Pastís de crema batuda amb receptes que gelen amb fotos

Coca amb múltiples capes de massa serà extrem pesat de les vacances un abundant menjar. Probablement, alguns dels clients (especialment aquells que segueixen la figura) abandonen aquestes postres. Una alternativa als dolços d'alt contingut calòric serà un delicat pastís de maduixa mousse. Recepta amb una foto d'aquestes postres que trobarà en aquest article. Les maduixes es poden combinar amb altres components - els plàtans, llimona o xocolata. Els forners han arribat amb una gran quantitat de receptes coca de mousse. Pot ser preparat sobre la base de la prova. Per a això, es decideix - ja sigui per fer la coca si mateix o restringir les galetes "Savoyardy" al principi de postres "Tirmisu". I es pot cuinar un pastís sense cap prova. Una delicada mousse de setinat - Gran postres per a un dia calorós. La coca pot ser també diferent - enfonsar-se, pastís, pastís de formatge. I no tingui por del terme "shtroyzel", "kule" i "Crema". Preparar aquestes divertides components pastís i fàcil. Pel que fa als ingredients, la majoria d'ells poden ser substituïts per productes més barats.

recepta bàsica

Abans de preparar el seu propi postres, anem a entendre el que és un pastís de crema batuda. Això es veu clarament en les postres secció. El més sovint a la part inferior de la coca és la massa de pastís. Però - és prima i no domina el gust de les postres. Per mousse no amarat coca, entre aquests dos components es col·loquen compota. gelatina espessa té un gust de maduixa intens. En compota ja aplicat la crema batuda. Una superfície de la coca es recobreix amb una capa de mirall. També poden ser molt diferents: negre o blanc xocolata, llet condensada, ganache de maduixa. Decorar amb el producte ha de ser rentat i assecat en una sola peça amb les baies fresques, massilla. Per seguir sent llum i la crema batuda Coca amb poques calories, no es recomana la recepta d'usar crema o crema de mantega. Així que gaudeixin de les postres és millor quan es refreda.

Cuinar la coca. opció de galetes

Aquesta massa - tendra, perquè coincideixi amb la portada del seu escuma. Preparació ràpida i fàcilment, per la qual sotmetrà immediatament a escalfar el forn a 180 graus. Encatifat coure el paper d'enfornar. Poseu una forma rodona sense fons. Lubrica seus costats, així com el paper que estarà en contacte amb la massa, es va estendre. Quan posem la nostra coca de mousse de maduixa, el pastís ja hauria de ser al forn i refreda del tot. Per tant, ho estem fent en l'inici de la cocció. Per diàmetre de la coca de 16-18 centímetres i prendre un ou batre amb 30 grams de sucre fins que l'escuma esponjosa. Amb el rentat de llimona ratllador fi tallar l'escorça de color groc. Afegir la meitat d'una culleradeta de la mateixa a l'ou. També abocar una mica de suc de llimona. N'hi ha prou amb mitja cullerada. Trenta grams de farina en un bol tamisar per separat. Barrejar amb la meitat de les cullerades de midó de menjador. Un cop més pastar la massa, canviant el filtre de la mescladora amb un halo en espiral. Abocar la massa en forma d'anell circular, aplanar ganivet i posar al forn preescalfat. Enfornar sense necessitat d'obrir la porta del forn, a uns deu minuts. Deixar refredar.

coca Opció: crumble o shtroyzel

pastisseria rosca roman nítid fins i tot si s'impregni lleugerament pastís de crema batuda. Recepta amb foto descriu com fer una engruna. En primer lloc, en un molinet de cafè mòlt en farina trenta grams de pistatxos i 20 g d'ametlles. Quedar-se adormit en el bol de la batedora. Per tamisar els cinquanta grams de farina de blat. Abocar la mateixa quantitat de canya de sucre bru. Obtenir de la mantega congelador - cinquanta grams. tallar ràpidament en cubs. Amassar tots els ingredients s'enfonsen pala. La formació de la massa en un pa, embolicar en un embolcall de plàstic i enviar-lo al congelador durant mitja hora. Petit paper d'enfornar catifes paella o un tapet de silicona. Poseu la forma d'un anell. Tres dels seus grans patates fregides congelades massa. Intentem treballar amb rapidesa, ja que no es fon. Després que retiri la base per a un pastís de crema batuda de nou al congelador. El forn s'escalfa a 165 graus. Posem a modelar i coure durant uns quinze minuts fins matís daurat. Deixar refredar la dreta s'enfonsen en l'anell.

Una altra opció shtroyzelya

En lloc de les ametlles i els festucs cars pot utilitzar nous. Tals Krampl cuinen amb molta facilitat. No hi ha res per ser congelats i el fregament. Tampoc es requereix oli. cruixents base és bona quan s'està preparant una coca de mousse de pastís de maduixa. La recepta és bastant simple. Prengui l'anell del mateix diàmetre que el pa de pessic de fer. Strew amb film transparent. Abocar cinquanta grams de nou nuclèols calcinada i potolchennyh. L'aplanament d'una capa prima. En una cassola aboqui setanta grams de sucre en pols. Omplir amb dues cullerades de suc de llimona. Posar a foc mitjà i Revuelva constantment fins que el sucre es fongui per complet. Omplir les femelles de manera uniforme el xarop cuit. Donem fresc. Kozinaki obtenir prima en forma de cercle. Durant el muntatge de la coca de pa de pessic mousse lleugerament engreixat, llavors encaixar shtroyzel nou cruixent.

pastís de formatge

Què més es pot fer com a base sota mousse de pastís de maduixa? "Cuina mandrosa" ofereix per preparar i Krampl, i pastís de formatge. Aquests densitat i estructura diferents coques repintar delicada mousse. Per tant, anem a tractar de coure el pastís de formatge en la traducció de l'Anglès - pastís de formatge. Prenem la mateixa manera que un anell, per mitjà de la qual cosa vam fer Krampl. Embolica els seus dos capes de paper d'alumini. Situat en una safata per enfornar. Preescalfar el forn a 160 graus. Barrejar l'ou amb cinquanta grams de sucre i la mateixa quantitat de greix del 33 per cent de crema. formatge crema ha d'estar a temperatura ambient. És millor utilitzar un pastís de formatge "mascarpone", però és possible i "Filadèlfia". Afegir la massa d'ou cremós de 250 grams de formatge. Barreja, batent no cal. Afegir cinquanta grams de puré de maduixes. Es pot moldre en una liquadora moldre les baies fresc o descongelat. S'agita la mescla i s'aboca en un anell. Coure al forn a foc mitjà durant mitja hora. Seredinka pastís de formatge s'ha de mantenir humit, i les vores - enrogeixen. Deixar refredar el producte a temperatura ambient i després eliminar en un refrigerador fins que el conjunt de la coca.

Confitat i compota

Què va a recobrir la nostra coca de mousse de maduixa? La recepta pas a pas amb fotografies a casa de "cuina mandrosa" ofereix intercala pastís de formatge Krampl i confitat de fruites. Què és i com cuinar-? Aquesta és una gelatina molt flexible, que bloquejarà la infiltració de líquid. Preparar confitat així. El mateix anell s'estreny a continuació film transparent, posar en una taula de tallar. Fresades en una liquadora o descongelats maduixes fresques, netegi la massa resultant per eliminar l'os. Necessitem cent cinquanta grams de puré de patates. El va posar en una olla i, remenant constantment, escalfat fins a quaranta graus. En un recipient a part barrejar els cinquanta grams de sucre i dos grams de pectina i agar-agar. Pluja per abocar en el puré de maduixes. Portar a ebullició, encara s'agitava. Bullir durant exactament un minut. Donem confi refredar lleugerament i s'aboquen en l'anell preparat. Treure el fred. Quan confitat s'endureix i es torna com la gelatina, l'anell es pot treure.

compota

Tight melmelada - una gran alternativa. Si no hi ha agar i gelatina tenen tal compota pot estar intercalada coca de la maduixa mousse. Recepta amb fotos pas a pas disponibles demostra com fer melmelada. I per fer-ho, nosaltres no només les maduixes, però ... alfàbrega. Sí, aquests fulls, que són en general fan servir per amanides, en perfecta sintonia amb les baies. En primer lloc cal encistellar 3 grams de gelatina (pessic). L'aigua freda ha de ser cinc vegades més gran que els grànuls de color groc. Estem fent puré de maduixa, com es va descriure anteriorment. El necessitem cent grams. Posar el puré en un petit foc i escalfar. Rodant a la "pluja" Trenta grans de sucre. Afegir una cullerada de suc de llimona. Quan comenci a bullir. Introduir finament picat tres fulles d'alfàbrega. S'agita i immediatament retirar del foc. En un conjunt de gelatina bany d'aigua. Tots els grànuls inflats s'han dissolt completament i el líquid a ser transparent. És important no sobreescalfar la gelatina, en cas contrari es perdrà les seves propietats per convertir el líquid en gelatina. Abocar el líquid en el puré de maduixes i alfàbrega. agitar ràpidament. A continuació, tenim dues opcions. Hem sembrat fons del motlle amb film transparent, abocar tornar compota i el lloc a la nevera per congelar durant dos o tres hores. Però en aquest cas, seria difícil establir la delicada gelea del pastís, quan posem una coca de mousse de maduixa. És possible fer-ho d'una altra manera. Prengui la coca a la forma en què peksya. Lleugerament es va deixar refredar a temperatura ambient compota i s'aboca sobre la coca. Poseu a la nevera.

mousse de maduixa

Així que és hora de fer un component important de la nostra obra mestra culinària. Com hem dit anteriorment, la coca de mousse de maduixa amb un esmalt suau es pot fer amb variacions, afegint al gust dolç de les baies de la llimona agra o llimona, gust de plàtan, alfàbrega picant o xocolata deliciós calor. Però en primer lloc aprendre a fer bàsica mousse de crema de maduixa. Dos-cents grams d'aixafar la fruita i fregui a través d'un tamís per desfer-se de les llavors. Per separat amarat en aigua freda, 7,5 grams de gelatina (recordeu proporcions: un a cinc). Berry puré posar calent. Abocar en què 35 mil·lilitres de suc de llimona. Tres també pelar, però no tots, sinó només una part de la groga. Afegir cinquanta grams de sucre. S'agita i es cuini, remenant ocasionalment, fins que els vidres es van dissoldre completament. Tan aviat com vostè veu els signes d'ebullició, retirar la paella del foc. Posada en pes de gelatina dissolta en aigua. Es va agitar i es va deixar refredar. Quan el puré espesseixi es converteix en la temperatura ambient, s'introdueix en ella cent cinquanta grams d'una gasa plegada a la crema agra o la mateixa quantitat de nata lleugerament muntada és molt gras. S'agita i es va posar en una forma. Enviem al congelador durant un parell d'hores, o fins al moment en què vam començar a posar un pastís de crema batuda amb un esmalt llis.

crema

Aquest nom francès no està ple de gens difícil. No obstant això, tot i la similitud del so, això no és una crema, i un altre component de la crema batuda. Recordeu, vam dir que el so d'una maduixa és massa simple i potser algú va a semblar embafador? Connectar-lo amb mousse de llimona i xocolata blanca. Per a això, hem de preparar la crema, merenga i crema batuda. Per tant, continuem fent la nostra complicada pastís de crema batuda amb un esmalt llis. Pas a pas recepta ens diu en remull 12 grams de gelatina en seixanta mil·lilitres d'aigua freda. Separar els rovells dels tres. Les proteïnes posen fresc. En els rovells d'afegir cent grams de sucre, i fregar l'abocament setanta mil·lilitres de suc de llimona. Poseu aquesta barreja en un petit incendi. No tingueu por que els rovells de laminats - àcid cítric no els donen per fer-ho. Cook, s'agita, fins que la barreja comenci a espessir. Addició Trenta mil·lilitres de rom o un altre destil·lat aromàtic. Traieu la cassola del foc. Posem en un bany d'aigua amb l'aigua de la gelatina ja inflat. Amassar fins a la seva completa dissolució. Introduir el púding en els rovells d'ou. Deixar refredar. Bany d'aigua no està neta, ia l'espera del seu torn per xocolata blanca. Trencar-se en trossos i cinquanta grams de rajoles i escalfat molt suaument. És millor deixar que es tracti d'un bany de vapor, i no hi ha aigua per a xocolata no estigui corbat. És a dir, el recipient amb que no ha de tocar el fons de l'aigua bullint. Introduir la xocolata fosa en els rovells d'ou. Revuelva. Cremes llest.

merenga

Coca de la xocolata i de la crema batuda és molt saborosa amb aquest component delicat. Preparar la merenga senzilla. En una cassola de fons gruixut abocar cent cinquanta grams de sucre. Posem al foc i aboqui tres cullerades d'aigua. Agitar fins que el sucre es dissol completament. Continuar la cocció el xarop a la "bola suau" (quan una gota, es va deixar caure en aigua freda no es reunirà en la pilota elàstic). inici paral·lel superant tres proteïnes molt relaxat. Per als negocis disputes poden ser afegits a dues o tres gotes de suc de llimona o un pessic de sal. Continuant amb la bata, s'aboca el xarop en proteïnes. Treballem amb un mesclador a alta velocitat, i encara més, fins que la merenga no augmentarà en la quantitat de tres vegades i s'hagi refredat. Si preparem llimona recepta de la coca de mousse de maduixa ens obliga a muntar nata llimona altres 180 grams de crema molt pesada. Ells poden ser reemplaçats amb la mateixa quantitat de crema agra a la gasa plegada. Però la recepta indica que no cal ser gelós. Ha de ser batent fins que l'escuma lleugera, no fins que quedi cremós. Ara fer la mousse de llimona i xocolata. Com? La base serà la merenga. Es va afegir en petites porcions amb crema. Amb remenant suaument a les proteïnes no caiguts, seguit de l'addició de crema o crema. Mousse això també ha de ser refredat.

xarop invertit

Qualsevol cosa que puguem preparar un pastís de crema batuda amb un glacejat suau, un pas a pas la recepta amb fotos ens obliga a avançar en l'oferta d'aquest ingredient. xarop invertit en un pot de vidre segellat es pot emmagatzemar a la nevera durant uns tres mesos. Això és - un excel·lent substitut de la mel. Es pot utilitzar en la cuina com un farciment, melassa, xarop d'auró. I en el nostre cas, serà un dels components de l'esmalt mirall. Abocar en una cassola tres-cents grams de sucre. Però els cristalls són omplir d'aigua freda i calenta. És, necessitem una mica més de mitja tassa (130 mil·lilitres). Per la present, remenant a ebullició. Quan els cristalls de sucre s'hagin dissolt completament, la introducció de la tercera culleradeta d'àcid cítric. Revuelva. Reservar una cassola sobre la calor baix. Altrament, el xarop es fa fosc, el que afectarà el color i el sabor amarg esmalt. Reservar una cassola la meitat d'una hora i no es va moure. Disposició per comprovar el xarop no està en la "bola suau", i el "fil". Per a això, cal caure en una cullerada d'aigua freda. Anem a arribar la pilota, estrènyer els dits polze i índex i separar-los. Si després de retirat primes com fils de teranyina de caramel, xarop invertit està llest. Treure una cassola del foc. Quan el xarop s'ha refredat a temperatura ambient, tindrà el color i la consistència de la mel d'acàcia. Abocar el xarop en un pot de vidre i s'amaguen a la nevera.

Doblar maduixa coca de mousse. Recepta sense enfornar

Ja hem dit anteriorment que aquest producte es pot fer com amb galetes i amb un cruixent cruixent o un pastís de formatge. I per als més nets hi ha una recepta sense cap tipus de forn. Això significa que podeu utilitzar les galetes comprades. El millor és utilitzar galetes de galetes "Savoyardi" (també es diu "dits de la dama"). Aboca 18 o 20 peces, aixafar el laminador en una molla. Barrejar amb un centenar de grams de mantega suau. Agafem una forma rodona desmuntable, en la qual recollirem el nostre pastís de mousse sense coure. Posem el fons amb la pel·lícula d'aliments. Posem moltes galetes amb mantega. Bastant tamped, anivellat, netejat a la nevera. Calenta la meitat de got de crema amb un 35% de greix. Els omplim amb cent cinquanta grams de xocolata amb trossos de blanc ratllats. Barrejar a l'homogeneïtat. Ompliu la capa de galetes. Torneu a posar la forma en el fred. Una libra de maduixes fresques o pre-descongelades es trosseja amb quatre cullerades de sucre (es pot afegir més si les baies estan agre). En un terç d'un got d'aigua freda, remull 10 grams de gelatina (sachet estàndard). Esperem fins que els cristalls s'inflen. Posem puré de maduixa en un petit foc. No podem bullir! Introduïm gelatina en puré, barregeu-la. Un got de crema gras molt freda és assotat en una escuma ferma. Ens connectem amb puré de patates. Remeneu suaument aconseguint uniformitat. Difondre la mousse sobre el que ja tenia temps per congelar la xocolata blanca. Una vegada més, el vam posar a la nevera, per la nit. Amb un ganivet a la paret, retireu la forma dividida. Decorem el nostre producte amb guinda.

Pastís de mousse de plàtan de maduixa

Per aquesta magnífica obra mestra culinària de quatre capes, preparem una galleta de xocolata. Per això dividim quatre ous en gemmes i proteïnes. Treureem de la nevera un centenar de grams d'oli, de manera que és suau. Ho vam guanyar amb trenta grams de sucre i unes gotes d'essència de vainilla. Stogrammovuyu rajoles de xocolata negra es fonen al bany de vapor. Fresc i afegiu-ho a l'oli. Beat. Introduïm les gemmes. Torneu a batre. Les proteïnes refrigerades molt separades s'abocan en un recipient de mesclador independent. Vencem i, a l'etapa en què no hi ha més líquid, però només escuma, introduïm cent trenta grams de sucre. Per separat, fem un tamís de cent grams de farina i es barregen amb una bossa de pols per coure. De tres maneres connectem les masses de xocolata i proteïnes. Amb suavitat, per sortir de les bombolles, barregeu la espàtula. Presentem farina amb pols per a forn. Agafeu suaument la massa de consistència mitjana. La forma es cobreix amb paper de forn, lubricat amb oli, farina priporoshivaem. Difonem la massa, equilibrem. Estufa durant mitja hora a una temperatura de 160 graus. Estem comprovant la disponibilitat de la galetes de xocolata amb un ratllador. Mentre el pastís es refredi, anem a preparar mousses. Com fer-ho amb el sabor de la maduixa, vam dir a dalt. Una banana madura gran (o dos petites) es neteja i es frega. Afegiu dos-cents grams de sucre i suc d'una llimona. Vencem un got de crema gras a pics durs. Ho posem a la nevera. Es disseminen sis grams de gelatina en vint mil·lilitres de suc de llimona calenta. Escalfeu una gran olla d'aigua. Instal·lem un bol amb puré de plàtan perquè toqui fons amb aigua bullint. Ens mantenim en un bany durant uns minuts. En un puré suficientment calent, introduïm gelatina dissolt. En aquest cas, bata la massa amb un mesclador a baixa velocitat. En alguns menjars, afegiu crema batuda. Barrejar a l'homogeneïtat. Obtenim el pastís, que queda en forma dividida. Distribuïm sobre tot mousse de plàtan. Netegem al refrigerador durant diverses hores. Durant aquest temps elaborem mousse de maduixa. Cobrim el plàtan amb ells. Mentre que ambdues capes suaus s'estan congelant a la nevera, preparem mousse de xocolata. El principi és el mateix que el de la maduixa i el plàtan.

Decoració

No importa la forma en què preparem un pastís de maduixa amb un esmalt mirall, la recepta ens diu que només cobreixi el producte quan estigui a la nevera per la nit. A mitja vas d'aigua freda pren un got de 12 g de gelatina. 150 grams de xocolata blanca fosa, barrejada amb 100 g de llet condensada. En 75 mil·lilitres d'aigua, dissolem 150 g de sucre. Ho dividim amb la mateixa quantitat de xarop invertit, porteu-lo a ebullició. Ompliu aquesta xocolata líquida amb llet condensada. Afegiu colorants d'aliments i gelatina tensa. Batre i refredar a 30-32 graus. En alguns trucs, cobreixi tota la superfície del pastís.