Menú de la dieta celíaca, i comentaris. Celíaca i la dieta lliure de gluten, quan utilitzar el

Recentment, molt sovint sentim d'aquest sistema de subministrament d'energia com una dieta lliure de gluten i la malaltia celíaca. Anem a tractar d'entendre el que tenen en comú i les diferències entre aquests sistemes. Què és - la ficció comercial, una altra de les tendències de moda o és útil, promou el sistema d'aliments de pèrdua de pes?

Què és el gluten?

Abans de procedir directament a la dieta, anem a tractar d'entendre el que el gluten. Per tant, la substància és una proteïna complexa. La seva funció principal - per recollir i aglutinar altres proteïnes en el mateix grup. Es troba en els cereals com l'ordi, la civada, el blat.

Gluten gris pur, l'adhesiu no té gust. Producte que dóna la elasticitat del producte, funciona com un concentrat, en aquest respecte, s'afegeix amb freqüència en una forma artificial que té el nom "midó modificat", per exemple, salsa de soja, salsa de tomàquet, carn i productes lactis, iogurts, gràcies a la gluten, arribat a ser particularment delicat sabor. Un altre exemple - això pastes per hamburgueses als restaurants de menjar ràpid, que de vegades són sorpresos per la seva fermesa i elasticitat.

Què tan perillós és el gluten?

En el món del voltant d'1% de les persones pateix de la malaltia celíaca o enteropatia per gluten, en altres paraules - la intolerància al gluten. En aquest cas, el sistema immune del pacient percep com un element perillós proteïna estranya amb la qual és compromís. En aquest cas, la dieta celíaca està absolutament contraindicada. Atès que el principal perill rau no només en operacions quirúrgiques destinades a gluten. A més, l'àrea al voltant de la proteïna afectada, per exemple gàstric teixit "host". També pateixen les articulacions, el cervell i el tracte digestiu.

Els principals símptomes de la malaltia - canvis d'humor, augment de la fragilitat dels ossos, dolor en les articulacions en els nens - baix pes i creixement, vòmits, fortes fluctuacions de la gana, dolor abdominal. A més, el gluten pot causar altres problemes en el cos, com ara l'al·lèrgia, especialment en nens petits.

Celíaca i la dieta lliure de gluten: com aplicar?

Els nutricionistes i metges fins al final i no va especificar si la dieta celíaca és perillós per a les persones normals que no tenen la intolerància innata. Alguns experts creuen que el nombre de persones que hi ha un augment de la sensibilitat al gluten contingut en els aliments. No obstant això, com a resultat de molts anys de productes de cereals de cultiu de plantes s'han convertit en molt diferents dels que han utilitzat els nostres avantpassats.

Però la certesa absoluta si està o no lliure de gluten o una dieta sense gluten és adequat, cal investigar el sèrum de marcadors genètics, així com sotmetre a una prova immunològica. Des experiments independents amb una opció de sistema de font d'alimentació i la composició dels seus elements constituents pot portar a conseqüències greus. L'absència de gluten evita l'obtenció d'organisme una quantitat suficient de vitamines B i D, magnesi i ferro.

Una nutrició adequada i el gluten

Que mitjançant la cocció d'engreix, menjar ràpid i molt útil, que és conegut per tots. dieta lliure de gluten (observacions dels experts confirmen que) té l'avantatge - una alimentació sana, equilibrada i adequada. Vostè ha de renunciar a enfornar, patates fregides, frankfurts, hamburgueses, fer una ullada més de prop a la composició de la carn i productes lactis. Es presta especial atenció a la qualitat dels productes, no la seva aparença.

Hi ha una pregunta raonable: "Què significa la dieta lliure de gluten?" És requisits normals per a qualsevol persona que és enfocament responsable de la seva pròpia salut. A més, l'absència de gluten en els aliments - no sempre és un bon indicador. Com a regla general, per millorar el sabor dels fabricants estan buscant per reemplaçar una gran quantitat de greix proteïna i sucre o altres additius, el que condueix a un resultat oposat. dieta lliure de gluten és principalment un metge més que una baixa en calories.

La malaltia celíaca: gluten menús de dieta

Fins ara, els productors hauran d'indicar en les etiquetes d'ingredients alimentaris que s'utilitzen en la seva fabricació, així com la presència de possibles al·lèrgens, incloent blat. Ja que l'absència de blat en el producte no vol dir que no té gluten, cal estudiar detingudament la informació continguda en l'etiqueta.

És aconsellable que els pacients amb malaltia celíaca estaven gravant productes comestibles. Això ajudarà no només per entendre el que els nutrients rep el seu cos, sinó també per evitar l'ús de productes que contenen gluten.

La llista de productes segurs

Si heu seleccionat una dieta lliure de gluten, receptes de cuina s'han de basar en els següents ingredients:

• Cigrons / cigrons.
• Len.
• Blat de moro.
• Yuca.
• Blat sarraí.
• El midó de tapioca.
• Amaranto.
• Fig.
• La quinoa.
• Patates.
• Nuclis de farina.
• Mill.
• Llegums.
• Kukuixkin llàgrimes.
• herba d'arròs indi.
• Yuca.
• L'arròs salvatge.
• Taff.
• Tapioca.
• Sorgo.
• Soja.
• Cereals.
• Sagú.

verdures:

• Fresques, enllaunades i verdures congelades.

fruites:

• Fruites i sucs de fruites.

Productes lactis:

• Formatge.
• Quallada.
• iogurt natural.
• La llet.

productes carnis:

• aus de corral, carn, marisc, peix, ous.
• Els fesols de soja, mantega de cacauet, nous, pèsols i fesols secs.
• Tofu.

greixos:

• agents de fermentació.
• Salo.
• Els olis vegetals.
• Margarina.
• Oli.

begudes:

• L'alcohol - rom, ginebra, vodka i vi.
• Refrescos.
• Te.
• terreny natural o cafè soluble.

diversos:

• pebre negre.
• Olives.
• Melmelades i conserves.
• Gelatina.
• Med.
• Sucre.

Enteropatia per gluten: Dieta

Si el principal tractament per a la malaltia celíaca és una dieta lliure de gluten. A causa del fet que la sensibilitat al gluten té un caràcter permanent, l'adherència a una dieta estricta com la prevenció i el tractament s'ha de continuar per la vida.

Un pot entendre que la dieta de pèrdua de la dieta celíaca vinculat, de pes. el seu menú no conté els següents ingredients:

• Blat (pastes, pastissos, pa, matzo, cuscús).
• Civada i sègol (cereals, farina de civada).
• Ordi (cereals, cervesa).
• Segons estudis recents, la farina de civada no condueix al desenvolupament dels símptomes de la malaltia.

sense gluten dieta - el menú aproximada

esmorzar:

• Blat de moro o galetes d'arròs amb melmelada o mel.
• Quallada, les farinetes de blat sarraí orgànic o blat de moro.

dinar:

• peix al forn.
• Turquia sopa de llenties vermelles o sopa de bròquil.
• enciam amb oli d'oliva.

el sopar:

• Galetes d' farina de blat sarraí.
• Al vapor o verdures rostides.

És aconsellable prescindir de la beguda, que conté cafeïna, reemplaçar amb suc, te verd i molta aigua.

Sense gluten dieta - Resultats, comentaris

Si s'adhereixen amb regularitat per a una dieta lliure de gluten, que no només va a eliminar la malaltia, sinó també per garantir el ple funcionament de l'organisme.

Per tant, una dieta evita influència gluten inflamada en l'intestí prim, controlant d'aquesta manera l'aparició dels símptomes corresponents. Sense gluten de la dieta (les respostes dels pacients al confirmen) redueix el percentatge de complicacions, per ser exactes: depressió, trastorns neuro-psicològica, l'epilèpsia i el càncer.

No obstant això, en casos greus de la malaltia similar al sistema de subministrament d'energia no va a ajudar a prevenir l'aparició dels símptomes. En aquests casos, la recepció dels medicaments de venda amb recepta que suprimeixen el sistema immune.

opcions terapèutiques per als nens

La introducció de la dieta lliure de gluten, que està proporcionant una nutrició adequada, eliminant la possibilitat d'efectes tòxics en el seu cos al gluten, el que millora la digestió i augmentar la immunitat.

Dieta per a nens celíacs permet l'ús dels següents productes:

• Oli o mantega.
• Med.
• substituts sense gluten per pa, pasta i confiteria.
• te més aviat feble, gelea.
• Baies, fruites i vegetals en qualsevol forma.
• Carn cuita al forn, guisades i es bullen.
• Els ous en forma de truita de vapor o bullit.
• productes lactis.
• La llet exclusivament com a part dels àpats (si no hi ha una deficiència de lactasa).
• Farinetes de civada (mill, fajol, blat de moro, arròs).
• sopes vegetarianes o en un brou de carn baixa en greix dels cereals i vegetals lliures de gluten.

Potser no és gluten

Els especialistes han assenyalat que en molts símptomes de sensibilitat al gluten poden ocórrer per altres components (excepte la farina) Els aliments com ara cereals per esmorzar de cereals, pasta i pa.

Els principals símptomes de la sensibilitat al gluten - fatiga, mal de cap, rampes abdominals, diarrea, distensió abdominal i símptomes associats amb el trastorn d'hiperactivitat i dèficit d'atenció. Algunes persones poden sentir els símptomes anteriors, quan el consum d'aliments que contenen gluten, simplement a causa del suggeriment.