Xucrut - una recepta per a aquells que tenen poc temps

Molt útil, molt saborós i estimat per molts xucrut - un producte que va respectar els nostres avantpassats. No ha perdut la seva atracció en la nostra època. A l'hivern, el xucrut és simplement un producte indispensable, i si fa el seu estoc, estalvia molt de temps per cuinar per a la família. Al cap ia la fi, gairebé qualsevol guarnició es combina perfectament amb aquesta agradable salazón i no necessita gaire esforç per preparar una amanida - xucrut cruixent , la recepta del qual és extremadament senzilla, sempre a la màquina a mà.

Recomanacions generals sobre com fer el deliciós xucrut

La col en una taula de tallar ha de ser picada o tallada amb un bon ganivet afilat. Les pastanagues i la col es poden picar ràpidament amb verdures elèctriques, ratllades o triturades. La regla més important per fer xucrut és exitosa, diu: la sal ha de ser exactament el 2% del seu pes total. Aquesta regla va ser verificada per moltes mestresses de casa i es va assegurar que el xucrut , la recepta que conté més sal, es convertirà en sal. El procés de fermentació es ralentirà i no hi haurà un sabor amarg agradable. De lo contrario, sortirà sauerkraut tou suau i cruixent.

Espècies i condiments a cada hostessa s'adapta al gust de la seva família.

Primer cal barrejar les pastanagues i la col. Les pastanagues necessiten molt - no fa mal, donaran un suau color crema a la fermentació i agreguen un sabor dolç a la salmorra.

Si preferiu obtenir xucrut blanc, mantingueu estrictament la recepta , utilitzant només una petita quantitat de pastanagues. En aquests casos, separar la col, separar les pastanagues i barrejar-les abans de servir en una taula en una proporció determinada.

Després de la trituració, s'ha de pesar la barreja i afegir sal. A continuació, barregeu-los acuradament i deixeu-ho a dormir durant un temps, de manera que la col deixeu sortir el suc.

Hi ha moltes receptes per a aquest adobat picant, però hi ha algunes de molt èxit.

La recepta del xucrut, que només es prepara per un dia

La col (uns 2 kg) i les pastanagues (uns 750 g) es tallen, es barregen i s'apilen en un recipient de tres litres. Si t'agraden espècies perfumades, afegiu comí i pebre negre a la barreja. A continuació, aquesta barreja s'ha d'abocar amb salmorra. Com es prepara?

Per a l'escabetx, pren aigua calenta (1 litre), sucre (1 cullerada), sal (prop de 2 cullerades) i 8 cullerades de vinagre del 9%. Tots els components es barregen, aboqui aigua i es barreja fins que quedi completament dissolt. S'ha de refredar la salmorra. Només després d'això, aboqui una mica de salmorra en un pot amb col. Amb un ganivet o un bastó, perforar la barreja perquè s'ompli uniformement.

Posem el gerro a la nevera i al dia següent es pot menjar.

Sauerkraut "Bachelor", una recepta per a la cuina ràpida.

Un cap petit de col s'ha de tallar en 4 parts i tallar-les. Una rostida de pastanaga de mida mitjana en un gran ratllador. Aboqui dues culleradetes de sal en un platet. Prepareu un bol gran en què serà convenient barrejar la col, les pastanagues i la sal. Recorda bé aquesta barreja per destacar el suc.

En un recipient de dos litres, col posi i oprimeix. Com un jou, una ampolla de plàstic amb aigua és bona. Es requereix flexió perquè el suc que s'alliberi cobreixi la col. En un lloc càlid, vagarà. Després d'un o dos dies, serà necessari punxar la col amb un ganivet o pal, de manera que el gas surt i el sabor de l'amarg no apareix al producte.

Tallar la col en llaunes més petites, tapar amb tapes i començar a menjar. Aquesta persona número u durarà una setmana. Si veus que un parell de dies acabi el xucrut, repetiu tot el procés i el subministrament de vitamines i nutrients a la nevera no s'assequi.