Tomàquets en gelatina

Hi ha nombrosos (hi ha més d'un centenar) mètodes de tomàquets conserves casolanes. Això es deu al seu ús i excel·lent sabor. Es salen en barrils o pots de vidre, en escabetx, picant fent en l'ompliment en el seu propi suc o tomàquets collits en la gelatina.

Jelly, gelatinosa en l'aparença dels productes alimentaris a base d'una solució col·loïdal que conté gelatina o pectina, molt saborós i saludable per al cos. Amb l'ús d'aquesta tecnologia no només poden fer de carn o peix, sinó també els preparatius per a l'hivern, entre els quals els més populars són els tomàquets a la gelatina.

Gelatina (de la paraula llatina «gelatus») és un sòlid obtingut a partir de col·lagen d'origen animal transparent, incolora, trencadissa, insípid. S'usa àmpliament com un producte gelificant en la preparació de productes culinaris: trobat en alguns dolços, a malví, gelea, de vegades en el gelat i el iogurt. Hi ha diversos tipus de gelatina que poden afegir-se als aliments: alguns immediatament, altres necessiten ser remullats en aigua per endavant.

recepta 1

Aquesta recepta està dissenyat per al enllaunat flascons de vidre de 800 grams. Tomàquets en gelatina, collides d'aquesta manera, una particularment fragant. ingredients:

Per enllaunat (basat en un sol banc):

• tomàquets opcionalment;
• 1 ceba, anells de rodanxes;
• el full 3 llorer;
• 6 pèsols pebre negre;
• 6 zubochkov no finament tallat all;
• 1 branqueta d'anet.

Per omplir:

• 3 ½ tassa d'aigua;
• 1 ½ cullerada (sense part superior) de sal;
• 1 ½ cullerada (sense part superior) de sucre;

Per a la solució de gelatina:

• 2 cullerada (part superior) de gelatina;
• 1 tassa d'aigua bullida freda.

Preparar una solució de gelificació. La gelatina s'aboca l'aigua i deixar actuar durant una hora per a la inflor. Posar al foc, i s'escalfa fins a la dissolució completa de la gelatina (però no climatitzada). Filtrada a través d'un drap.

Preparar el farcit. Dissoldre en aigua, sal i sucre, bullir minuts, es va afegir gelatina i tota la solució es va dur a ebullició de nou.

Els bancs estan densament apilats, alternant amb ceba i espècies, grans trossos de tomàquets. Abocar solució calenta de gelatina. Segellats amb tapes de metall, els bancs es van tornar cap a ells, deixen refredar. Transferit a un nevera.

recepta febrer

Aquest mètode no és per a tothom, cuinar tomàquets en gelatina pot ajustar el gust canviant la relació de les espècies. ingredients:

Per a la indústria conservera:

• els tomàquets;
• cebes, tallades en anells;
• all, tallat cada llesca transversalment;
• anet;
• clau d'olor;
• lunars de pebre negre.

Per a 1 litre de salmorra:

• gelatina 3 cullerada;
• 3 cullerada de sucre;
• 1 cullerada de sal;
• ¼ culleradeta de vinagre.

Gelatina amarada en una petita quantitat (aproximadament un got) d'aigua durant dues hores.

Bullir la salmorra per dissoldre les sals i sucres refredats. S'afegeix gelatina, es va escalfar per dissoldre i es va filtrar a través d'un drap gruixut. Abocar la solució a l'essència de vinagre acabat.

Els tomàquets, tallats a quarts, disposades en bancs, canviant les cebes i espècies. Abocar salmorra calenta, s'esterilitza i es segella hermèticament. Emmagatzemar en un soterrani oa la nevera.

3 recepta

Aquesta recepta dels futurs tomàquets de collita en gelatina, utilitzant un mínim d'ingredients. Prengui tomàquets madurs i de grans dimensions. Per conservar productes requerits:

• tomàquets, en una quantitat necessària per omplir els flascons preparats, tallades a quarts;
• ceba tallada en anells;
• 1 cullera solució 9% de vinagre per farciment litres.

Per omplir:

• 1 litre d'aigua purificada;
• 1 cullerada de gelatina;
• 3 cullerades de sucre;
• 1 cullerada de sal.

Preparar el farcit. Gelatina va abocar fred aigua bullida, es va deixar reposar durant aproximadament quaranta minuts, es va afegir la sal i es va dur a ebullició, s'agita per dissoldre tot la gelatina. El farciment es va filtrar a través de diverses capes de estopilla.

Les capes bancs col·loquen els tomàquets i les cebes. Abocar ompliment en calent, pasteuritzada, afegir el vinagre i tapes de metall amb costura. Tomàquets en gelatina s'emmagatzemen a la nevera o al soterrani.