Oca al forn amb arròs: una recepta. Oca, farcides d'arròs, en paper d'alumini al forn

Qualsevol menjar es converteix en festiu en servir oca rostit. dinar familiar el diumenge o el Cap d'Any no és completa sense aquest plat tradicional. Bird sencer cuit al forn, i com a farcit utilitzar diverses combinacions de productes. Hi ha antigues, receptes provades amb el temps, i hi ha noves idees, amb fruites exòtiques i ingredients inusuals. Però no anem massa lluny de les versions clàssiques i preparar un bell plat elegant. Oca al forn amb arròs - una recepta tradicional, però hi ha moltes interpretacions d'ella.

preparar aus

Comencem, com sempre, amb la preparació de la canal. Si no està perfectament arrencar, a continuació, eliminar qualsevol resta de plomes i alguns dels seus osmalivaem. Després, rentar bé les aus de corral amb aigua corrent. Tome un recipient adequat en grandària i estès al seu oca. Omplir amb aigua i suc de 2-3 llimones. cadàver amarat seran al voltant de 12 hores. A continuació, preparar l'adob. Tres bulbs es pelen i es tallen a rodanxes de mitjana. Del suc de llimona espremut 3 i la polpa restant es talla en peces de qualsevol forma. A una barreja dels dos ingredients addició d'espècies, sal, i qualsevol aigua mineral. Hem establert una oca en l'adob i ho deixem sota el jou d'altres 12 hores.

Una recepta clàssica

Ara es procedeix a la preparació del farciment. Bullir un got d'arròs amb una mica de sal, però sense oli. Oca en el procés de cocció per distribuir el greix que va amarar farcit. Podi (10 peces) s'omplen d'aigua bullint durant 20 minuts i després es talla en trossos de mida mitjana. Una neteja de la ceba i tallar a daus. Barrejar aquests tres ingredients i afegir espècies al gust. carcassa de gallina retirar-se de la marinada i farcits de. L'abdomen es sutura fil culinària a l'arròs amb prunes no es vessa durant el procés de cocció. A la part superior de l'au encara pot escampar-espècies. Es prepararà l'oca amb arròs a la màniga. També posen les cebes de la marinada. màniga molt ajustada, no us oblideu de fer una sèrie de petits orificis per a la sortida del vapor. La temperatura dels primers 40 minuts de cocció ha de ser molt alta (220-250 ° C). Llavors reduir-lo a 180 graus. Oca farcit d'arròs estarà a punt en 2 hores.

Oca amb arròs, pomes i prunes

Ompliment juga un paper important en la preparació d'aquest plat. Fruites, fruita seca i espècies donen a les seves notes de sabor i aromes de la carn, per la qual cosa és molt agradable. Per al farciment necessita una tassa d'arròs, 200 grams de prunes panses, 3 gran poma verda, comí, sal i pebre. Aquesta quantitat es calcula en un cadàver d'un pes aproximat de 3-3,5 kg. També cal tenir un manat de farigola fresca, pebre negre pebre de Jamaica, una copa de vi (negre sec), un altre 1 poma verda i la fulla de llorer. A causa d'un gran nombre d'espècies, l'oca al forn amb arròs sortirà molt saborosa. Per començar anem a fregar la carcassa preparada amb sal i pebre i deixeu a un costat. bullir l'arròs perquè ell era mig crua. Poma tallada en cubs, però no era gran. Les prunes es renten i es tallen en trossos petits. A continuació, barrejar el arròs amb poma, pruna, comí, sal i pebre. Es poden afegir opcionalment una petita cullerada de curri. oca Farshiruem i cosir el ventre (es pot tallar els seus escuradents de dents). Estem tancant els sucs de poma obertura restants a romandre a l'interior. Poseu la carcassa a la paella i envoltat de les pomes restants, branquetes de farigola, pebre i pèsols abocar el vi. Tots tancar el paper d'alumini i posar al forn. Oca al forn amb arròs, resulta deliciosa i tendra.

Plat - digne de reis

Aquesta recepta és complexa i més rica varietat d'ingredients. Però el resultat final val la pena tractar de cuinar aquest plat. Necessitem els següents productes: 25 g de mantega, una poma, una pastanaga, un api, una bombeta, un quart cullera farigola seca, 500 ml de brou de pollastre, sal, pebre, 150 grams d'arròs salvatge, 200 grams d'arròs ordinari, 450 grams de castanyer i oca pes de la canal de 4-5 kg. Poma, la pastanaga, la ceba i l'api tallat no és molt grans galledes. En una paella fondre la mantega i estendre la meitat de les pomes. Ells han d'estar lleugerament a foc lent. Després els canvi en un recipient a part. En el restant api i cebes fregir oli, l'addició de farigola, sal i pebre. A continuació, aboqui el brou en una olla i posar l'arròs salvatge. Portar a ebullició, disminueixi el foc al mínim i deixar bullir uns 35 minuts. A partir de llavors Abocar arròs ordinari, i portar a ebullició, cuinar a foc lent durant altres 25 minuts. El líquid ha de bullir i arròs - per convertir-suau. En una paella a part cuinar castanyes d'uns 10 minuts. Després s'han de netejar i tallats cada un en 4 peces. Posem les castanyes i pomes a la grup. Goose farcit d'arròs es cou al forn, de manera que ha de ser pre-escalfat a 180 graus. carcassa Preparat freguen combinació de sal i pebre. Posar el farcit a l'interior i es sutura fil culinari abdomen. Oca al forn amb arròs zapechetsya tres hores. Comprovació de preparació pot ser l'ús d'un termòmetre especial. El seu testimoni ha de ser igual a 77-79 graus (aquesta temperatura de la carn). Al final de la preparació, es pot cobrir l'au amb paper d'alumini per a la part superior no és molt per fregir. Resulta sorprenent gallina amb arròs. Recepta plat complicat però segurament sorprendre als seus convidats.

Oca amb arròs i menuts

Per a la preparació de petits canals d'oca (1,5-2 quilograms) requereix 300 grams d'arròs, 2 ous, 50 g de cebes, 100 grams de mantega, 30 grams de bolets secs, fes de julivert, espècies, les arrels i uns 150 grams de menuts de pollastre . separar suaument la pell i la carn dels ossos. Ossos, menuts de pollastre i bolets bullir en una olla a part. Afegir a que les arrels, sal i pebre. Rentar l'arròs i abocar el brou dels ossos i menuts. Cook, pel que va ser a mitges. Menudeses i els bolets són mòlts i barrejats amb arròs i espècies. També afegir les cebes fregides i ous picats. Aquest oca farcit de farciment i es sutura la mateixa. Per sobre de la canal tirar sal i pebre. Oca cuit al forn al forn amb arròs aproximadament 2 hores.

addició

El farciment pot ser afegit a qualsevol tipus de fruites, fruita seca, verdures, espècies i arrels. Arròs que es posa el mig coure. Durant la cocció, s'impregna suc resta dels ingredients, i el greix és aromàtic i saborós. carcassa Goose és millor preparar per endavant, es va fregar amb espècies o col·locar en l'adob. Enfornar millor sota la màniga, de manera que l'au serà més sucosa i tendra.