Pastís de crema - és només

Hi ha una increïble varietat de diferents receptes de pastissos, i el més important, el que els uneix - la disponibilitat de crema. pastís de crema pot consistir dels diversos components, però certament ha de ser dolça, ja que s'obté batent els diversos ingredients amb el sucre per formar un plàstic, però una massa homogènia densa. En general, la crema s'utilitza per al sucre, però si es pren el sucre en pols, serà més uniforme i estarà llest molt més ràpid. De vegades, un xarop de sucre.

crema d'oli - el més comú. Es prepara sobre la base de mantega, i en ocasions la margarina i el sucre. Altres components poden estar presents depenent de la recepta. Molt fàcil de preparar, ia causa del seu tipus comú - pastís de crema de llet condensada i la mantega. Depenent del tipus de llet condensada s'utilitza, el color i el sabor del producte estan subjectes a canvis. Aquestes cremes s'usen per preparar els pastissos clàssics.

pastís de crema d'oli de llet condensada:

-300 g d'un oli

-La llet condensada bancària

L'oli suau a baixes velocitats afegir gradualment amb batuda condensat molokom.Mozhno prendre llet condensada, un pot 200 g d'un oli. La crema serà més fàcil i molt saborosa.

No crema de mantega menys comú. S'obté per colpejar a un molt pesat crema amb sucre, però preferiblement tots iguals amb sucre en pols. Com a regla general, s'afegeixen estabilitzadors de crema de mantega, per exemple, gelatina o midó - s'evita que la abscisió prematura i assegura que la crema certament tindrà èxit. crema de mantega és ideal per pans de pessic, especialment amb fruites i baies fresques, però necessiten més d'impregnació.

Pastís de crema agra pot ser anomenat un tipus de crema - l'única diferència és que en aquest cas la crema agra. És ideal per a aquells que no els agrada massa dolços de sucre, ja que té un sabor amarg agradable. crema agra hauria d'estar a casa, en cas contrari pot no ser possible. crema agra, en contrast amb la cremosa, absorbeix perfectament les coques.

Crema o crema agra:

-Slivki o crema 30% de greix i de fins a 500 g

-Sahar - 1 tassa

La crema refredada o crema batuda a baixa velocitat amb un consegüent augment de la velocitat fins que es dissol el sucre i la formació d'una massa densa.

La crema de la coca de proteïna obtinguda per batre clares d'ou per a formar una densa homogènia. És excel·lent per a decoració de pastissos en el farciment superior o pastisseria, però no per a les coques de capes. De vegades pastís de crema proteïna midó, gelatina o agar-agar afegit. Té un sabor amarg a causa del fet que les proteïnes s'afegeixen unes gotes d'àcid cítric diluït o suc de llimona per fer les proteïnes.

crema de proteïna:

proteïna -4

tassa de sucre -1 o sucre en pols

-A unes gotes de suc de llimona

Les proteïnes acidificades refredats batudes per obtenir una massa homogènia densa, pols fina, llavors s'afegeix a poc a poc es tamizaron sucre o sucre, i tot es bat fins a dissolució completa. També xarop de sucre molt gruixuda es pot utilitzar.

Natilles es realitza sobre la base dels ous i la llet, i, com el seu nom indica, es cuina. És adequat per a l'ompliment i ompliment i no s'utilitza per a la creació de joies. Perfecte per a productes de pasta de full i pasta choux.

crema:

-1 tassa de llet

-150 grams de sucre

-2 rovell

art -1. l. farina

Fregui els rovells amb el sucre, afegir la farina. bullir la llet, es refreda a 80ºC i es va abocar en una barreja de rovells d'ou i sucre. Agitar fins que estigui suau, calat foc i bullir durant aproximadament 5 minuts mentre s'agitava constantment fins que espesseixi.

Aquestes són les receptes bàsiques, que es preparen moltes cremes per a pastissos, així com amb base en ells van crear una gran quantitat de noves receptes. També hi ha altres opcions de cremes, com ara crema de plàtan o iogurt, però són menys comuns.