Pectina: propietats i composició

Molta gent sap que les pomes és la pectina. Aquesta estructura complexa planta de polisacàrid continguda en diverses fruites. Avui volem parlar sobre quines propietats són pectina, així com la forma en què podem aconseguir-los. El major nombre d'elles està continguda en els cítrics, pomes, albercocs, prunes i groselles negres.

descripció general

La pectina - Aquest és el desintoxicants naturals més innòcues i eficaços. Ajuda a netejar i protegir el cos, portant les seves toxines. També a causa d'aquesta fruita i verdures que es refereix el Cap Inspector Sanitari del cos humà i el do del regne vegetal.

Fins ara, la pectina - és només compostos naturals, que es coneixen com E 440. Es relacionen amb la classe de texturització. Estabilitzants, espessidors i gelificants - sense cap tipus de producció pujaran. Alhora, nombrosos estudis han trobat que els efectes negatius sobre la pectina cos no té. Pel que el seu ús està permès a tot el món sense cap tipus de restriccions.

El famós pectina

Aquest és el component principal de la cèl·lula de la planta, que regula l'elasticitat de les parets, així com la plenitud de la humitat. Proporcionen riquesa distintiva a la fruita. La pectina continguda en les cobertes exteriors de fruites, especialment poma pelar-lo. S'extreu d'aquestes fruites són les principals matèries primeres per a la producció de pectina.

Les propietats clau

En la naturalesa, que està contingut en una forma insoluble. Com hem dit, no hi ha molt sentit intentar extreure la pectina a la casa. Requereix plantes industrials per extreure amb èxit la pectina de la polpa de pomes, polpa de remolatxa, i la closca dels cítrics. Les propietats de les pectines obtingudes d'aquesta fabricació són una mica diferents. El més sovint és una pols el color varia des de gairebé blanc a beix, depenent de les matèries primeres. A l'aigua, una solució col·loïdal formada.

També hi ha un concentrat de pectina, que és un líquid opac viscós. L'olor s'ajusti a matèria primera. Les propietats de les pectines s'utilitzen en la fabricació i en la llar:

• Complexació capacitat de bind pectina i eliminar les toxines pesats. A causa d'aquesta capacitat de pectina és recomanat per l'Organització Mundial de la Salut. dosi diària terapèutica de pectina - 15-16 g, i profilàctic - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya capacitat. És àmpliament utilitzat en la producció de melmelada i malví, gelea, malví, i melmelada dietètica i melmelades. Excel·lent gust de la fruita es conserva en el producte final a causa del fet que van ser utilitzats pectina. La composició d'aquests productes és natural i molt bo per al cos, el que amb seguretat pot donar als nens.

Totes les mesures necessàries

Ja hem dit que la principal matèria primera per a la producció de pectina és sveklichny, poma o polpa de cítrics, i per tant la fibra. La pectina retenir les seves propietats naturals. Quan l'ús excessiu resulten en disminució en l'absorció de les substàncies minerals i provoquen la fermentació en el còlon. Com a conseqüència, hi ha la flatulència i disminueix la digestibilitat de la proteïna.

No obstant això, no es pot tenir por, si feu servir fonts naturals d'aliments. Ningú menja diversos quilograms de fruites i baies en una sola sessió, i per tant és probable que perjudiquin el cos no està present. El contingut de pectina en les illes del mateix no és tan alt i només es beneficiarà. Però quan l'entusiasme additius biològicament actius excessives o pectina industrial com un concentrat, es pot aconseguir mitjançant una sobredosi de la substància.

Les fonts alimentàries

substàncies riques en pectina no només pomes. Entre els líders es pot apreciar de rosa mosqueta i prunes. fibres de pectina que contenen les remolatxes i síndria, i pinyes. Sobre la closca dels cítrics també és impossible oblidar, no és per res que està en tantes receptes. Però en la majoria dels casos a la producció com a font de prendre les pomes i les remolatxes. És un producte barat que es pot obtenir en una gran quantitat de la temporada.

100 g de remolatxa, groselles o pomes té pectina 1,1 g. Pruna, albercoc i préssec donar aproximadament 0,9 g, i les taronges, pera, gerd - 0,5 g Aquesta substància té un efecte positiu en el cos, i per compensar la seva falta de suficient cada dia a menjar verdures i fruites fresques, així com preparatius per a l'hivern. Quan la intoxicació sobrepès i severa, els metges recomanen incloure en la dieta d'almenys 25 g de pectina al dia. Això va a netejar el cos i normalitzar el pes.

àmbit d'aplicació

Això es deu principalment a la indústria alimentària. La pectina s'utilitza com a estabilitzant de begudes, farcits espessidor per a pastissos i dolços o emulsionant per a la producció de maionesa i margarines. La producció del forn, s'afegeix com un millorador de la qualitat del producte. Aquest és l'estabilitzador perfecte per iogurt de fruites i gelat, segura i natural. La pectina s'utilitza àmpliament en la producció de llauna com un agent bactericida.

salut

Ja hem tocat aquest tema una mica. La pectina és molt útil per a la nostra salut, de manera que el codi ha d'estar sobre la taula cada dia. S'utilitza per al tractament de ferides, ajuda a maximitzar l'absorció completa de nutrients. És important per a les dones embarassades i persones afeblides després d'una llarga malaltia. El consum regular i suficient de la pectina cura la diarrea i el restrenyiment, un efecte positiu en el desenvolupament de bacteris beneficiosos en l'intestí. Tenim evidència comprovat experimentalment que la pectina redueix el colesterol. A causa d'això, es va convertir en un assistent per la gent gran.

En pectina pràctica moderna s'administra com un tractament de la malaltia per radiació, així com en el tractament de diverses intoxicació. És extremadament eficaç en el tractament de malalties del tracte gastrointestinal i les articulacions.

En posició de bellesa

La pectina ajuda a mantenir la salut de la persona des de l'interior, però la indústria de la bellesa ha pres les seves propietats i per a la producció de productes a l'aire lliure per a la cura de la pell i la cura del cabell. utilitzar àmpliament com un germicida. Però això no és tot. La pectina s'utilitza per eliminar la descamació i esquerdament de la pell seca. Molt sovint, aquest component es pot trobar en una sèrie de cremes d'elevació.

Pot també en les màscares d'origen per afegir una mica de pectina per aconseguir un resultat similar. Per preparar el condicionador per al cabell, es pot prendre el rovell d'ou i concentrat líquid, barrejar-los entre si i aplicar sobre el cabell net durant 15-20 minuts, després esbandida. A la pell una excel·lent opció podria ser puré de poma fresca amb la mel i el concentrat de pectina. Aplicar com una màscara i deixar actuar durant 20 minuts.

en lloc d'una conclusió

Com es pot veure, la pectina és molt útil per al nostre cos. Aquest aliment - una font de salut per al tracte gastrointestinal, un antioxidant natural, i fins i tot la medicina. Pel que ha de assegurar-se que la dieta era prou fonts de pectina. Si estan profundament mancances en l'hivern, és possible substituir els concentrats. No és exactament el mateix, però molt millor que res.