Surimi - el que és aquest producte?

Surimi ... Què vol dir? En la traducció literal del japonès és carn, però amb els xinesos - salsa de peix. El surimi és la base per a la preparació de productes que imiten la carn de llagosta, cranc i altres criatures marines. Alhora, ha afegit espècies i colorants.

Surimi ... Quina és la salsa conté en la seva composició? En la seva producció utilitza peix de mar acabats de pescar. Les varietats que són adequats per surimi han de tenir carn blanca. A més, ha de proporcionar una quantitat mínima de greix i la densitat alta. surimi picat produeix, per regla general, a partir de les espècies de bacallà peix. Aquests inclouen la maire i l'abadejo, el lluç i el bacallà. De vegades s'utilitza com el arengada i el sorell, sardina i Iwashi. No obstant això, pel fet que aquestes varietats de surimi una menor qualitat. Les seves propietats de baixa chologenic i un color més fosc.

Per tal de produir surimi productors utilitzar només el filet de peix. Del cap, els ossos i la pell produïda farina d'os.

la producció de surimi - que el procés és? A la primera etapa dels peixos capturats fa almenys sis a deu hores, filets separats. A partir de llavors, els materials obtinguts es molen a una condició picada i es van rentar diverses vegades amb aigua neta freda. Com a resultat d'aquesta operació són proteïnes insolubles per si sols. En la seva essència, aquest producte ja és surimi. Es col·loca a més en una centrífuga per eliminar l'excés d'humitat. En l'etapa final dels blocs de desyatikilogrammovye formats massa de proteïnes que estan sotmeses a procediment de congelació ràpida.

Surimi ... Què és aquest producte? definitivament es pot dir que aquesta és una proteïna de peix altament concentrat. Aquest farcit és molt útil. Després de tot, amb la seva producció de carn de peix està completament neta de sang, enzims, greixos i altres components ràpids. A més de surimi no passa el tractament tèrmic. Això li permet mantenir tots els nutrients que es troben en ella.
A Europa, els productes fabricats a partir de surimi (que es troba sota la foto) que imiten la carn de cranc. xefs japonesos i xinesos que preparen una varietat de plats d'aquest picada de peix. Inclouen surimi i receptes de cuina asiàtica.

amant rus també s'utilitza sovint en diversos plats s'han convertit en popular en aquests palets de cranc. El principal avantatge d'aquest producte és la seva capacitat de menjar ràpid, ja que està gairebé llest per al seu ús.

Com a regla general, palets de cranc s'inclouen a les receptes per amanides. Es pot cuinar el producte i "sota un abric de pell." Per a aquest plat, necessitarà cinc o sis ous durs, ceba, cinquanta grams de mantega, poma, maionesa baixa en greix i ratllat en un formatge fos ratllat fi. Uniformement col·locat en un plat fons clares d'ou triturades. La següent capa es compon de ceba picada. En ell es col·loca una mantega de pre-fregat, que es recobreix amb una capa de maionesa. La següent capa es col·loca amb surimi, tallada a rodanxes fines. Estan recobertes amb pomes ratllades, la maionesa i el rovell d'ou picat.