Nata per cuinar "Anglia". Receptes i consells

Només la idea d'una varietat de cremes per a postres i coques desitjable. Proteïnes, crema, oli ... Cada un de nosaltres té les seves preferències personals i plats favorits, dels quals salivar en excés.

No tothom sap que les cremes i farcits que estimem amb tot el cor, ens vénen d'altres països i tenen una llarga història com una salsa dolça inusual "Anglia". És hora d'aprendre sobre el que és la crema "Anglia". Recepta i imatges que trobaran en aquest article.

Què és?

Crema "Anglia" a la gent comuna crida salsa de vainilla o crema pastissera. Aquest farcit es prepara populars durant 20 minuts i és adequat per a l'elaboració de postres i per a la presentació com un plat independent.

Crema "Anglia" - és un simple consistència de la salsa de crema agra, que es fa dels rovells d'ou i els ous (de vegades sencers), el sucre, la llet sencera, crema i vainilla. En general en forma de calor, que s'estén i es refreda, es espessa. Es cau en la categoria agitada kustardov. En altres paraules, és el flam, que es cuina en una olla profunda bullint la llet i rovells d'ou.

Kustard (crema) - és un líquid o salsa. El terme s'utilitza àmpliament en pastisseria. Pot actuar com unes postres independent amb xocolata, galetes i gelats. Però més sovint s'utilitza com a farcit per coure (pastissos, pastissos, éclairs).

Crema "Anglia": la història d'origen

Crema Anglesa, malgrat el seu nom anglès és d'origen francès. El primer esment d'ella es pot trobar en el tema de la «École des Cuisinières» 1876 (traduït del francès "llibre de cuina").

A mesura que el francès i l'anglès té aquesta crema apareix simplement com crema. Per mitjà d'un segle, aquesta salsa va ser l'avantpassat de la pluralitat de variacions materials de càrrega. En la versió original de "Anglia" he preparat només amb l'ús d'ous i la llet, i després va començar a afegir la vainilla, xocolata, cafè, rom i cítrics. A Anglaterra, aquest plat se serveix generalment calent i dens, ia França, per contra, el fred i humit. Vostè no sap com cuinar la crema "Anglesey"? Recepta amb foto de sota l'ajudarà!

Una recepta clàssica

Crema "Anglia" - una recepta molt popular, ja que és fàcil de preparar. El procés pren menys de 20 minuts, i es necessiten només productes dels ous i la llet. Tot i obtenir un esquema de preparació de les postres molt saborós pot ser modificat.

ingredients:

1. Les rovells d'ou - 5 peces.
2. Llet 3,2% - 300 ml.
3. Crema (o confiteria, o gras) - 100 ml.
4. El sucre - 3 cullerades
5. Les faves de vainilla - 1 unitat. (Pot ser substituït per vainilla en pols).

fases de cocció:

1. Tota la barreja làctia i completi olla profunda, afegir la vainilla (llavors, beina pols del sòl), portar a ebullició.
2. Tan aviat com la llet i la crema d'ebullició, que ha de ser eliminat de l'estufa. En aquest temps que necessita per batre els rovells amb el sucre (fins que estigui completament dissolt). Un cop més, posar la barreja de llet a la placa i donar un bull.
3. La barreja d'ou i el sucre en un raig fi aboqui la barreja de llet bullint, a continuació, es barreja a fons, es va posar en un bany d'aigua i mantenir fins que la crema s'espesseixi.

Consell: Per evitar la formació de grumolls, cal remoure amb cura la crema en l'últim pas.

Clafoutis de fruites amb crema de rom Anglès

Clafoutis - altres postres d'origen francès. En la seva forma s'assembla a un pastís de fruites regular, i el mètode de preparació és similar a la cassola. A França, aquestes postres tradicional fet amb cireres. Vegem com preparar Clafoutis (recepta és particularment popular entre els "Anglia" crema).

Ingredients per la coca:

1. cirera Pitted (fresc i congelat) - 400 g
2. Els ous - 3 peces.
3. Llet - 100 ml.
4. La farina de blat - 6 cullerades
5. El sucre - 5 cullerades
6. Pols de coure - 1 culleradeta
7. La sal - un pessic.
8. Mantega (per a la lubricació) - 1 culleradeta

Ingredients per a la crema:

1. rovells - 3 peces.
2. Llet - 200 ml.
3. Crema - 75 ml.
4. Rohm - 2 culleradetes (Només s'utilitza per a la condimentació, idealment combinat amb una cirera). És possible utilitzar un gust - 1 ml.

fases de cocció:

1. Preparar la massa per Clafoutis. En un recipient fondo que necessita per posar els ous i el sucre. Batre batedor o batedora elèctrica fins que el sucre es dissolgui i la massa en si no es duplica.
2. Quan la barreja està a punt, ha de ser petites porcions Afegir la farina, el llevat en pols i la sal.
3. En una massa homogènia, abocar la llet, sense deixar de batre la massa batedor. Intenta mantenir una consistència semi-líquid. Si cal, es pot afegir una mica més de farina o llet.
4. forma de greix de mantega, i després es va quedar una capa de cireres. Cirera sobre de la massa suaument estès. Clafoutis envien en un forn preescalfat a 200 graus. Coure al forn durant aproximadament mitja hora, fins que estiguin daurades.
5. Si bé la preparació de la coca, durem a terme la preparació de material de càrrega. Crema "Anglia", la recepta és molt simple i popular, ideal per a Clafoutis pastís. En un recipient fondo de barrejar la crema, la llet i el rom (saboritzant). Poseu a l'estufa.
6. batre rovells amb el sucre fins a la seva completa dissolució. La llet bullida i crema en un raig fi s'han de posar en la barreja d'ou fins que es pogués dur a una massa homogènia.
7. Col · locar la crema líquida en un bany d'aigua fins Kustard espesseixi. En aquest moment, la coca ha d'estar llest.
8. En un pastís lleugerament refredada es necessari abocar la crema "Anglia", i es va estendre uniformement sobre la superfície. Deixar refredar. Per regla general, la salsa espesseixi, adquirint una forma estable.

Preparar una crema espessa de la coca "Anglesey"

Aquesta salsa no només és adequat per a les empanades. Com cuinar una crema espessa "Anglesey"? La recepta de la coca, pot veure les instruccions de sota.

ingredients:

1. rovells - 5 u.
2. Crema (refrigerats, productes de pastisseria) - 200 ml.
3. Sucre - 50 g
4. vainilla, xocolata, pistatxo, aroma de rom i pintar - al gust.

fases de cocció:

1. Triturar els rovells amb el sucre fins a obtenir una consistència uniforme.
2. A la crema, afegir el farcit i batre amb un mesclador per formar uns pics estables (que ajudarà a omplir la coca densa i espessa crema), a continuació, posar en un foc lent. agitant constantment, portar a ebullició.
3. Abocar un raig fi a la barreja de crema calenta de l'ou, s'aboca en un plat de metall i posar en un bany d'aigua. Agitar fins llavors, fins que la crema es espessa i s'atura el degoteig d'una cullera.

Per fer una salsa espessa i viscosa, es recomana utilitzar greix de crema gelada. Crema "Anglia" - una recepta que ha guanyat els cors de milions de dones. farcit increïble s'utilitza per a la decoració de fruites, magdalenes, éclairs i pastissos.