Pilaf en un calder. Recepta plats uzbeks

Pilaf en un calder, la recepta dels quals en diferents zones de l'Àsia central serà diferent, és un de cuina oriental veritable joia. Si està familiaritzat amb les complexitats de la seva preparació, i per posar-los a la cuina, hi ha una alta probabilitat que vostè tindrà una molt autèntic i no només carn amb arròs i verdures. Vegem la recepta pilaf en un calder. Així com les possibles desviacions amb respecte a ella.

pilaf uzbek en un calder. recepta

Es durà al voltant d'un quilogram de be (estem parlant de carn sense ossos), tres peces de la part dorsal amb costelles, greix de cua o vegetal qualitat (preferiblement d'oliva o de blat de moro) d'oli. Aquests són els ingredients principals. A més d'ells necessita un quilo d'arròs, les mateixes pastanagues, cebes i all tres, pebre tres llegums vermell o verd, comí (comí), barberries seques. És molt important la qualitat de les pastanagues. Pilaf en un calder, la recepta dels quals descrivim requereix un tipus especial de selecció. pastanaga ideal per a ell - el vermell, però no massa sucosa, lleugerament dryish. Cal tallar amb un tires mitjanes ganivet afilat. A continuació, preparar la carn. Es talla en galledes amb una banda d'aproximadament un any i mig centímetres. Costelles necessiten una mica de cop fora i deixi marinar en sal. Figura esbandida a la neteja, en remull en aigua tèbia. Va posar la caldera a foc alt, el va posar en la cansalada tallada a daus i s'escalfa amb oli als llardons estatals. Darrera retirar amb una escumadora. Si es cuina pilaf en un calder, la recepta es pot utilitzar oli vegetal. Ha de ser encès i submergit en oli calent la ceba sencera, a continuació, fregir fins que les marques de color negre. Una bombeta ha de rebutjar - va servir per eliminar de greix vegetal olors. Posar en oli així preparats costelles fregir carn durant cinc o sis minuts. Os es posa en marxa daurades. Retirar-se de la caldera, a un costat. Un cop més dur l'oli a ebullició i cuinar cèrcols de ceba a sequedat, a continuació, afegir la carn. Fregir sense restar el foc. Abocar les pastanagues, remenar, amb cura de no trencar les peces. Coure durant uns quinze minuts, baixar el foc, afegir comí. A continuació, abocar l'aigua calenta, tots els aliments fregits han de ser coberts. Baixar el cap sencer d'all, pebre. Després de reduir encara més la calor i bullir la barreja a la transparència brou. Baixar l'arròs remullat a la caldera, amb la qual l'aigua pre-drenat. Allisar la superfície, però en qualsevol cas, no es molesti. Bullir durant uns deu minuts, i després s'apaga el foc i cobrir la tapa. Vint minuts més, el plat ha de ser insistir.

detalls addicionals

Pilaf en un calder, la recepta de la que ara sap, un plat molt especial. Es requereix el compliment d'una sèrie de subtileses. A més del greix de la cua de les ovelles i les pastanagues normals, les espècies necessàries. El principal d'ells - comí o comí. Ella recorda el comí cap a l'exterior. I s'utilitza per donar sabor a plats de carn. Pilaf requereix el comí negre - és més superficial. barberries seques es poden afegir un marcador en l'etapa de carn i altres espècies. Es concedeix especial acidesa, però no afecta fonamentalment el sabor del plat. Però sense pilaf Jeera de fer en qualsevol cas impossible.