Cansalada: què és i com cuinar a la llar

Les últimes dècades dels nostres conciutadans són molt aficionats a les receptes "estrangeres" i cuina. Això és comprensible: per molt temps ha estat una llista molt limitada de productes disponibles i llista molt limitada de la cuina eslava inusual. És per això que tots els devora amb entusiasme la terra, l'exploració de la complexitat de la cuina xinesa i inventar noves receptes (i potser tornar a crear i descobrir d'edat).

Sigui com sigui, la cuina europea està més a prop nostre que l'oriental. D'una banda, els ingredients i mètodes de cocció estan més familiaritzats amb l'altre - el gust de la "casa". De tots els plaers culinaris de recent accés són els més populars d'Itàlia. No és estrany que la visita d'una varietat de pizzeries.

cansalada gust

Si la mateixa pizza o lasanya ja estan més o menys familiar, si hem après a cridar a la pasta d'espaguetis, això no vol dir que hem arribat a ser coneixedors de la cuina italiana. Fins ara, pocs seran capaços de respondre a la pregunta: "Panxeta - el que és" Mentrestant, aquest plat és segur per complaure a molts.

Primer cansalada representa una de les varietats de cansalada (de carn o greix ratlles). És evident que s'està preparant no és tan familiar per a nosaltres subtipus. Un tros de cansalada presa necessàriament bastant greixosa. A més del fet que es sala, que posteriorment ha de ser provyalen, i en alguns casos (depenent de la zona de cocció) també prokopchen. Així que en la qüestió de la cansalada - és a dir, la resposta exacta no es pot trobar: el sabor d'aquest plat serà la seva pròpia, única per a cada localitat.

varietats de cansalada

Clàssica cansalada italiana distingir dos tipus: pyachenskaya i Calàbria. En primer lloc, és clar, que s'està preparant (en teoria) només a Piacenza, segon, respectivament, a Calàbria. Cansalada - es porta a terme per Piacenza, i que - a la cuina de Calàbria? Pyachenskaya pronunciat necessàriament el vermell, el contrast que conformen les ratlles blanques de greix. Calàbria ofereix cansalada de color rosa suau, i la seva preparació porta un mes.

Exteriorment, aquest plat també té dues subespècies. Si fem servir la recepta clàssica, cansalada es cuina la cansalada rotllo de plegat, però hi ha opcions no plegades i planes.

Inici cansalada: el primer mètode

Anem a començar amb el fet que no en totes les botigues es pot comprar. Fins ara, la gran majoria de la població ni tan sols imaginar, cansalada - el que és i el que va menjar. El segon subtilesa: costa un cost desproporcionat. Així, cinc vegades pensen: comprar "greix" italià o limitar el "basar", un sabor familiar i un rang de preus més assequibles. No obstant això, cansalada realment deliciós, inusual i es pot preparar de forma independent. I si el temps que es trigaria molt, diners i esforç - una quantitat bastant modesta.

Per tant, la forma de preparar la cansalada a la llar? La primera opció és com un all espècia (preferiblement fresc, i passa a través de la premsa, però l'ajust i s'asseca) lavrushku, pebre negre, baies de ginebre (grind o CHOP) també cal moldre nou moscada (de nou terra), la farigola - pot ser fresca es pot assecar (frescos durant més temps), sucre, i marró, i, naturalment, la sal.

Des del tòrax a la pell, tallar exactament per donar un quadrat o un rectangle, i fregar una barreja d'espècies. A continuació, la peça de treball es col·loca en una bossa i acuradament fixat. Com a tal, la faldilla és una setmana refrigerat. Cada dia cal girar i agitar. A l'expiració de la carn es comprova si tot estava uniformement elàstiques - llest, si estan fluixos esquerra - deixar a la nevera durant un parell de dies.

Llavors tot rentat, ruixat amb restes de pebre, lligades amb una corda en aproximadament un 3 cm i penjat en un lloc nesuhom fresc durant dues setmanes.

cansalada Inici: el segon mètode

L'etapa inicial de preparació és el mateix que en el primer cas. Però després de la salaó fortament pit laminat embolicat en una gasa i es col·loca a la nevera. En general suficient de la setmana. Avantatge: l'aparició d'un sabor més atractiu i cansalada molt més sucós i més tendra. No obstant això, amb aquest mètode, el gust assecat al sol que no té.

Com es pot veure, res complicat. I és molt desitjable. Provar-- està segur de gaudir!