"Vall Alazani" - un vi neix al cor de Kajeti

Georgians sincerament que el seu país - regió vinícola més antiga del món. Les excavacions arqueològiques revelen ganivets per a la poda vinyes i altres instruments relacionats amb el Neolític (IV-III mil·lenni abans de Crist). Al començament de la nostra era va haver olles de fang especials - Kvevri amb capacitat per a més de 150 litres de líquid. Per tant, és possible determinar quan un Kakhetian única originar la tecnologia de fermentació del most, ia través del qual es va fer famosos vins de Geòrgia. "Vall Alazani" - una beguda relativament jove. Va ser produït per primera vegada el 1977. No obstant això, no descarten la centenària història de Geòrgia vi, així com les característiques naturals úniques de la zona, que produeix "Alazani Vall".

En aquest país, hi ha prop de 500 varietats de raïm locals. A més, ara àmpliament utilitzat i espècies europees. Però vins de Geòrgia predominantment varietal, no barrejats. Saperavi - una vista parcial de les vinyes, l'ingredient principal en el vi negre "Alazani Vall" - va ser trasplantat com el material genètic a la regió d'Odessa d'Ucraïna, Crimea, a Novocherkask. Allà, sobre la base del seu llançament el seu "Alazani Vall". Similar a gust "Bastardo Magarach", "Saperavi nord." No obstant això, "Vall Alazani" (Geòrgia) - un vi immillorable. Es fa de les condicions naturals, denominació, en l'honor i el nom de la beguda. Alazani Valley es troba al centre de la regió de Kakheti, a l'est del país. Aquí les característiques climàtiques i del sòl únics.

"Vall Alazani" - va venir semidolç natural. Això vol dir que es produeix a partir de varietats de sucre (no menys de 20%). La tecnologia única Kakhetian llarga fermentació produeix la beguda, baies dolces lleugerament àcides es suavitzen. El vi resultant té 3% de sucre en un castell 9-11,5 graus.

La característica principal de la producció de vi a Kajeti és que les baies d'estrangulament, però no ha va decantar. Tota la massa de la pasta amb el primer peu a l'aire lliure i tres vegades al dia barrejat. A més, aquest vi estoc amb el "límit" s'aboca a Kvevri, hermèticament segellat. Mateix una gerra de ceràmica gegant enterrat a terra, on els ferments de vi i samoosvetlyaetsya tranquil·la. Tot aquest procés es porta a terme i "Vall Alazani". El vi es separa llavors de la polpa, pasteuritzada i embotellada.

Beure aquesta marca vénen en blanc i vermell. Aquest últim - un fort i ensucrat. Vermell "Alazani Vall" - el barrejat vi. Als principals Saperavi va afegir Ojaleshi baies Mujuretuli Aleksandrouli. beguda diferent ram fresc, sabor harmònic amb un tren de vellut, saturada de color vermell. En els primers segons em vaig sentir notes de cireres madures. Al retrogust sentit matisos d'ametlles i figues dolces.

Blanca "Alazani Vall" - també va barrejar el vi. En la seva preparació participar Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri i Tetra. tecnologia de fabricació és una mica diferent de la de vi negre. El suc de les llavors i les pells abans de la fermentació del most introdueix especial de buit. material de vi s'envelleix a temperatures properes al zero. Així transcorre un cicle de fermentació completa. Com a resultat, una veritable obra d'art neix de color palla. El vi té una aroma net amb notes de codony i el meló, l'acidesa lleugera, suau i lleuger sabor.