Vinagre: quin percentatge ha de contenir?

Vinagre (percentatge requerit per a fins culinaris, que descriuen en detall a continuació) és un producte bastant aguda, que es produeix per fermentació perllongada de material alimentari que conté alcohol. Aquest component de molts aliments produïts en forma de líquid transparent incolor o lleugerament acolorit amb una olor agut específic i-sour gust.

Vinagre: quin percentatge d'àcid ha de contenir aliments

Produir una substància amb fins culinaris diferents maneres. Algú fa que sigui de les pomes, raïm, malta, coco i així successivament., I molts simplement es dilueix l'essència de vinagre. Si compleix amb tots els requisits del procés de dilució d'una font altament concentrada de matèries primeres, a continuació, s'obté el vinagre de costum. Quin percentatge de la necessitat de la preparació de diversos plats, es pot aprendre directament de la recepta. Però en el camp dels experts culinaris dir que fer adobats casolans o deliciosos pastissos ha de ser només del producte acètic menys concentrada. En altres paraules, a la cuina és millor fer servir 3%, 6% o àcid cullerada 9%. De fet, aquesta solució és menys perillosa per al cos humà i gairebé mai causa la intoxicació alimentària.

Com aconseguir el vinagre a la llar

Cal assenyalar que, en la seva fortalesa presentat ingredient no només és feble, sinó també altament concentrat. En aquest cas, l'àcid es diu una essència. En els supermercats, l'ingredient es pot trobar en dues formes: 30% i 70%. Per descomptat, un producte d'aquest tipus s'utilitza en la cuina en qualsevol cas no ha de ser. Però com que és fàcil fer una solució feble, que serà molt útil durant l'elaboració de pastissets (tremp bicarbonat de sodi) o fer adobats per l'hivern. Vegem amb més detall com fer vinagre, quants solució per cent es pot fer mitjançant la difusió d'una essència molt concentrat, i la manera d'emmagatzemar el producte acabat a casa.

components i equips necessaris per a la preparació de vinagre

Per tal de preparar la solució, es necessiten els següents ingredients i l'equip:

• essència acètic (30% o 70%);
• completament refredat aigua bullida (pot ser una mica fred);
• ampolla de vidre de mig litre o litres;
• embut.

procés de preparació

Abans per a la cria d'essències altament concentrades han de bullir l'aigua potable normal, i després refredar-lo. A continuació, barrejar dos fluids diferents. Això s'ha de fer sobre la base de quin tipus de solució que necessita per aconseguir. Si taula requerida 3% de vinagre, la porció després a 30% de la matèria primera original que s'afegeixen 10 parts d'aigua (a 70% - 22,5 l) si 6% - a continuació, 1 a 7 (al 30%) i de l'1 al 17 (a 70 %). Si solució necessària 9%, les proporcions que diuen així: 1 a 3 (en el 30% inicial) i 1 a 7 (al 70%).

Mantenir aquests esquemes, s'obté un vinagre real. Quin percentatge de la solució requerida per a un propòsit particular, es pot ajustar a tu mateix. Emmagatzemar un producte d'aquest tipus és possible i en un refrigerador i a temperatura ambient.