Xucrut a casa - tot geni és simple!

Xucrut - el dolç favorit de tots els temps. Una gran quantitat de vitamina C que conté el producte contribueix a la ràpida recuperació després dels refredats. Col normalitza el metabolisme, millora la digestió, la funció intestinal, normalitza els nivells de sucre en la sang, i disminueix els nivells de colesterol. Les propietats curatives que encara pot ser una llarga llista, però, cal dir que el xucrut - un dels principals plats de la festa, i sobre la taula cada dia.

Xucrut en el complex de la casa no ho és. Només és important conèixer alguns matisos que proporcionen una col cruixent suculenta. Això requereix una col blanca com la neu, completament madura que té una bona densitat.

Primer cal treure les fulles superiors. En general, no són de molt bona qualitat. Després cal triturar aproximadament cinc quilograms de col. A aquesta quantitat es pren quatre pastanagues mitjanes, tres cullerades de sal gruixuda. La sal iodada no es pot utilitzar. Des del xucrut a casa no permet l'ús de contenidors de fusta, el millor és aplicar la ceràmica esmaltada en la forma d'un cub gran o una cassola a cinc litres. estris de cuina d'alumini no es recomana per a aquest procés, com es presenta al decapatge amb àcid corroeix alumini, aïllant així les substàncies nocives que entren en la salmorra.

Així, col, pastanagues desgastat amb un ratllador gruixut. Ara hem de tenir una certa quantitat de col, abocar ella una petita quantitat de pastanaga ratllada, una mica de sal i va córrer a fregar les mans fins que el suc no es parla. És convenient fer-ho sobre la taula. esfilagarsats peça de col jeia en una paella i amb cura compactat. Després prendre la següent part de la col i repetir el procés de mòlta. Quan es posa tot la col, cal cobrir-la amb una gasa i posar a sobre d'un plat de cap per avall, amb un diàmetre lleugerament menor que la paella. A la placa que necessita per posar la càrrega (generalment presa flascó de tres litres amb aigua). Al mateix temps que comença a destacar-suc, i es produeix la fermentació de la col. Aquest procés té una durada de tres a quatre dies. Durant aquest temps, cal perforar constantment la col amb un pal llarg, que ha d'arribar al fons. Això permetrà que els gasos de sortida imparteixen un sabor amarg de la col. Tan aviat desapareixen de la superfície de l'escuma de la col - això vol dir que està llest i es pot posar en un pot de vidre i refrigeri.

Molts com el xucrut en una olla amb el sucre. Quan tot això es fa de la mateixa manera, només que amb la col sal empolvorada amb sucre al gust. Com a resultat del procés de fermentació més actiu. La col ha de ser compactat amb molta cura, ja que els productes no s'utilitzen aquí. Xucrut a casa d'aquesta manera li permet reduir lleugerament el temps de cocció fins a dos a tres dies. També col Pierce necessari.

Un mètode consisteix a preformar col col decapat en salmorra.

Per a això, cal tenir:

• Dues cap mitjà de la col densa col;
• Dos-cents grams de pastanagues ratllades;
• polstakana sal gruixuda;
• Dos litres d'aigua bullida;
• gra Dill.

Com és habitual, les fulles superiors han de ser retirats de la col. Picar la col i tirar la pastanaga. Després cal prendre un plat fons, aboqui cap enrere tota la sal, afegir aigua bullint i remenar fins que tota la sal es dissol.

En un colador per posar una petita porció de la col i es submergeix en salmorra de manera que la col es cobreix totalment amb ells. Mantingui la col en salmorra durant un minut aproximadament i després s'aboca en un recipient en el qual és kvass. estris de cuina d'alumini no s'aplica! Cada lot de col ha de abocar llavors d'anet. Es afegirà la fortalesa de la col i el sabor distintiu. Al final s'aboca la salmorra col manera que s'estén lleugerament sobre la col. Per sobre de tot el necessari per posar el jou. És obligatori haver de perforar la col de cabdell per eliminar les acumulacions de gasos.

Així és com el xucrut a casa. Si es desitja, el procés per a tota la temporada d'hivern es pot repetir diverses vegades, i totes les persones mentre estan constantment utilitzant xucrut, se sentirà una onada de vitalitat, salut i bon humor.