitja. Quelcom blau ha de ser de tres dies a temperatura ambient.

Una altra recepta per al farcit

Tres pastanagues i cent grams d'arrel d'api es trituren en un gran ratllador, i dues cebes - un petit cub. Guisat d'hortalisses en oli vegetal. Enfríeu-los, afegiu-hi una culleradeta de pebre negre i un pebre vermell dolç. Cada albergínia tallada no es frega completament amb alls des de dins. Distribuïm el farcit. Perquè no caigui, unim els blaus amb una cadena. Al fons dels plats hi havia una fulla de llorer arrugada i paraigües. Posem els blaus a la part superior, espolvorem amb all i pebrot amarg. Ompliu-ho amb salmorra. Aquestes albergínies amargues per a l'hivern estan preparades per al seu ús després de dos dies.