Pastís de peix i l'arròs - la tradicional russa Kulebyaka

Pastís de peix i arròs, o Kulebyaka - coneguda tradicional plat de Rússia cuina. Es compon de salmó, arròs, ous, pèsols i bolets verds, embolicades en pasta de full. Aquest plat tindrà un lloc central en totes les taules al dia de festa i dia de la setmana. És possible preparar qualsevol forma - tot depèn del seu imaginació.

Sí, hi ha un milió de maneres de cuinar un pastís de peix i l'arròs! Aquesta recepta l'ajudarà a començar, i prometo que la seva família li encantarà. La seva preparació requereix un cert esforç, però vostè serà feliç amb el resultat. Preparar el fàcil ompliment. Més difícil - de l'empanada amb arròs i peix i col·locar-lo correctament. A aquests efectes, la forma més fàcil d'utilitzar pastisseria ja feta de pasta de full, que es ven en tots els supermercats, i ovalada o rectangular senzilla.

Si no pots comprar la massa ja preparada o tenen el desig de realitzar per si mateix, fer servir la següent recepta, que l'ajudarà a cuinar una meravellosa pastís de pasta de full amb peix:

ingredients:

• 225 g de mantega;
• 2 tasses de farina cernida;
• 2/3 tassa d'aigua de gel.

Barrejar la farina amb un quart de tassa d'oli fred (200 g) a un estat d'una pasta suau. Formar un quadrat, aproximadament 1-1,5 cm de gruix. Cobreixi i refrigeri 30 minuts.

Per separat, barrejar l'aigua freda amb la farina resta de la mantega i restant (es pot afegir 2-3 g de sal).

Amassar la massa durant un minut. Cobreixi i refrigeri 30 minuts. En un rotllo taula enfarinada la massa a força d'aigua a un gruix d'1 cm.

Poseu la massa amb mantega en un quadrat i doblar l'embolcall resultant. Enrotllar fins a un gruix d'1 cm i de nou doblegar. Deixar refredar durant 10 minuts. Repetir l'operació 6-8 vegades. La massa està llista per al seu ús.

Hi ha diverses opcions per a cobertures, que posen en un pastís de peix i arròs, però la base continua sent obligatòria: peix vermell i l'arròs. A això es pot afegir ous cuits, pastanagues, pèsols, xampinyons, cebes.
Per tant, per fer un pastís de peix i arròs, necessitem:

• 675 g de salmó fresc sense pell, a rodanxes;
• 450 g de fongs finament picada;
• 2 tasses d'arròs cuit;
• cebes 2 de mida mitjana;
• 5 g d'anet fresc, finament picat;
• suc d'una llimona de mida mitjana;
• 1 ou batut;
• 15 g d'oli d'oliva;
• mantega de 55 g;
• de pebre negre i sal.

Arribar a la preparació. Preescalfar el forn a 200 °. Poseu 1 fulla de massa sobre una superfície lleugerament enfarinada. donar-li la forma d'un peix, es punxa amb una forquilla per tota la zona, i coure durant 10-12 minuts en un full amb una superfície antiadherent. Després d'això, es deixa refredar i deixar el forn encès.
En un recipient, barrejar l'arròs, julivert, anet, sal i pebre, a continuació, posar en la massa.

En una paella escalfar l'oli, afegir les pastanagues i cuini, remenant, a foc mitjà durant 2-3 minuts. Ara pot afegir la truita i els pèsols. Fregir fins que el peix comença a canviar de color, però no porti a disposició. Recordeu que cal tenir molta cura de mantenir el peix esmicolat, i petits sectors i esquerra. Apagar el foc, afegir el suc de llimona. Poseu la barreja suaument amb una cullera a la Fig.

La segona peça de massa de pasta de full cobrir amb farciment i Pinch vores. Decorar els peixos "flocs" resultants de massa i raspalli amb ou batut.
Enfornar en un forn preescalfat a una temperatura de forn de 200 graus durant uns deu minuts, i després baixar la temperatura a 180 graus i coure durant uns 30 minuts.
Deixar refredar en un full abans de tallar a rodanxes. Serveixi calenta. En la majoria dels casos, pastís de peix i l'arròs serveix sopa, però es poden servir també com un plat principal o com un refrigeri.