Quin és ametlles i on s'utilitza?

Què és una ametlla? Com es fa servir? Les respostes a aquestes i altres preguntes sobre el producte que es troba en aquest article.

informació bàsica

Què és una ametlla? Les ametlles diuen petit arbre o arbust, que pertany a les ametlles subgènere del gènere i pruna.

Moltes persones creuen que l'ametlla és una femella convencional. Però en realitat és només una drupa, que en la seva forma és molt similar a una drupa d'albercoc.

descripció botànica

Quina és l'ametlla, i el que sembla? És un arbust o petit arbre molt ramificades de 4-6 metres d'altura. Els brots d'aquesta planta hi ha 2 tipus: generativa i vegetativa més curta allargada.

ametlla fulles lanceolades, peciolades i la punta dlinnozaostrennoy. Pel que fa a les flors, són solitaris, amb un nombrosos estams pètals blancs o de color rosa clar, un pistil i. Quan arriben a un diàmetre de 2,5 cm i compost per halo vermell o rosat i tassa bokalchatoy gamophyllous. Les flors d'aquesta planta floreixen les fulles molt més primerenques.

És fruites ametlles? Noguera, que estàvem acostumats a veure en els prestatges de les botigues, diu ametlla. S'obté a partir del fruit de la planta en qüestió, que són odnokostyanku ovalada seca i vellutada-martinenc amb incansable pericarpi carnós verd i no comestibles.

Quan està madur, el pericarpi secs bastant fàcilment separats de l'os. En aquest cas, les ametlles tenen la mateixa forma que els propis fruits. Estan cobertes amb petits clotets, i també tenen un pes ranura de 1-5 g, i una longitud de 2,5-3,5 cm.

vegetació

Ara que ja sap el que les ametlles. L'objectiu principal de la formació d'aquesta planta es troba al Pròxim Orient, així com en les regions veïnes, incloent Àsia Central i el Mediterrani. En aquestes zones es conrea ametlles són encara molts segles abans de Crist Avui en dia, la major plantació d'aquest arbust són a la Xina, la regió mediterrània, Àsia Central, Estats Units (particularment a Califòrnia), a Crimea, Kopetdag, el Caucas i l'occidental Tien Shan.

També aquest arbre es conrea a les zones més càlides d'Eslovàquia (a la vinya), la República Txeca i Moràvia del Sud.

Les ametlles creixen en vessants pedregosos i pedregosos a una altitud de 800-1600 metres sobre el nivell del mar. Prefereix sòl ric en calci. Es pot veure en petits grups de 3 o 4 mostres, a una distància de 6-7 metres l'un de l'altre.

El tema és molt photophilous planta resistent a la sequera i, pel fet que té un sistema radicular ben desenvolupat.

Ametller en Flor (arbustos fotos presentades en aquest article) al març o abril, i de vegades fins i tot al febrer. El seu fruit madura a l'estiu, al juny o juliol. Ell comença a donar els seus fruits amb 4-5 anys i més de 5 segles. Les ametlles vida de fins a 130 anys.

La reproducció d'aquest arbre ve brots de femta, llavors o brots d'arrel. Porta gelada severa, però amb l'inici de la temporada de creixement més seriosament afectada per les gelades de primavera fins i tot petites.

composició química

el gust d'ametlles, o més aviat els seus fruits secs, coneguts per molts. Nuclis d'aquest cultiu de fruiters contenen una gran quantitat d'oli gras (aproximadament 40-60%), les proteïnes (aproximadament 30%), moc, vitamines, components colorants (incloent carotè, licopè, carotenoides, etc.), així com la essencial oli (aproximadament 0,6%). Per cert, l'oli d'ametlla determina el gust de la fruita seca. Es compon de glicèrids d'àcid linoleic i oleic. L'oli que s'obté a partir de la fruita no tractada conté una petita quantitat d'àcid mirístic i àcid linolènic.

Semena Gorkogo arbustos silvestres són verinoses. Això es deu a la presència en elles de la amigdalina glucòsid. Després de l'escissió d'aquest element s'assigna benzaldehid, àcid cianhídric i glucosa.

Sencers Kernels ametlla no fan olor. Només després de tallar a través de benzaldehid, adquireixen una aroma específic.

valor

L'ametlla és una planta que es valora com un ressort de mel d'hora. Les flors d'aquest arbust produeixen molt pol·len i nèctar. També es consideren arbre s'utilitza com una mena de portaempelts resistents a la sequera per als albercocs i préssecs. A més, sovint es va plantar en els jardins com una protecció del sòl de plantes ornamentals.

Os d'ametlles amargues no són comestibles, però molt sovint d'ells aconseguir l'oli de greix. Després de purificació per amigdalina, es va usar aquest producte per a la fabricació de pasta de sabó.

orujo de fruites tals verinós. Un cop preparades a partir d'aigua curativa, que es va usar com un sedant, analgèsic i tònic. També, ja que fa un oli essencial que s'utilitza per crear perfums.

Utilitzat a la cuina

Tal com s'utilitza ametlles dolces? Receptes amb aquestes femelles són abundants. Llavors de la planta en qüestió consumeixen fresques, torrades i forma salats, així com a espècia en la preparació de diversos pans de pessic, xocolata, dolços, licors i així successivament.

La pela, la resta de les llavors d'ametlla, que s'utilitza per millorar el color i el sabor de les begudes alcohòliques. També, ja que produeix carbó activat.

La llet d'ametlles és un substitut per al producte vaca tradicional. És especialment popular entre els vegans.

Què està cuinant?

Des de fa diversos segles, la beguda d'ametlles orxata espanyol està a punt per plantar. També sobre la base de llet d'ametlles fet menja exquisida.

D'una varietat de dolços sobre la base d'una gran popularitat en els països europeus d'ametlles té massapà i praliné. També cal assenyalar que els fruits sencers s'afegeixen de forma activa als dolços en una petxina de xocolata en forma de flocs de coco.

En molts estats, especialment popular i macarrons. Pel que fa a la crema d'ametlles, és indispensable per a la preparació de molts tipus de pastissos, i és àmpliament utilitzat com a farciment per panets dolços.

Als països occidentals, tots en alta demanda per part de la pasta d'ametlles. Serveix com una mena d'alternativa a vysokozhirnoy mantega de cacauet.

Un lloc d'honor aquesta rosca té a la cuina indonèsia i xinesa, en la qual s'afegeix a un gran nombre de plats, incloent aus rostides, arròs, carns, i més.

Utilitzat en la medicina

La medicina moderna és ametlles útils? Els comentaris diuen que és una matèria primera excel·lent que s'utilitza per produir olis grassos i llavors. Darrera aplicar activament per a la creació d'una emulsió especial. Pel que fa a la coca, que es diu informalment "salvat d'ametlla," s'utilitza com un productes terapèutics i cosmètics, així com per a l'aigua d'ametlla amarga.

També cal assenyalar que la llavor d'aquesta planta per mitjà de fred o premsat en calent preparar oli. S'utilitza no només en aliments, sinó també en les indústries farmacèutiques i de perfum. Aquest producte serveix com un dissolvent per injectables càmfora, així com a base per a ungüents cosmètics i medicinals. Amb aquest additiu, cremes i altres mitjans són ben suavitzar la pell i tenen una acció antiinflamatòria.

Com oli d'ametlles es pot administrar per via oral, inclosos els nens. Sovint s'utilitza com una formulació d'laxant. Pel que fa a l'emulsió, es mostra propietats envoltants i emol·lients.

No podem dir que el nucli d'ametlles dolces ha estat utilitzat en la medicina popular per les condicions doloroses com l'anèmia, asma bronquial, la diabetis, l'insomni i la migranya. També són molt eficaços com un antitussigen en convulsions. A més, l'oli d'ametlla utilitzar sovint com un fàrmac sedant cap a dins en les malalties del cor, com l'agent que augmenta la gana, així com un fàrmac antiinflamatori en un mal de coll, pneumònia i flatulència, i també externament - a partir de les úlceres de decúbit.