Ou en pols: receptes de producció. pols d'ou remenat

Amb l'ús d'ou en pols es prepara completament diferents plats. Els especialistes han estimat que cada any el consum de maionesa i salses basades en ella, està creixent en un 12%. No obstant això, no tothom sap que un dels principals components d'aquest producte és sol ou en pols. Com es produeix i s'utilitza en la cuina, descriurem en el present article.

Informació general sobre el producte

ou en pols sec és una barreja de proteïna de rovell, que s'utilitza activament a la cuina. El principal avantatge d'aquest producte és que és molt còmode de portar. De fet, l'ús d'ous convencionals en la indústria alimentària difícil a causa d'una sèrie de raons: la fragilitat de la closca, el transport problemàtic, emmagatzematge inconvenient i així successivament.

En pols d'ou aparença (receptes amb ells seran presentats a continuació) és un pes en sec de color groguenc. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient mitjançant la col·locació en una bossa o flascó convencional, així com es fa servir per cuinar que no requereix l'ús d'ous frescos.

Producció d'ou en pols

Com es va discutir anteriorment, la matèria primera en sec en forma de pols de clara d'ou és important per a la indústria de l'alimentació i té una sèrie d'avantatges. No obstant això, el preu d'aquest producte és molt alta. Això es deu a la producció de tecnologia sofisticada, que inclou els següents passos:

• Admissió d'ous frescos en pes i categoria. Posteriorment, es transmeten a la part de classificació.
• El procés de classificació. Dut a terme per identificar els ous de mala qualitat. En aquesta etapa de la seva brillantor i inspeccioni visualment.
• Un desglossament dels ous. Això succeeix mitjançant una instal·lació especial. Rovell i la clara es divideixen. La massa resultant es col·loca en dipòsits d'acer inoxidable.
• El procés de filtrat i de barreja.
• El procés de pasteurització. Durant el processament resultant del pes de l'ou (mescles) s'escalfen primer a una temperatura de 44 i després a 60 graus. Aquesta temperatura es va mantenir durant quaranta segons, i després començar refredar el producte forjat a 16-18 graus.
• Assecat. Tal procés es porta a terme en un especial de assecat de la màquina, que és un disc i el filtre. Col·locant-ho en barreges, des que eliminar completament tota la humitat. Així, les substàncies útils en els ous que estan emmagatzemats. Durant el procés d'assecat és molt important per mantenir la temperatura correcta. En cas contrari, serà desnaturalitzar les proteïnes. Típicament, la temperatura a la qual la barreja d'ou seca és 48-50 graus. La massa es comprimeix tant que la sortida s'obté només el 27% de producte final pur.
• pols i del seu envàs d'embalatge. Aquest és l'últim pas de la producció d'ou en pols. A mesura que el recipient per a la seva embalatge pot ser utilitzat, i contenidors de metall, i bosses de plàstic, i bosses de paper. Cal assenyalar que a temperatura ambient, dit producte pot ser emmagatzemat per al voltant d'un any. Si la pols es posa en el seu lloc amb una temperatura de 2 graus, la seva vida útil es duplica.

Nosaltres remenats d'ou en pols a la llar

ou en pols és ideal per fer tot tipus de cocció. Tot i que sovint es fa, i altres plats. Per exemple, una truita.

Per descomptat, a partir d'ou en pols obtinguda per un sopar tals exuberant menys a partir del conjunt convencional dels productes. No obstant això, el seu valor nutricional i sabor d'aquest plat no és inferior a la clàssica.

Per tant, per fer una deliciosa truita d'ou en pols, necessitarem els següents components:

• llet sencera alt contingut de greix - aproximadament 1,5-2 tasses;
• ou en pols - 3-4 cullerades grans;
• pebre, i sal - al gust d'aplicar;
• mantega - afegir al gust;
• herbes fresques picades - per sol·licitar el gust i desig.

preparació dels components

Abans de procedir a la truita de tractament tèrmic, ha de preparar el terreny per a ell. Per a això, ou en pols es va estendre en un recipient profund i aboqui alt contingut de greix de llet tèbia. Com a tal, els ingredients prevenir la cullera i van deixar de costat per 27-30 minuts. Això és per assegurar que la pols és una mica vzbuh fer una truita més exuberant i deliciosa.

Després d'aquest temps, es va afegir la massa resultant de sal i pebre de Jamaica, i després assotat fortament usant un mesclador.

També picada separat herbes fresques. Si un producte d'aquest tipus que no tenen en estoc, no es pot utilitzar.

Preparació de plats a l'estufa

Després que l'ou massa estarà a punt per procedir immediatament a la seva tractament tèrmic en la placa. Per a això, prendre una paella fonda i el sabor de lubricar amb oli. Després, en un recipient preescalfat s'aboca la massa d'ou prèviament batut. greens truita picat Escampar, fortament coberts amb una tapa i es preparen en una calor ràpida durant uns 4 minuts.

A mesura que passa el temps, la safata es retira de la calor i, sense obertura, deixar de banda durant altres 5-7 minuts. Sota la influència d'un parell d'ous remenats ha de ser totalment llest.

Com presentar per al sopar?

Després de la cocció de la truita va exposar en els plats i decorar amb una rodanxa de tomàquet i herbes. Servir un dinar a la taula, juntament amb una llesca de pa i salsitxa fregida.

Fer una maionesa casolana

Pols de clara d'ou i el rovell es poden utilitzar no només per preparar deliciosos pastissos i truites fetes a casa, sinó també per crear una varietat de salses. El més popular entre ells utilitza maionesa. Si vostè no sap com fer-ho, llavors anem a dir sobre això en aquest moment.

Per tant, per a la preparació de maionesa casolana, necessitem:

• ou en pols - aproximadament 20 g;
• oli de gira-sol o d'oliva (el seu gust) - 130 ml;
• L'aigua potable és càlid - al voltant de 30 ml;
• mostassa natural - ½ cullerada de postres;
• suc de llimona - aproximadament 1 culleradeta;
• sucre i sal - aproximadament ½ cullerada de postres.

procés de preparació

En la preparació d'aquesta salsa no és gran cosa. pols de propagació d'ou en un recipient profund i es dilueix amb aigua a 30-35 graus. Tant ingredient a fons agitar fins a la desaparició completa de grumolls i es deixa inflar durant 23-25 minuts.

A mesura que passa el temps, el que resulta en la barreja d'ou s'afegeixen la sal, el sucre i la mostassa. Posteriorment, es bat a través d'un mesclador a la velocitat més alta.

La massa resultant va introduir lentament i amb molta cura en l'oli vegetal. En el qual la barreja d'ou s'evita de forma contínua mitjançant l'ús de la mateixa liquadora.

El més important en aquesta etapa és la velocitat. Com més gran és, millor barreja d'ou es posa en contacte amb l'oli i altres ingredients.

Com a resultat d'aquestes accions, és necessari per obtenir una emulsió homogènia i relativament gruixuda. En general, la salsa de casa té la mateixa consistència que la dels productes de la botiga. No obstant això, és més groc, saborosa i aromàtica.

Abans del seu ús, és desitjable refredar la maionesa a la nevera.

per resumir

Com es pot veure, des de l'ou en pols es prepara i ous remenats amb facilitat, i salsa casolana. Si decideix fer un pastís, s'ha d'utilitzar tots els mateixos ingredients, l'única diferència és que en lloc dels ous per fer la pasta utilitzada pes sec de color groc.

Subjecte a totes les proporcions, així com els requisits de prescripció, que està segur d'aconseguir un pastís exuberant i saborós. Per cert, totes les botigues són pastissos fets d'aquesta pols en particular. I per tant són molt suau i delicat.