Napoleó - coca de la infància

"Napoleó" - un pastís de veritat real. El seu gust és familiar per a molts de la seva infància, quan les botigues per comprar era molt car, i no hi havia una altra opció. Però cuinar pasta de full impregnat amb pastís de crema, el serveixen en una enorme font al te aromàtic, que era el poder de qualsevol propietari. Abans de parlar de com fer un "Napoleó" a casa, saber d'on el nom d'aquest pastís.

Segons una versió, el nom d'aquest menjar va ser inventat per un centèsim aniversari de la victòria en la guerra contra els francesos el 1912, a Moscou. Al principi, aquest fet no era un pastís i un pastís era triangular. La seva forma simbolitza amartillada Bonaparte. Una mica estrany, per descomptat, que el pastís va ser nomenat després d'enemic de l'emperador. versió més lògic és que el pastís "Napoleó" va ser inventat a Itàlia, de la qual parlarem més endavant. pasta de full, que és la base d'aquest pastís va ser inventat gairebé dos segles abans que hi hagués una guerra a 1812. Un xef de pastisseria, un francès Claudius Gele, el va inventar, tractant de preparar la massa i sense sucre per al seu pare, que pateix de diabetis. Claudio va prendre farina, posar-hi l'oli i l'aigua i pastar un parell de vegades. Mirant al forn, va descobrir un rotllo de diverses capes. Gele més tard va deixar de desenvolupar les seves habilitats a la cuina a la capital i, pel que sembla, recepta de massa de pasta de full italians robats. En arribar a la seva terra natal, van inventar una nova recepta per a un pastís de pasta de full. I només més tard anomenat "Napoleó", com el creador de l'ingredient principal de la coca - prova, també va ser un francès, com l'emperador Napoleó.

Com "Napoleó"? Les mestresses de casa tenen una mica de paciència i esforç. Durant la preparació d'aquest magnífic postres ha de ser estrictament actuar d'acord amb la recepta, per la qual cosa va resultar molt real. "Napoleon" - coca, que consisteix en moltes capes primes de massa de pasta de full, cadascun dels quals és necessari impregnar la mantega cremosa o crema. Quan el pastís està llest, sempre ha de posar-se dret a la massa de pasta de full era delicada, adquirida suavitat.

"Napoleon", pastís amb crema

Per preparar un deliciós postres de pasta de full, necessitarem:

Ingredients per a la massa:

- margarina o mantega - un envàs;

- iogurt o crema agra - una tassa;

- ou de gallina - una cosa;

- Sucre - dues cullerades;

- farina de blat - quatre copes;

- sodi, vinagre apagada - una culleradeta;

- un pessic de sal.

Ingredients per a la crema:

- Llet - dos gots;

- ous de gallina - 02:00;

- mantega - cent grams;

- farina de blat - dues cullerades;

- mitja tassa - sucre;

- vainilla - una bossa.

Anem a començar amb la preparació de coques coca de la fornada. Per a això, quatre tasses de farina proseem a través d'un tamís per eliminar grumolls i per enriquir amb oxigen. Es forma un monticle de farina sobre una taula neta, seca la part superior que li dóna una mica. Prengui la margarina o mantega i anem a tallar-la en cubs petits. Seguit de "tallar" la farina ampli ganivet i la mantega o margarina en glaçons fins que fins que es formi una mena de grumolls de petroli. Continuant a "tallar" la massa, afegir al iogurt o crema agra. A continuació, un ou i sucre. Massa fons després de tallar ganivet, recollir-lo en un recipient gran, va sacsejar paper film o simplement posar en una bossa i se'n va anar a la nevera durant una hora.

Després d'això, prengui la massa i es divideixen en petits grups, que posteriorment fer pastissos. Les coques han de tenir set o vuit. I un més petit pastís per anar d'engrunes per treure la pols. La massa per a pastissos ha de desplegar molt prima, d'aproximadament 1-2 mm. Enfornar en una safata de forn, escampar la farina al forn a 180 graus. Val la pena assenyalar que les coques es couen molt ràpidament, i es posen molt fràgil, per la qual cosa és necessari extreure i refredar amb cura. Mentre pastissos són fresc, preparar la crema.

Per a això, prenem una paella i fregui els ous i el sucre fins que estigui suau. Afegir un parell de cullerades de farina, remenar. Llavors ha de ser omplert gradualment amb llet i Revuelva uniformement, de manera que no quedin grumolls. Ens plantegem el foc i la massa portant-ho a ebullició. En aquest cas, només ha de interferir constantment amb la crema. Retirar de la calor i refredar en un grau tal que la massa es pot dissoldre la mantega. Barrejar bé i afegir la vainilla. Deixar refredar.

Quan la crema s'hagi refredat del tot, vostè necessita prendre un plat i es va trobar a la seva primera coca. pala acuradament Aplicar uniformement sobre pastissos de crema, nakrrem segon dipòsit. En les altres capes han de fer-se la mateixa manipulació. El més petit es pa de pessic a les molles i ruixar el pastís acabat. Traieu les postres durant la nit a la nevera.

"Napoleó" - un pastís de celebració, tendra, amb un deliciós flam de vainilla cremosa, segur per complaure als seus éssers estimats i els seus fills. Bon profit!