Quin és el període de validesa de gelat per a clients?

L'estructura de gairebé tots els tipus de gelats inclouen els productes lactis. A causa d'això, s'han d'observar les condicions especials de fabricació i emmagatzematge. la vida útil dels gelats està determinada per GOST. És important prestar atenció a ella, no comprar un producte defectuós.

normes GOST

La vida útil de gelats estableix GOST 52.175-2003. És en aquesta norma està orientada fabricant, es fabrica el producte. Es recomana emmagatzemar els productes de no més de 6 mesos, si és al congelador a una temperatura inferior a 18 graus.

La vida útil de gelat depèn de la composició, condicions d'emmagatzematge, l'envasat i la tecnologia de fabricació. És important prestar atenció al fet que en la compra de productes. La vida útil de gelat gelat modelat sense farcit va ser de 3,5 mesos, i s'omple - 3 mesos. La temperatura ha de ser de -20 graus. Depenent del tipus de producte pot ser diferents condicions d'emmagatzematge.

producció

En va ser creat suau congelador de gelats, no hi ha data de caducitat. Ha de consumir immediatament. utilitzat enduriment Per les postres fàbrica - Sala Congelador a la cambra a una temperatura en el rang de -25 a -35 graus.

embalatge de gran endurir durant 10-12 hores, i petita - 40-50 minuts. producte endurit s'endureix, una consistència millorada. La vida útil dels gelats d'aquest tipus augmenta.

A Rússia, la demanda i Scooping melkofasovannykh. Krupnofasovanny producte, pastissos, panets menys popular. Atès que els habitants del nostre país com per comprar un regal en el camí a algun lloc, que es produeix en les banyes, briquetes, gots, gerres.

estructura

Quina és la vida útil de gelat en el contingut de greix determinada i la presència de càrregues. Com més gran sigui el contingut de greix, com més temps es pot mantenir el producte i la seva qualitat no patir. Té una vida útil llarga de gelat amb un contingut de greix de 15-20%. Un temps d'emmagatzematge mínim en les varietats amb un contingut de greix del 6%.

La presència en els materials de farciment de postres redueix la vida útil, ja que aquesta substància es deteriora ràpidament en comparació amb els altres components. El valor és la presència de conservants i additius. Els clients estan prohibides per l'addició de components que inhibeixen el creixement de microorganismes, però alguns fabricants no presten atenció a aquesta prohibició. Els productes amb conservants es manté més temps, però no és útil.

La recepta clàssica inclou:

1. Llet amb un contingut de matèries grasses inferior al 10%. Alguns fabricants reemplacen amb oli de palma. Per a ells, és avantatjós perquè les matèries primeres barates, de llarga conservació, i els consumidors s'han produït "dependència" en el producte.
2. sòlids de la llet en sec (9-12%), lactosa i proteïnes.
3. El sucre (12-16%) - una combinació de sacarosa i xarops.
4. Aigua (55-64%).
5. estabilitzadors d'emulsió (0,2-0,5%).

Tara

Ha de ser amable, de manera que el producte no caigui microorganismes nocius. També és important la capacitat de suportar temperatures de fins a -40 graus. la producció de pes és més petit durant l'emmagatzematge en comparació amb els envasos melkofasovochnoy (tasses, preformes, tubs). Quants tenen una vida útil de gelat pot ser trobat en l'envàs.

condicions

D'acord amb els visitants russos estan definits i les condicions d'emmagatzematge. Això s'aplica als productes en el lloc de treball, a les botigues i establiments de restauració. La violació de les regles condueix a una reducció en el període d'emmagatzematge. El producte pot ser danyat.

A les botigues de venda a l'engròs productes s'emmagatzemen fins a 5 dies, i en establiments al detall - no més de 48 hores, ja que és difícil arribar a la temperatura i la humitat requerida. En el minorista la temperatura d'emmagatzematge no ha d'excedir de -12 graus. Els d'alta qualitat en càmeres de fred augmenta el temps.

Emmagatzematge al congelador

la vida útil de gelat al congelador depèn del contingut de greix. La càmera de consum amb una temperatura de -18 graus productes envasats sense conservants pot romandre durant molt de temps:

1. Llet enriquit - 1 mes sense ella - 45 dies.
2. Cremós amb un material de càrrega - 1,5 mesos, sense que - 2 mesos.
3. Sundae - fins a 2 mesos amb un farciment i fins a 3 - sense ell.
4. Hòstia de tasses, de paleta - depèn del contingut de greix.
5. Congelat sorbet de postres - fins a 45 dies.
6. Fruites i baies - 1,5 mesos.
7. Inici - no el període d'emmagatzematge.
8. pastís de gelat - 1-3 mesos.

La vida útil "Magnat" el gelat és de 18 mesos. Aquestes normes estan en conformitat amb les normes de la UE. la vida útil dels gelats "INMARKO" és de 12 mesos. Ara es venen molts tipus de postres, incloent un que es pot emmagatzemar 1-3 anys. Això és a causa de l'addició d'estabilitzadors i conservants. efecte d'emmagatzematge a llarg termini sobre les propietats del producte de consum.

signes de dany

En la compra d'unes postres ha de mirar a la seva aparença, perquè no tots els fabricants i venedors compleixen les condicions de les regles d'emmagatzematge i comercialització. producte deteriorat serà perceptible en el sabor, la textura i l'aparença. És recomanable no comprar unes postres si:

• hi ha olors i sabor;
• hi ha grans cristalls de gel;
• consistència de sorra heterogeni i;
• en la xocolata presentar taques blanques.

És important prestar atenció als envasos de la forma del producte. Si es perd la forma original, la raó d'això és l'emmagatzematge o la descongelació incorrecta. No compri unes postres, com si ell no va causar danys, però bé, i el sabor que no ho farà. Quan el producte embalatge danyat pot penetrar microorganismes nocius, el que condueix a la intoxicació.

L'elecció de la millor crema de gel produït d'acord amb GOST. Com menys temps ha passat des de la data de fabricació, millor. En un congelador domèstic per emmagatzemar les postres és possible, però només amb l'observança de les normes.

És útil per a vostè?

Probablement tothom sap que el gelat és unes postres saborós i saludable. El període més calorós delicadesa restaura l'energia i alleuja la fatiga. Alguns creuen que per combatre l'insomni i l'estrès-efectiva existeix medicació. Com a part del producte conté les vitamines i minerals que necessita cada organisme.

Però la producció moderna quan la substitució d'ingredients sintètics són naturals, hi ha una probabilitat d'extinció de substàncies valuoses. Llavors el cost de producció és menor, sinó que també augmenta la vida útil.

Com a part de les postres ha de ser la llet natural sense retallar, cosa que té un efecte positiu sobre el sistema nerviós. Va ser un mal somni desapareix gràcies a aquesta propietat, irritabilitat i tensió nerviosa. I això no és només especulació i fets que van demostrar els científics britànics i francesos. Però els científics nord-americans creuen que les dones que consumien productes lactis baixos en greix poden tenir dificultats per concebre un nen.

Per les postres és una caloria, les persones amb excés de pes són encara més millor, si sovint menjar la llaminadura. És indesitjable tenir la dolçor en la presència de diabetis. És important seguir la gola, com ARI pot passar amb l'ús excessiu. Però a partir del producte natural farà més bé que malament. Només hem de fer-lo servir amb moderació.