Recepta per a sopes: noble o clàssic: de salmó o de patates petites

Quina és la millor manera de cuinar? De qualsevol peix que estigui a mà. Un plat clàssic (sopa de sopa blanca) es prepara a partir d'aquests "individus" com la perxa, la picada, el pardal o el peix blanc; donen una crema transparent, una certa tendresa, adhesiu i d'alguna manera dolça. Una variant més original, l'orella negra, es crea a partir de varietats més grasses, com asp, chub, carpa, carpa cruciana o carpa. I per a aquells que vulguin provar la recepta més deliciosa de la sopa, podeu aconsellar un plat anomenat vermell o ambre. Els peixos són els més cars i singularment deliciosos: l'esturió beluga i estel·lat, l'esturió, el salmó i el nòmada.

Idealment, si l'orella real es prepara de conformitat amb les regles, la principal de les quals consisteix a prendre en mitja tres tipus de peix per cuinar - almenys dos, un màxim de quatre. No obstant això, es pot crear un plat ambre d'un tipus, però aquesta és l'excepció, que només fa èmfasi en la regla. Depenent del tipus de peix que es vulgui cuinar, els noms del plat: l'orella del esteril o, per exemple, les orelles de Chud, dels cargols, canvien.

És important recordar que cuinar la sopa no estarà completa si sobrecàrrega aquest plat amb moltes verdures. Delicioses i reals-clàssiques: la "sopa de peix" només s'obtindrà amb una petita quantitat de patates, pastanagues i cebes, i el millor és fer només l'últim (si és fresc, idealment - peix recentment capturat). Si el "ingredient" donat fa algun temps a la nevera, haurà de prendre tot el conjunt, per no parlar de condiments, espècies i espècies. Tot és útil: l'arrel i el verd del julivert, cebes verdes i porros, anet, diferents tipus de pebre. No pots fer-ho sense fulles de llorer, pastanaga i estragó, i també, depenent de la recepta específica, sense safrà, gingebre, nou moscada i anís.

Així doncs, totes les espècies estan preparades, el peix es neteja i espera el seu temps, i altres estan impacients per fer una valoració de les seves habilitats culinàries? A continuació, heu de triar una recepta adequada per a la sopa i baixar-se amb valentesa a les empreses. Per exemple, podeu cuinar una orella d'un peix de mar normal. La llista d'ingredients és senzilla: filet preparat de llobarro, bacallà i halibut (500 grams), ceba (2 g), pastanagues (1 pc). A més, cal agafar patates (3 unitats), una mica de llorer, potacis picats, julivert, anet, mitja rodanxa de llimona i diversos condiments i espècies a gust.

Per començar, aquesta recepta de sopa de peix recomana preparar el brou: aboqui aigua a la paella (1.75 L), porteu-ho a bullir, sal, i després poseu les mateixes patates en galledes, pastanaga, julivert picat i ceba. Aquest caldo aromàtic s'ha de cuinar fins que les patates es tornin suaus, després de les quals es pot posar espècies i verds, així com grans porcions de peix, a la paella. En deu minuts serà possible provar l'orella per al gust i, si cal, la sal de nou. Després d'això, el plat es pot cuinar fins que estigui preparat, i quan es serveix sobre la taula, es decoren amb herbes picades i llimona.

Les orelles nobles de varietats d'elit, de peixos de salmó vermell, es preparen una mica diferent. Per a ella, cal prendre salmó (900 gr.), Patates (4 unitats), Cebes i pastanagues (1 pc), Pebre de diferents tipus, llorer i sal. Primer cal bullir aigua (2,5 litres), posar cebes i pastanagues, tallar-les en palla, patates i pebrots, i enviar un petit tros de salmó en un quart d'hora. Després d'això, tal com es recomana la recepta per a les orelles, el plat s'ha de bullir durant gairebé un quart d'hora al foc de la intensitat més feble. Només després d'aquesta "sopa de peix" es reconeix a punt, només haurà de ser condimentada amb fulla de llorer i reservar per a la infusió. Abans de servir, aquest plat s'ha d'abocar en bells plats, escampar la sopa preparada amb espècies a gust, decorar amb verdures i rodanxes de llimona.