Quin és el vinagre, el mirin i del que pot ser substituït

Els aficionats de la cuina japonesa no és el mateix que menjar els seus menjars, sovint preparen la seva pròpia, tractant de mantenir l'exactitud de la composició i la regulació de cuina o, per contra, per portar la seva visió a la recepta. Afortunadament, ara tots els components de la mateixa terra per comprar fàcil. No obstant això, aquells que només s'han aventurat per primera vegada per jugar un plat favorit, de vegades es troben en dificultats a causa de la confusió en la terminologia o absència d'alguns components. Més sovint que no "ensopegar" en potència cuiners quan comencen a buscar vinagre mirin. Al prestatge pot suportar bé del mateix nom, o el vi sota el mateix nom, i un cuiner aficionat turmentat pel dubte de si aquest és l'ingredient que es necessita?

Què és això

Per ser exactes, dient "vinagre de mirin" és absolutament incorrecte. I a propòsit, i un mètode per produir mirin segueix sent un vi elaborat principalment d'arròs. Hi havia una vegada va ser un alleujament, el sake "dames" subespècies. Avui dia, per més de dos-cents anys, com una beguda que no s'usa i és un condiment. Un cert percentatge d'alcohol en el vi encara està contingut, però el procés no es perebrazhivaniya a una certa fortalesa, però només fins al nivell desitjat de dolçor. Per fora es veu com el vinagre, el mirin i el xarop d'or és un dels tres components principals de la cuina japonesa. A l'una amb ells utilitzen un altre dashi (brou de peix) i una salsa de soja ben conegut.

varietats de mirin

Al Japó, fabricat i utilitzat tres tipus de condiments. Hon mirin - aquest és un vell, tradicional tast de salsa. Ell és prou forta, en principi, pot ser consumit com una beguda alcohòlica (encara que els japonesos i el cap no està arribant). subespècies propers - CuO mirin. Aquest vi salada, gairebé no conté alcohol. El gust és significativament diferent de la primera, com de fet conté una sal. Noves subespècies - syn mirin. Podem dir que és no alcohòlica, 1% - això no és una fortalesa. Però el gust de la mateixa idèntica a la que té un mirin vinagre clàssic.

Per què necessitem un condiment tals

Sense ella, és pràcticament impossible per cuinar qualsevol cosa que pogués tenir el gust de la cuina típica del Japó. Salsa (vinagre) mirin està involucrat en gairebé tots els tradicionals plats japonesos. Amb ell preparar el peix i la carn, que s'afegeix a les sopes. purés de fruites també contenen unes gotes de vi de cuina. també utilitzar aquesta salsa per donar la superfície brillant de les postres. Per descomptat, la tendència més notable, que utilitza l'arròs mirin salsa - sushi i rotlles. Poques persones al mateix temps sap que algunes varietats de formatge de soja també no es pot prescindir-ne. La famosa salsa teriyaki gairebé es fa la meitat de mirin ell i la salsa de soja es prenen en quantitats iguals, i es complementa amb el gingebre i el sucre.

Què passa si no hi ha mirin

Amb tota la riquesa d'ingredients japonesos en els supermercats no sempre és possible trobar el necessari. I el mirin substitut en aquest cas? La majoria de la gent creu que es poden diluir amb aigua, vinagre, i cap plat no perdran el gust. Això és un error! La gent confon mirin (vi dolç) amb mitsukanom - vinagre d'arròs amarg. Naturalment, el vinagre de costum no dóna menjars preparats requerits notes dolces. cuiners més experimentats, s'aconsella als aficionats de sushi per portar davant l'absència de mirin xerès blanc sec. Tenint en compte que el castell vi és significativament més gran que la de mirin, cal prendre en menys. Si no m'agrada molt el gust del vi blanc (per exemple, sembla ser massa dolç o agre), es pot diluir amb unes gotes de vinagre. Però això d'anar amb compte de no exagerar amb l'acidesa.

En general, no es desanimi si no té prou quantitat d'un component. Pot experimentar i arribar al seu propi reemplaçament.