Salaó l'albergínia per a l'hivern: receptes

Recordant els mesos freds bezvitaminnyh, mestressa de casa estalviadora en una temporada està participant activament en la preparació de diversificar el menú d'hivern trist. I salaó d'albergínia, potser, és el segon lloc més popular, seguint immediatament després que els subministraments de cogombre. Com més que la preservació de receptes abunden poc de blau, no és una cosa adequat fins i tot per als paladars més exigents. gamma varietat - picant, picant, albergínies farcides - sempre es va a complaure tot l'hivern.

ambaixador seca

Les albergínies més simples de salaó a l'hivern només es poden realitzar amb sal. Però els gustos seran, si es complementa amb els verds. Ideal per aquest vegetal es considera anet i estragó. Com més temps prengui les herbes, la més fragant a una copa. No obstant això, també cal zel: verd no ha de ser més de la meitat de la massa d'albergínia.

Cada vegetal es talla al llarg d'alguna part dels dos terços de la longitud de la incisió es va ruixar liberalment sal. "Blue" s'afegeixen al tanc; cada fila de nou, salat i condimentat amb herbes picades. Uns dies més tard, quan el suc de vegetals deixi suficient, la peça de treball es posa opressió. En calent es mantindrà una setmana; després que es va traslladar al fred, a partir del qual es mengen com sigui necessari.

mètode salmorra

Més acostumats a la salaó recepta albergínia, que utilitza salmorra. Es pot utilitzar, i les verdures senceres, però va anotar un procés anirà més ràpid. Estragó i anet es poden complementar amb rave picant i alfàbrega; condiments incrustats en les incisions, i les capes s'aboquen lleugerament clau i salmorra. L'últim és la taxa de dues cullerades per litre d'aigua i es va abocar en fred. "Maduri" les verdures són aproximadament un mes, i els mantenen, un cop més, és millor refredar.

Salaó l'albergínia amb all

Aquesta recepta és la més popular entre els aficionats de conservació. Ràpid, barat, picant i molt saborós. En primer lloc, "blau" sense tiges s'escalden, pel qual set minuts submergits en aigua bullint amb sal. A continuació, van traspassar en diversos llocs amb una forquilla, ia la nit es posen sota pressió, per esprémer l'excés de líquid. L'endemà, bullir la salmorra. Per a ell, per litre d'aigua s'aboca sal gruixuda 2-2,5 cullera. Verdures incisió a fi de formar un "butxaca". Es posa l'all picat. Tallar de banda "sinenkie" s'afegeixen en el pot, es va abocar calent però no salmorra calenta i es pressiona cap avall la càrrega. Deu dies - i una llista de tractar. Si albergínia salaó està prevista per a l'hivern en els bancs, que són després d'aquest període són envasats en recipients, s'esterilitza per la tercera hora, i més prim.

albergínies farcides

Pla, per així dir-ho, l'albergínia de salaó primitiva, no tot interessant. Però amb addicions picants com tots ells. El primer pas es descriu ja escaldat amb la subsegüent gir. En aquest moment, la pressió ha de ser posat breument, fins que estiguin llestos per descansar dels ingredients.

El segon pas serà tallar la ceba mitjans anells i pripuskaniya. Tan aviat com és translúcida, s'aboca a tires fines de pastanagues (es pot fregar). Molts afegir una altra arrel i el julivert. Rostit fins que les verdures tendres amb gust de sal i fulles de julivert picat i barrejar.

La tercera etapa - el farciment. El procediment és similar a la forma en què això es va fer amb all, només per posar en els talls necessiten més ingredients. Per tant, no cau, albergínies estan lligats amb un fil, i després fermament apilades en ampolles de vidre. Dos dies més tard, s'omplen amb oli vegetal assecat al forn, salats i lleugerament ostuzhennym - i ser dipositats al fresc.

Albergínia a georgià

A tot el món populars de salaó d'albergínia per l'hivern. Receptes que és, potser, en la cocció de cada país, familiaritzat amb aquest vegetal. Un dels aperitius d'estil georgià més agut pot ser considerat per dret. El procés de cuinar uns quants problemes, però a l'hivern vostè i la seva família podran gaudir el fet que el propietari no estava massa mandrós. albergínia rentada tallada per la meitat longitudinalment, així prisalivaem i va deixar un parell d'hores tallats a plorar al vidre.

Llavors les meitats ben fregits (per descomptat, amb oli vegetal: crema no és adequada per al enllaunat). Mentre que a poc freda blava a través d'una picadora de carn o processador omet Pebre 2 gruixuda vermell dolç, amarg i un cap d'all. La massa es va agitar amb addició de vinagre. S'administra al gust, aproximadament prendre 2-3 cullerades. Albergínia de manera uniforme al llarg de la secció estan recoberts barreja i les capes es formen al banc. ampolla d'un litre s'esterilitza durant mitja hora, enrotllat i embolicat en calent a fred.

a Azerbaidjan

A l'altra banda de les muntanyes seva opinió sobre el que ha de ser salat albergínia. Azerbaidjan prefereixen una més picant i massa fort una opció. Deu de fruita de mida mitjana desfer de cues i una incisió gairebé fins al punt que la tija creix. bullir l'albergínia per cinc minuts, fins que s'estovin, a continuació, es refreden i flexions són sense llavors. Per al farciment d'anet finament picat, el coriandre, el julivert, la menta - en qualsevol proporció. A més, es va passar una pastanaga gran i extrusió o dos caps d'all. Aquest mateix aboqui tallades en trossos petits trossos de cremor i pebrots dolços amb l'api. Tot això es sala i pebre, greix de cansalada en un "pot", que estan plens de gots una hora i mitja de vinagre de vi negre diluït enmig amb aigua. Tres dies més tard, prosolki albergínia col·loca els bancs i els va posar a la nevera.

proposta moldau

En Moldàvia hi ha salsa, anomenat "Muggia". És la salsa molt calenta, que mengen peix, verdures i carn. I fins i tot amb la salsa de ser salat albergínia, i des del petit blau porta en un molt deliciós sabor. Verdures és desitjable seleccionar gran, però no llavors gruixudes interior.

Tres lliures de rodanxes gruixudes albergínia tallades i Blanch. A continuació, triturar finament grans manats de anet amb julivert. Cada feix és de tal magnitud que era gairebé impossible per estrènyer els dits. Ara giri mudzheya: dos caps d'all netejats i triturats, solyatsya generosament (dues cullerades part superior) i es barreja amb tassa d'oli vegetal incompleta (150 mil·lilitres).

flascons secs plens de capes: albergínia - Muggia - greens. Colls lligats gasa i recipients es netegen en la foscor i la calor durant 2-3 dies. Quan filmat les mostres es van reunir, vaixella amb l'albergínia en escabetx esterilitzat 20 minuts, suro i embolicat en un estat invertit. característica avantatjosa de la moldau manera gir albergínies que són sense cap risc per al sabor i la qualitat s'emmagatzemen en un prestatge del rebost.

Sinenkie nabiu +

mestresses de casa russos també saben com inusual i exquisidament prop de l'albergínia hivern. Salaó bancs que utilitzen els nabius amarades - és una recepta que copejarà el gust tots els registres. Per quilogram albergínies van 300-400 grams de baies. L'ingredient principal de netejar, però aquesta vegada no va empal·lidir. Ha de ser tallat en quatre parts iguals. El més important a bon ull no defrauda: com més gran es prosalivatsya ja fer malbé la impressió general.

Embalatge per al futur d'aperitius esterilitzat, distribuït llesques d'albergínia s'aboquen i nabius uniformement. Brine prenen el sol mig litre d'aigua. Es dissolen dues cullerades de sal; Després de bullir, abocar tres cullerades anet picades, i la safata es manté a foc lent durant cinc minuts. Quan la salmorra per refredar una mica, s'omplen en el recipient, immediatament es va tapar i amagar-se sota les cobertes a l'inrevés. Mantingui la peça de treball que es refredi. Però quan s'obre el pot primer, que immediatament es troba un espai lliure al soterrani en aquest meravellós aperitiu.

Finalment us recordem que la cuina pertany més a l'art que les embarcacions. Pel que qualsevol recepta pot ser modificada i complementada per aconseguir resultats encara més notable que va ser promès a la recepta original. Vagi per davant i fantasies!