Una història instructiva sobre com cuinar la carn

Si vostè és vegetarià, difícilment es pot llegir-lo, perquè serà sobre la carn i la forma de cuinar. Si no li importa, un cop més el gust del formatge de porc o de porc kuryatinki bullida, llavors són benvinguts. Vostè aprendrà molts secrets sobre com cuinar la carn adequadament, i per què ho necessiten.

Potser algú de tant en tant es preguntava com cuinar la carn adequadament i en el qual l'aigua és preferible posar la carn abans de cuinar-- fred o calent? La resposta és senzilla: es pot posar tant en fred com en aigua calenta, depenent del que és més important per a vostè - o brou de carn. Si vols una sopa deliciosa i saludable, a continuació, posar la carn en aigua freda. En aquest cas, l'aigua absorbirà la major part de les vitamines i els nutrients de la carn. Si la carn és important, llavors és millor posar en aigua bullint, perquè tots els nutrients en ella i es van quedar. Al final de la cocció de la carn es necessita per preparar el brou durant almenys 10 minuts.

Quan la cocció de brou és important recordar que l'escuma no ha de ser retirat d'ella, a causa de que és una proteïna, que conté la majoria dels nutrients. I que l'escuma no et molesta, abans de cuinar la carn, el tret al ceba sencera d'aigua - això permetrà que la proteïna es dipositen en el fons de la paella i no s'eleva més. Cobrir després de l'ebullició s'ha de tancar hermèticament, i el foc a l'estufa - mínim. Amb aquesta sopa serà transparent. I no es sorprengui si després de la carn es cuina, la peça es veurà més petit. Això es deu a aproximadament el 35% de la seva líquid dóna el brou de carn.

Però la forma de cuinar la carn de manera que era suau, sucosa i saborosa? Depèn de quin tipus de carn que es cuina. Per exemple, la carn fresca es cuina durant aproximadament una hora i mitja hora després de l'ebullició i es deixa bullir pot descongelat i dues hores, i tres. Si es cuina la carn de porc, hi ha la necessitat de tenir en compte la mida d'una moneda, i "edat". La mitjana de carn de porc cuita d'una a dues hores. Per carn de vedella temps de cocció mínim - 1 hora. Per al pollastre - 40-50 minuts si és pollastre sencer, i 30-35 minuts si es cuina peces. Per preparar un pollastre per rostir es durà a prop d'una hora i mitja, així com per a les peces de gall dindi. Tot i això, el signe més important que la carn estigui a punt, és fàcil de "lliscament" dels ossos.

Ens agradaria esmentar és la forma de cuinar la carn de conill. Conill - una carn especial, ofereix unes qualitats dietètiques realment únics. Conté una gran quantitat de proteïna útil i molt baixa en greix i colesterol. conill Característiques Característiques preferides superen substancialment tota la carn, carn de porc, carn de xai, carn de conill perquè conté grans quantitats de calci, magnesi, potassi, vitamina PP i fòsfor. És per aquesta raó que el conill es recomana per a nens i és per això que necessita saber com cuinar la carn de conill per tal d'eliminar les olors addicionals inherents i poc d'amargor.

Tingueu en compte que la cuina és millor a la part davantera del conill, i la resta - per fregir, coure o estofat. Abans de cuinar la carn de conill, primer ha de ser amarat en aigua. Això no només fer que la carn més saborosa i suau, sinó que també elimina l'olor específic del conill. Remullar el conill tres hores. Si vostè va comprar un conill jove, és suficient per amarar en aigua o sèrum. Si el conill una mica "vell", l'aigua s'ha d'afegir a la sidra de poma o vinagre de vi. La carn no és molt jove conill té una forta olor desagradable, i només el vinagre pot "matar". Però el gust de la carn, en aquest cas una mica reduït.

Pel que fa a la forma de cuinar la carn de conill, el temps que pot prendre 35-40 minuts, si el conill es cuina peces. Si encara vol cuinar sencer, llavors prendrà 1,5-2,5 hores. I no us oblideu d'afegir una mica de gust, perquè el conill els estima molt.