Pasta de soja: ingredients, recepta

La pasta de soja es fa, per regla general, a partir de soja. Aquest producte és popular no només als països asiàtics. Els admiradors més ardents d'aquestes pastes són els xinesos, japonesos i coreanos. Cal destacar que la cuina oriental és increïble. De moment, hi ha moltes maneres de preparar pasta de soja. Fer aquest producte amb mongetes refinades que ja han estat sotmeses al procés de fermentació. Considera diverses receptes populars per a aquest plat.

Pasta de soja "Tiai": recepta per cuinar

Per preparar aquest plat popular a la cuina oriental, necessitaràs:

1. Soia - 1 quilogram.
2. La salsa de soia és de 700 mil·lilitres.
3. Menjar a la sal: a gust.

Preparació de frijol

Per fer una pasta de soia saborosa, heu de seguir totes les regles bàsiques per a la seva preparació. Per començar, haureu de preparar soja. Els fesols necessiten ser rentats a fons. Aquest procediment s'ha de continuar fins que l'aigua es torni transparent. El producte també necessita eliminar tots els residus.

Preparat d'aquesta manera, els fesols s'han d'omplir amb aigua freda. La soja ha d'estar humida durant 8 o fins a 10 hores.

Què fer a continuació

De fet, la pasta de soia es prepara de forma senzilla. El més important és no anar endavant. Una vegada que els grans es mantenen durant un temps, l'aigua s'ha d'escórrer. La soja hauria de ser transferida a un altre recipient. Els fesols s'han de tornar a abocar amb aigua perquè cobreixi el producte des de dalt per uns 7 centímetres.

El contenidor amb soia s'ha de col·locar al foc. Cuinar fesols a foc alt. Cal bullir. Després d'això, el foc es pot reduir. La soja s'ha de cuinar fins que estigui suau. Llavors el foc es pot apagar i l'aigua es drena. La soja preparada ha de ser completament fresca.

Procés d'assecat

La pasta de soja , les receptes que cada hostessa pot dominar, es prepara a partir de soia ben cuita. Els fesols després d'aquest tractament han de passar a través d'un molí de carn. A partir de la massa rebuda cal fer pastissos plans la mida d'una mitja palmera i un espessor d'uns cinc centímetres.

Ara hem de plegar les barres: tres peces en una. Per celebrar els pastissos, val la pena unir-los. Per fer-ho, és millor utilitzar cintes de gasa o de cotó. Els pastissos lligats acuradament s'han de penjar a l'habitació més calorosa per assecar-se.

És molt important que no hi hagi esborrany a la sala. El període d'assecat de les mongetes pot ser superior a dos mesos. Es recomana convertir els pastissos plans periòdicament.

L'etapa final

La pasta de soja es prepara precisament amb pastissos. En el procés d'assecat, han de disminuir la mida. Després de l'assecat, la peça s'ha de treure i aixafar. Aquí necessites un martell. No cal picar en trossos petits. Podeu dividir les truites en diverses parts. En aquest formulari, els espais en blanc s'han de col · locar en un recipient profund i es deixa reposar durant diverses hores. Han de ser més toves.

Després d'això, els pastissos s'han de passar a través d'un molí de carn i abocar la composició resultant en un recipient profund. També cal abocar amb salsa de soja i sal. En aquest cas, cal tenir en compte que "Ty" no ha de ser insípid. La pasta ha de ser lleugerament salada. En cas contrari, el condiment només es fa malbé. S'ha d'insistir en la missió preparada durant un mes. Després del temps especificat, "Tia" estarà a punt.

Què és Miso?

Què és la pasta de soja "Miso"? Aquesta pasta, que és el plat nacional dels japonesos. Preparar-ho fermentant bolets d'arròs, sal, soja i arròs. El resultat és una pasta espessa "Miso". Si decidiu cuinar-lo a casa, tingueu en compte que això requereix molt de temps: uns pocs anys. No obstant això, aquest plat és universal. S'utilitza per a sopes, guisats de verdures, peix i pollastre. A més, aquest farciment també s'utilitza en productes de confiteria. És cert que això requereix una dolça pasta "Miso".

El que necessites per cuinar

La cuina oriental no pot prescindir de la pasta "Miso". Per preparar-lo, necessiteu:

1. Soia - 400 grams.
2. L'aigua és de 600 mil·lilitres.
3. Sal - 150 grams.
4. Conjikin fong - 300 grams.
5. Olla de ceràmica, el volum és de 5 litres.
6. La tapa és de fusta, que es pot tancar amb una gran capacitat.
7. Pergamí o un altre paper de cuina.
8. Pedres de 3 quilograms.

Abans de cuinar, hauríeu d'esterilitzar acuradament tots els plats. En cas contrari, la pasta es deteriorarà.

Pas 1: fesols cuinats

Per començar, haureu de preparar soja. Els fesols s'han de remullar a l'aigua durant unes tres hores. Durant aquest temps, la soia hauria d'augmentar de mida. Els fesols creixeran més d'un parell de vegades. Després d'això, buidi l'aigua i elimini tots els residus. Els fesols de soja s'han de fer bullir primer a bullir, i després es pot reduir el foc. Després de 4 hores, el producte estarà completament preparat. Els fesols s'han de fer tous.

S'ha de filtrar la soia preparada, abocant el contingut de la paella a un colador. Els fesols després de la cocció s'han de fer servir les mongetes. Per això, podeu fer servir una patata.

Pas 2: llevat

Els fesols mòltes s'han de col·locar en un recipient profund. A l'aigua és necessari dissoldre la sal i després abocar-lo amb puré de soja. La massa resultant s'ha de barrejar a fons i afegir el fong de kinza-kin. En aquesta quantitat de soja, 300 grams d'aquest component són suficients. Després d'això, la composició s'haurà de barrejar bé, però s'ha de fer a mà. Així, la massa es farà més homogènia.

Ara, la pasta de soia es pot transferir a una olla de ceràmica. El fons dels plats s'ha de regar amb sal. Només després d'això, serà possible canviar la massa i distribuir-la de manera uniforme amb les mans i prémer-la. A la part superior de la massa torni a espolvorear amb sal. Seria suficient tenir una cullerada d'aquest component.

La superfície de la composició s'ha de recobrir de pergamí i, a continuació, es torna a prémer amb les mans. Això eliminarà l'aire de sota del paper de cuina i evitarà que penetri en la pasta en el futur. Ara, el recipient amb soia s'ha de tancar amb una tapa, preferiblement de fusta. En cas contrari, podeu utilitzar un recipient de ceràmica de la mida adequada. La tapa ha de ser fàcilment reduïda al contenidor. Des de dalt tot això ha de ser aixafat. Com a càrrega es poden utilitzar pedres, el pes total de les quals és de tres quilograms.

Estem ansiosos de cuinar

La pasta "Miso" s'ha de revisar periòdicament. Diàriament en la composició cal afegir una culleradeta de sal. Això s'ha de fer fins que la massa no assoleixi el 80% de la capacitat total. El 20% restant s'omplirà gradualment amb líquid de la massa que s'acumularà durant el procés de fermentació.

El recipient amb pasta s'ha de col·locar en un lloc fosc i preferiblement fresc. La temperatura a l'habitació no hauria d'excedir els 15 ºC. Estarà preparat aviat. Això triga de 6 mesos a 5 anys. Durant aquest període, la composició passejarà. No obriu la tapa cada dia. Si ho fa amb regularitat, la qualitat de la pasta es reduirà de manera espectacular. Per tant, la composició s'ha de revisar no més de dues vegades en 30 dies.

Algunes paraules en conclusió

Ara sabeu com es fa la pasta de so a la llum i la foscor. Per preparar aquesta composició, es necessita molt de temps i paciència. Cal assenyalar que les pastes elaborades amb soya són molt útils per al nostre cos. Inclouen vitamines D, A i B. A més, tenen una gran quantitat de ferro, zinc i calci. Pel que fa al contingut calòric d'aquests compostos, aquest indicador no és elevat. És per això que aquests plats es consideren dietètics. A més, aquest producte sol utilitzar-se per prevenir certes malalties.