Pastís de crema

Crema - una massa esponjosa, preparat sobre la base de nata, mantega o margarina, el sucre i alguns altres productes, que està previst per a l'ompliment, la decoració de pastissos, pastissos o plats acte-postres.

Com ingredients addicionals es poden utilitzar diversos sabors, potenciadors del sabor, per exemple, vainilla, cacau i altres. Tot crema manera de massa diferent de la preparació: els ingredients en alguns mesclador paràsita o manualment sense tractament tèrmic, i crema pastissera es espessa quan s'escalfa.

Oli i la crema té un bon gust, mantenir la seva forma, però tenen un alt valor nutricional i les calories, per la qual cosa moltes persones prefereixen utilitzar un flam. Els seus avantatges radiquen en el fet que també està tenint un gust excel·lent, conté menys calories en forma de greix en ell no es conté.

No obstant això, la crema no es pot utilitzar com a decoració de coques o pastissos, com els patrons en relleu no es poden obtenir d'ella. Les decoracions més complexes i de luxe es poden fer de crema pastissera de la massa proteica. A més, la proteïna que el flam de crema té una alta plasticitat, segueix sent una llum i voluminós. Tot massa cremosa és molt susceptible als bacteris, pel que la seva preparació cal observar no només la puresa de les mans, però també plats i utilitzar només productes frescos. Els productes que utilitzen olis s'han d'utilitzar dins de les 36 hores, i les natilles - durant tres hores.

Per preparar el pastís de crema de flam de necessitar un litre de llet, una tassa de sucre, 4 rovells d'ou i 50 g de farina i 1 culleradeta de sucre de vainilla.

Natilles es crema, pel que és millor prendre una paella de fons gruixut. La llet ha de bullir i abocar, remenant constantment, als rovells, pre-puré amb el sucre, la farina i la vainilla. La barreja es va posar a la placa de cocció i agitant contínuament amb una espàtula de fusta fins que espesseixi.

Llavors es necessita la massa a refredar a 10 graus a la nevera o posar l'olla amb crema en un recipient amb aigua freda. La superfície de la crema pot ser cobert amb una escorça densa, que no va ocórrer, es cobreix amb sucre i remenar de tant en tant. La massa refredada cal utilitzar immediatament en els productes.

natilles pastís de crema s'utilitza per a pastissos de capes i s'estén, també pot omplir el tub, una hòstia i cistelles de laminat. En decoració de la coca sovint utilitzen la crema de proteïnes. Per a la preparació de 300 grams de la crema necessitarà 4 clares d'ou, 8 cullerades de vidre de sucre d'aigua, 6 gotes d'àcid cítric.

En primer lloc, el sucre i l'aigua per cuinar el xarop en un fil gruixut. En una altra olla instal·lat en gel o en una palangana amb aigua freda i batedor fins proteïnes d'escuma de gruix. Batent contínuament, s'aboca en proteïnes degoteig xarop i van colpejar durant dos minuts. Al final de batut afegir colorants àcids i cítric, que s'utilitzen per a cremes olioses. pes cuit s'ha d'utilitzar immediatament després de la preparació. Si no s'ha cuinat el xarop, la massa serà borrosa si recuit, o abocar un rajolí de gruix - que pot formar grumolls.

Possibilitat d'afegir una varietat de sabors crema, com ara llimona o pela de taronja, nous ratllades, gelees, mel o compota de poma. Crema pot tenyir els colorants d'aliments. Pintures necessiten ser dissolt en aigua en petites porcions i botiga d'ebullició a la nevera.

Cal recordar que el color massa brillant es veu poc natural. Es pot utilitzar per al tenyit de sucs naturals, cafè o te fort. color blanc crema dóna llet, sucre en pols, crema agra. Podeu afegir i xocolata.