Pastís de pruna al diari "New York Times": una recepta amb una foto

A les taules de moltes mestresses de casa de tot el món a la tardor regna pastís amb prunes i canyella. Per què és tan popular i on no hi havia, anem a explicar en aquest article, dit sigui de pas donar la recepta clàssica i va considerar diverses variacions. Així, pastís de pruna del "New York Times" de nosaltres a tu!

Una mica d'història

Com el seu nom indica, l'aparició del pastís no ha estat sense la intervenció del famós diari nord-americà. Resulta que des de l'any 1983 "New York Times" va publicar aquesta recepta pastissos de fruita. Per descomptat, no per la seva pròpia iniciativa - diari bombardejat amb cartes exigint el retorn de la recepta. I així durant 12 anys. Com a resultat, l'editor de la secció de cocció no va poder resistir i li va dir als lectors que aquest any (1995) serà l'últim, i si volen per tractar constantment forn d'acord amb la recepta, llavors de tallar i penjar a la seva nevera.

El que és tan bo que plum cake del diari "New York Times"? Recepta donem a continuació, i preparar i treure conclusions sobre el tema justifica el bombo. Encara que, som honestos i dir alhora - que val la pena, si.

També anem a mostrar i dir, què passa amb aquells que no els agrada les prunes (o vol un canvi), i després se li donarà una millor, més fàcil, però no menys deliciosa recepta de cocció.

pastís de pruna al diari "New York Times". recepta

I aquí està! Per donar-se un gust, prendre:

• Sal - 1 mica;
• Sucre (1) - 400 grams;
• sucre (2) - 2 cdas. culleres;
• pruna fosc - 24 peces;
• de farina - 500 grams;
• ous - 4 peces;
• mantega - 240 grams;
• de pols de coure - 2 culleradeta;.
• canyella - 2 culleradetes de diapositives sense;.
• de vainilla - 1 paquet.

Com cuinar

Cocció d'aquesta quantitat de productes obtinguts per molt! No obstant això, no es recomana per estalviar diners i cuinar pastís de pruna al diari "New York Times" en aquesta escala. Els excedents que sempre es pot congelar, i després s'escalfa al microones - les delícies per al paladar serà tan fresca.

1. La forma del fons amb un diàmetre de 28-30 cm Cobrir el paper d'enfornar.
2. Preescalfar el forn a 175 ^° C
3. Rentar les prunes, s'assequi i es divideix per la meitat, treure les llavors.
4. Batre la mantega i el sucre (1) i la sal fins que la massa esponjosa.
5. Sense parar de batre, afegir els ous un a la vegada.
6. Peces de tamisar la farina amb la pols de coure a la barreja, barrejant bé cada vegada fins que estigui suau.
7. Poseu la pasta obtinguda en un motlle, nivell.
8. Posar la massa en la prunera tallat sense empènyer - en el procés d'enfornar la massa al voltant de la fruita en si s'eleva.
9. Barrejar la canyella i el sucre (2) i en abundància escampar la superfície de la coca.
10. Enfornar la coca durant 50 minuts. Comproveu la disposició del seu perforat amb un escuradents de dents - aquest ha de sortir sec.
11. Estireu la coca de la prunera del diari "New York Times" del forn i deixar que es refredi del tot.

campanya d'alfabetització

Per a la coca va ser un èxit, segur de considerar els següents punts:

• tots els productes per a la prova ha de ser la mateixa temperatura. Per a això, han de per una hora abans de cuinar asseure fora de la nevera;
• no cal reduir la quantitat de sucre en la recepta. Sí, pot semblar que és massa, però cal entendre que en el tractament tèrmic de pruna es torna àcida. 400 grams de sucre conserven un equilibri de sabors;
• no augmenti la temperatura a la qual es prepara un pastís, fins i tot si vostè està en un compromís. N'hi ha prou humitat de la fruita, de manera que el més calor donarà lloc al fet que els marrons pastisseria massa alt deixen dins de passada i sense Checkley.

coca llegendària amb prunes d'una manera nova

Vull alguna cosa més lleugera? aquesta variació d'un cuiner de la coca. Ens hem substituït per oli de crema de llet (33% vs. 82%) i el sucre bru afegit per a una major caramel:

• ous grans - 3 peces;
• de farina - 250 grams;
• sal - un pessic;
• crema d'un contingut de greix d'almenys 33% - 350 grams;
• de sucre - 200 grams;
• de pols de coure - 2 culleradeta;.
• pruna fosc - 24 peces;
• canyella - 2 culleradetes;.
• Vainillina - 1 paquet;
• sucre morè - 2 cdas. cullera.

Cuinar?

Preparació de la coca de pruna "New York Times" en una nova forma de la següent manera:

1. El bicarbonat de plat de 28 cm diàmetre de la tapa el paper d'enfornar.
2. Preescalfar el forn a 170 ^° C
3. Rentar les prunes, s'assequi i es divideix per la meitat, treure les llavors.
4. Batre la crema a l'hora punta dura i posar a la nevera.
5. Tamisar a través d'un tamís de farina barrejada amb disgregante.
6. Separar les clares i els rovells.
7. Batre proteïnes amb una mica de sal fins pic suau.
8. Sense parar de batre, s'aboca el sucre fins que els blancs es converteixen elàsticament mantenir la forma.
9. També, batent, afegir un rovell d'ou i la vainilla. Obtindrà una gruixuda massa de color groc pàl·lid.
10. Afegiu la crema batuda massa d'ou suaument vymeshivaya pala cap amunt per opal massa. Això és molt important, perquè en cas contrari el pastís de pruna (foto) no suficientment tou i airejat.
11. Les dues fases s'afegeixen a la farina de massa amb llevat en pols, continuant per pastar la part inferior cap amunt fins que estigui uniforme.
12. Posar la massa de manera uniforme en el motlle preparat.
13. Spread meitat superior tallada pel desguàs.
14. Barrejar la canyella amb sucre moreno, abundantment escampar la superfície de la coca.
15. El forn és el mateix que l'original. Servir refredar completament.

Simplement deliciós pastís de pruna. La recepta pas a pas

Sí, està lluny de ser el tema de l'article, però, creguin-me, per a la tardor fred coca acollidora llevat és tan bo:

• llet - 125 grams;
• llevat sec - 4 grams;
• Egg - 1 peça;
• Vainillina - 1 paquet;
• mantega tova - 40 g;
• de sucre - 40 grams;
• G - mica;
• de farina - 300 grams;
• prunes - 500 grams;
• sucre moreno - 6 cullerades. culleres;
• sèmola - 3 cdas. culleres;
• xocolata blanca (picat) - 60 g;
• . Cinnamon - 1 culleradeta;
• rovell - 1 peça;
• aigua freda - 2 cdas. cullera.

preparació

Aquest deliciós pastís de pruna!

escalfar la llet a la massa, afegir el sucre, sal, llevat, ou, barrejar bé.

Barregi la farina tamisada i es pasta fins que quedi uniforme.

Afegiu-hi la mantega tova i una altra barrejada. Massa aconseguir suau i elàstica.

Posar-ho en un bol, cobrir amb un drap de cuina i deixar reposar en un lloc càlid durant una hora. Durant aquest temps, la massa s'incrementarà en 2 vegades.

Barrejar el sucre morena, la canyella i la sèmola fins que sigui uniforme.

Preescalfar el forn a 180 ^C.

forma 30 cm diàmetre de la tapa el paper de forn de manera que les vores penjant cap avall. Tirant d'ells, es pot treure fàcilment el pastís acabat.

Rentar les prunes, assecar i dividir cada fruita en 4 parts (si els fruits han aconseguit grans, després 6 parts).

Dividir la massa en 2 parts - 2/3 i 1/3 del volum total.

La major part de la Estirar la massa i el lloc en forma, la formació dels para-xocs.

barreja de mig de sucre cinàmic massa escampar.

Col·loqui les rodanxes a la part superior del desguàs.

Escampar les prunes amb xocolata blanca i restant barreja de sucre i canyella.

La part restant del rotllo de massa, tallat en tires d'igual amplada i de gelosia era a la coca.

Cobreixi el pastís amb un drap de cuina i deixar actuar durant 20 minuts en un lloc càlid, per la qual cosa es va posar dret.

Barrejar el rovell d'ou amb aigua freda i aquesta coca lubricar barreja.

Posar el formulari al forn i coure durant mitja hora per al color rosat bonic.

Deixar refredar en un motlle per escalfar, a continuació, refredar i eliminar per complet a la xarxa, un cop més el tancament de la tovallola.

El mateix pastís. opcions farcits

pastís de pruna diari "New York Times" té una molt saborosa pasta. Es pot utilitzar per separat de prunes i canyella en la cocció, afegir les següents combinacions de productes:

• préssecs (nectarines) 3 peces, llesca, més 200 grams de gerds;
• les pomes 3 peces, una mica pritushennye amb panses i mantega;
• nabiu (nabiu) 300 grams per massa, la ratlladura de llimona 1 - en la massa;
• 3 cullerades. cullerades de flocs de coco en una massa, Banc de pinyes enllaunades - en la massa;
• Substitueix 3 cullerades. cullerades de farina a una quantitat similar de cacau i es va trobar a la part superior de la cirera prova de 300 grams;
• 1 pela de taronja a rodanxes de massa de taronges pelades 2 - en la massa;
• 80 grams de trossos de xocolata, i 10 fulles de menta fresca aixafat en la massa.