Millor filet recepta a casa: mètodes humits i secs

Filet - sense coure producte es va sacsejar dels talls de carn. Això es refereix a un plat de Bielorússia, Lituània i cuina Polònia. En aquests països, la recepta de filet a casa allà gairebé totes les famílies. Oferim dues variants diferents d'aquest plat.

Com triar la carn?

No importa el bo que el filet recepta a casa, un deliciós plat sortirà només si tria el producte semiacabat correctament. Preparant-la des del filet de vedella o de porc, almenys - del cavall.

La carn ha de ser sempre fresca. Fes una ullada a aquest molt simple. Si fa clic, la superfície ha de recuperar la seva forma completament. Les irregularitats de carn rancis poden romandre. Naturalment, un bon producte semiacabat no té mala olor.

S'aconsella als filets de portar refrigerat, però no congelades. Ja que la carn és essencial per eliminar totes les pel·lícules, venes, tendons i greix. Peça ha de ser plana, llisa i netolstym.

A continuació, consideri la forma de cuinar filet. Típicament, el procés es porta a terme en dues etapes.

procés humit salat filet. L'assecat i l'assecat del producte

Prengui un tros lliura de filet. Si és gruixuda, es recomana per tallar al llarg en dues parts. Això accelerarà el procés prosolki i carn d'assecat.

En primer lloc, considerar la forma en Pickle filet. Fer una salmorra. Portar a bullir un litre d'aigua, afegir cent cinc grams de sal - sucre. Assegureu-vos de bullir la salmorra durant cinc minuts i fresc. Omplir a rodanxes i s'obliden que a la nevera durant vuit a deu dies.

A continuació, traiem i el posem sota càrrega. Millor posar un cercle de fusta, i en la part superior - una mica pesat. Aquestes accions ajudaran a eliminar l'excés d'humitat i deixar la superfície plana i llisa. Només necessita quatre o cinc hores. Bé la carn seca i rodar amb les seves espècies favorites. La forma de realització ideal serà una combinació de negre i pebre de Jamaica, coriandre, comí, nou moscada en proporcions iguals. Afegir una mica de llorer. Espècies recomana per moldre en un morter i ben distribuïdes en la superfície del filet. Estendre una peça de gasa, posar la carn, enrotllar i lligar-lo amb una corda. Cada tros de filet - en un article separat.

Per a la carn està madur, s'ha de penjar en un lloc fresc (5-8 graus) durant almenys dues setmanes. Però sempre ha d'estar ventilat, en cas contrari el menjar podria fer-se malbé. Propers set a deu dies de vacances en un lloc càlid. Per exemple, es pot penjar en el gas. Assecat filet preparat. Es pot tallar i servir. A més d'una excel·lent cuit perquè la carn serà verdures, herbes i salsa.

Ara cal tractar la forma en Pickle filet per aconseguir el producte més dens i sec.

mètode de salat en sec del producte. L'assecat i assecat

Carn (al voltant d'un quilogram) se'ls aconsella a les estries greixos, pot ser una mica embenat. Aquest filet recepta a casa és molt similar a l'anterior. L'excepció és que el procés de salaó és una forma poc diferent.

Per començar la preparació de mescla aromàtic. A aquesta barreja setanta grams de sal amb espècies mòltes (cinc fulles de llorer, en proporcions iguals - negre i pebre, el comí, el coriandre i). Abocar la barreja sobre la taula i la carn desossada acuradament en ella.

Embolicar els filets en una gasa molt fortament en diverses capes, i torça el fil. A continuació, es procedeix al següent pas.

Canviem els trossos de carn en un recipient i es deixa durant cinc dies. Es recomana per a convertir-los cada dia. Després penjar durant una setmana en un lloc fresc i ventilat necessàriament, però al final - en l'escalfament. Es necessita catorze dies per aconseguir un gran dinar. Ara es pot retirar la mostra.

Per a la carn de filet assecat més sec es recomana deixar en un lloc càlid durant un temps més llarg.

Com determinar els plats de preparació?

Això es pot fer de la següent manera. El producte suspès voleu comprimir seu abast. Si es determina clarament que dura crosta seca a l'exterior ia l'interior de la polpa es pot sentir, el producte clarament preparada.

Com emmagatzemar el plat acabat?

Es creu que no es recomana cuinar la carn crua a casa, ja que pot fer-se malbé. Però aquest fet no pertany als aliments de conveniència salats. Així que el principal - per trobar les proporcions adequades. En aquest cas, la carn salada no es faci malbé.

Mentre que un ús en la llar recepta de filet, emmagatzemar-lo en un refrigerador es recomana. Si cal, es pot obtenir, tallat en làmines primes, i netejar de nou.

El plat acabat es pot emmagatzemar tot el temps que sigui necessari. Però cal tenir en compte que serà amb tots els dies, es torna més i més difícil. Per tant, l'òptima qualitat del sabor de filet manté dins dels seixanta dies des de la data de la preparació completa.