Salmorra de xucrut: Recepta amb una foto

Xucrut - un participant permanent del menú d'hivern a gairebé totes les famílies. És de destacar que aquesta verdura es passa a través de la fermentació és molt més útil que els frescos. Tradicionalment la col Kwasi en el seu propi suc. És a dir, excepte ella i sals per al procés, en general, no cal res - cosa (pastanagues, pomes, nabius, etc.) es condimenta. No obstant això, aquest mètode és molt laboriós i llarg. A més, es requereix el celler, que a la ciutat d'apartaments no els resulta. Així que moltes mestresses de casa prefereixen utilitzar la salmorra a la xucrut. La recepta pot ser extremadament simple, i pot incloure ingredients salats, donant al producte final unes noves notes de sabor. En la majoria dels casos, la col ve a disposició més ràpid. A salmorra a la xucrut es pot beure per a fins medicinals (si, per descomptat, no conté vinagre). I el més important: vegetal sal pot ser nombres petits, "urbans".

L'opció més simple

La primera vegada que es prepara la salmorra a la xucrut, la recepta clàssica s'adapti més que altres. Per a ell, per litre de sal bullint l'aigua i el sucre - dues culleres. Col Shinko per salaó tradicional, barrejat amb pastanaga ratllada (relació - a cuiners discreció) i es troba amb més dens en un pot o una galleda. Els tancs han d'estar netes i seques, de manera que l'aigua restant no és molt on salmorra sauerkraut. La recepta per a l'hivern recomana també per esterilitzar els plats, però si vostè és Kwasi per a ús imminent, això no es pot fer. Quan es refreda la salmorra, s'aboca en els bancs, de manera que no va arribar a dos dits fins a la part superior. Coll estret amb una gasa i deixar en un col calent durant tres dies. Durant aquest temps, ha de ser perforat en repetides ocasions a la capa inferior, de manera que la massa no es va estancar aire i la fermentació era uniforme. Quan s'arriba al grau desitjat de maduració, els bancs estan tancats amb tapes de plàstic i es netegen en frescor.

col ràpida

Passa que no hi ha temps per esperar. O només volia salinitats ara. En aquest cas, encunyat la salmorra per al decapatge de la col de cocció ràpida, que permet conservar en vinagre durant tres hores. preparació preliminar dels productes estàndard: àpex col, pastanagues freguen, barreja de verdures i una mica afegir una mica de sal. Després, a la "amanida" s'afegeix flacciditat all, la base es col·loca en un recipient i compactat. Preparació de salmorra per al xucrut: bullen dos gots d'aigua pura s'aboca en ella mitjana una tassa d'oli vegetal i un quart de tassa de vinagre, a més d'afegir sucre (0,5 tasses) i una cullera amb una sal gruixuda diapositiva. Ebullició es porta a terme per altres cinc minuts, i després es va abocar en una col marinada calenta, el que va posar immediatament les mercaderies. Tres hores més tard, ja podem portar la taula. O el pas a un contenidor compacte i amagar-se en la nevera.

col cervesa

Una altra salmorra interessant per al xucrut. Recepta curiosos i els que no destrossi el cap, com de costum, i es talla a rodanxes de 4-8, tot i el gran que el cap de col. L'aigua bullint s'aboca a raó de sal tres culleres per litre d'aigua, afegit amb comí anís (en culleradeta), i la composició s'aboca col bullint. Per no emergit - pressionat càrregues més lleugeres. una forta pressió pot fer que un vegetal i una pressió lleu. Quan la salmorra s'ha refredat, el dipòsit es posa una escorça de pa de sègol negre. Vagar la col és de 3-4 dies en la calor. Després s'omple els bancs, complementat amb nabius o nabius frescos, tapes ben tancats i ocults per a la seva custòdia.

col mel

El que no era per enriquir el xucrut salmorra! Recepta amb mel a la versió més simple implica un substitut primitiu de sucre en l'abella adob lliure. No obstant això, molt més interessant i més saborós a seguir altres recomanacions. Brine sí que és preparat a partir d'aigua, sal (culleres per litre) i sucre (dues culleres en la mateixa quantitat). Quan es dissol abocar el foc s'extingeix, i l'adob es refreda. Col amb pastanaga triturar i barrejar. Solitsya vegetal serà en una cassola o petit cub i un tros de placa no ha de ser d'alumini. El seu fons i els costats estan lubricats amb mel natural, amb generositat, però sense grans luxes. El contenidor consisteix a col i panses esquitxats de clau d'olor. La salmorra refredada s'aboca de manera que la col baix que va desaparèixer del tot. Poseu la mercaderia, i un tros de placa es deixa al foc lent durant 2-3 dies. Periòdicament, cal provar la cervesa de sègol vegetals diferents moments, depenent de la temperatura de l'habitació. Quan es tracta de l'estat desitjat, s'elimina en el fred.

coreà

receptes coreanes apel·len a molts cuiners casolans. En primer lloc, això s'aplica a una varietat de confitats. Hi ha coreans i el seu salmorra per al xucrut. Recepta amb vinagre es refereix sovint adobs, però això no hauria de ser un obstacle per a provar-ho. A més de les pastanagues, col barrejat amb all i fins i tot (com el mateix sense ell!) Per 600 mil·lilitres d'aigua preses mitja cullerada de sucre, un - de sal i 8 - 9 per cent de vinagre de sidra de poma. Pot reemplaçar el menjador, però el gust serà una mica confús. Després de l'eliminació de les plaques en l'adob s'afegeix com a condiment coreà desitjat. Podostyvshim barreja de salmorra vegetal s'aboca en ell situat jou, i la col es deixa en calent durant la nit.

georgià

Col bella escarlata amor a tots, fins i tot a aquells que no són massa aficionats a ella en forma escabetx. Hi ha un munt d'opcions per a la recepta de Geòrgia. Oferim un d'ells, que és reconeguda com la millor de les seves "mestres". El més important en ella - no només per la salmorra recepta sauerkraut amb les remolatxes exigents pel que fa als altres components. En primer lloc, les panotxes es seleccionen petita. El que ells són més grans, més gran és el risc que una llesca s'enfonsarà, i ha d'estar intacte. En segon lloc, la remolatxa prendre exactament mitjà en pes de la col. En tercer lloc, a partir del full verd és vàlida només api - dos grans feix a tres lliures de col. En quart lloc, all requerits (mínim dos caps) i els pebrots picants, 3 beines. I finalment, la salmorra s'aboca completament refreda, per la qual cosa cal preparar per avançat. En dos litres d'aigua bullint dissoldre tres cullerades de sal al cim, es pot mar. La col és tallada no és segments molt grans, remolatxa - rodanxes fines, pebre - anells, les dents d'all - per la meitat longitudinalment. Totes les capes separades: la col - Remolatxa - espècies amb una branqueta d'api. El primer i l'últim a ser remolatxa. La capacitat es cobreix i es deixa en repòs durant almenys tres dies. Quan la salmorra aconseguirà el color saturat, pot començar a tractar. Per cert, en un compromís saborosa tot tipus, incloent la salmorra, la remolatxa i l'all.

francès

Si segueix el consell dels reis culinàries, que no és necessari per conservar en vinagre xucrut. Recepta en alguna cosa semblant a un rus convencional, sinó que inclou suficients components exòtics munt de confitats. Col mica, va colpejar amb sal i es va posar en un recipient, pereslaivayas addicions: número de la col - pebre, pèsols, raïm, rodanxes de poma i codony, de nou col, pomes, prunes i pebre de nou. La seqüència s'observa fins als productes finals. Superior tancada fulles de col sencers, sobre el qual es diposita la càrrega. Si el suc és petit, i no actua, que va encapçalar calenta l'aigua salada. Wander serà de tres setmanes, de manera que requerirà paciència. Però el gust - increïble!

Salmorra de xucrut: la recepta de l'Índia

Els amants de picant han provar-ho. Tres litres de salmorra prenen quatre cullerades de sal rosa de l'Himàlaia (es pot prendre de la mar), la mateixa quantitat de sucre bru, 3 lavrushki, tres petites pebrot picant beina, una cullerada de cúrcuma, pebre negre i garam masala, (si es pot trobar). Tots els components secs per abocar a la barreja de verdures, i després es va abocar en bullida però van refredar aigua. La fermentació es mantindrà 3-5 dies, depenent de la quantitat de vaixella.