Mezcal - què és? Com beure mescal

Per fer front a grans quantitats de begudes alcohòliques és bastant difícil. La forma d'utilitzar-los, el que a barrejar i complementar el que? Anem a parlar d'un dels licors exòtics. Mezcal - què és? Produir-lo a partir del suc de l'atzavara a Mèxic. Hi ha un cert ús ritual de la beguda i la tecnologia especial de la seva producció. Les matèries primeres utilitzades mescal cactus, o més aviat el seu nucli. beguda de concentració és de 38 a 43 graus.

procedència

Hi ha diverses llegendes sobre l'origen de la beguda. Una d'elles diu que un indi gent gran tenia un esperit d'atzavara, que li va dir que la recepta d'alcohol a partir del suc dels cactus. Els antics asteques s'han adonat que el suc que queda en l'aire després d'un temps comença a fermentar i es transforma en una beguda de baix contingut alcohòlic fortalesa al voltant de 3 graus. Va ser utilitzat per a activitats religioses. la gent comuna mezcal beure només en dies festius. Elite és capaç d'utilitzar en qualsevol dia. Però per emborratxar-se en excés va ser prohibit, el que és més, és castigat amb la mort. Conqueridors que van arribar a aquestes terres, apreciats mescal. Què és una bona matèria primera per a la producció de begudes alcohòliques, van entendre immediatament i van ensenyar als indis per destil·lar la beguda. La força resultat mezcal d'aproximadament 25 graus. En 1600 es va fundar la primera fàbrica per a la producció d'aquest producte. Una versió moderna de mezcal se sotmet a una doble destil·lació, el que augmenta la seva resistència.

La producció moderna: la primera etapa

la tecnologia de producció no ha canviat molt en l'actualitat. Per als fabricants poden utilitzar diferents tipus d'atzavara. Aquesta diferència de tequila mescal. Per a la seva producció només prendre el suc de l'agave blau. El nucli de la planta, l'edat no sigui inferior a 10 anys, es netegen de fulles i arrels. Pes Serà de 10 a 45 quilograms. Una major propagació primera en un forat especial que té una forma d'un con i pedres col·locades. A la part superior de la polpa que està cobert amb fibra de palma en diverses capes i es cobreix amb terra. Per sobre d'aquesta estructura d'encendre el foc de carbó vegetal i recolzar la seva corrupció al voltant de 2-3 dies. Com a resultat d'aquestes manipulacions, el midó es converteix en sucre, i la carn es converteix en l'olor de fum. Avui en dia, aquest procediment es porta a terme per molts fabricants de forns de vapor i autoclaus. Al mateix temps que es va perdre un sabor dolç específica d'atzavara i desapareix el gust original del fum. Però el resultat és un alcohol net i fort.

partit de tornada

A continuació, la polpa s'elimina de la fossa i aixafat. A continuació, es drena, afegir l'aigua i el sucre en alguns casos. És un error, que la producció de mezcal no utilitza edulcorant addicional. Així com la fabricació de tequila, ús no autoritzat de sucres dins el 49 per cent és acceptable. Si s'afegeixen, s'obté el cent per cent del suc de la beguda d'atzavara com s'indica en l'etiqueta. A més, hi ha un procés de fermentació que dura aproximadament 5 dies. El temps depèn de les condicions climàtiques. Braga després es va sotmetre a doble destil·lació. Després d'això, la concentració de la beguda s'augmenta a 55 graus. Aquesta és una mescal molt fort. Que no és l'alcohol que va a les nostres taules, sap tothom, ja que es dilueix amb aigua destil·lada fins 38-40 graus.

tipus de mezcal

Quin és el mezcal? Quina és aquesta beguda i com depèn de la qualitat de la tecnologia? Plata mezcal és embotellada immediatament després de la destil·lació. Ell no té cap exposició i molt transparent. Blanca va mantenir en bótes després de la destil·lació d'uns 3 mesos. Té un sabor més pronunciat i el color no ho fa. copa d'or perfumat tenyit de pebrot vermell i caramel. A partir d'aquest les seves característiques es milloren, i el sabor es torna més suau. Mezcal "Reposat" va mantenir de 2 mesos a 1 any. Pel color que de vegades s'afegeix caramel. En aquest beure una agradable aroma i sabor. Marca "Añejo" té una velocitat d'obturació més llarg (d'un a tres anys). Té un color daurat natural i un sabor molt especial. "Extra Añejo" de peu durant més de tres anys en bótes. Aquest és el millor mezcal amb un deliciós aroma, el sabor d'atzavara i el fum. Cada tipus de beguda té les seves pròpies característiques i el seu propi bé.

Refrescs amb una eruga

Els fans d'aquesta beguda són conscients que un bon mezcal - una eruga. El preu de l'alcohol molt, però la qualitat dels seus partits. Per exemple, el famós mezcal amb una pera pot ser comprat dins 3,5-5 mil rubles. El cost mitjà de la beguda varia de 2,5 a 8.000 rubles. Mezcal, que es produeix per a l'exportació embotellat una forma especial. Per a cada borsa llaç de sal. Aquest és un atribut necessari, perquè hi ha una cultura del seu ús. La borsa de sal va afegir curosament assecada i gusenichka que viuen a l'interior d'atzavara polvoritzat. La pròpia ampolla també va posar una eruga. A la natura, aquest insecte és de color vermell. Quan s'injecta en l'alcohol, es fa incolor. L'addició d'aquests "millora" - una estratagema de màrqueting. Si l'alcohol és de mala qualitat, l'eruga comença a descompondre. Així que si vostè va comprar el mezcal "Diví Reposat" amb una eruga, i està en excel·lents condicions, saber que aquest producte és molt alta qualitat. De vegades, la beguda s'aboca en el negre no és olles molt alts d'argila. El preu dels productes depèn de la varietat. En general, com més mezcal d'exposició, el més ric sabor i aroma, respectivament, per sobre del preu.

Com utilitzar el mezcal

Inusual beguda planteja una legítima pregunta: "Com beure mescal?" La borsa de sal i pistes esfilagarsats unit a l'ampolla no és accidental. Igual que el famós tequila, mescal fer servir aquesta espècia, i el procés no és molt diferent. El vidre d'alta aboqui mica d'alcohol (al voltant de dos centímetres). D'altra banda, rodanxes de llimona. Al dors de la mà abocar una mica de sal. llepa ràpidament i beure mezcal. A continuació, apoderat de la beguda d'una rodanxa de llimona. Aquest ritual li permet revelar completament tot el sabor de l'alcohol. Ell és dels aliments més populars tradicionals de Mèxic (mezcal i tequila), fets de cactus.

Les àrees de producció de mezcal

Per descomptat, al gust mescal real amb notes de color local, cal visitar Mèxic. Només que aquí se li oferirà una beguda original en diverses formes de preparació. Aquestes varietats poden ser de 20, i cada un pot tractar. Berenar és una sal amb erugues i pebrots picants. Produir mezcal en grans quantitats en tot Mèxic. Per a exportar enviar una beguda que es fa a l'estat d'Oaxaca, a la ciutat de Mitla. A més, el fabricant, hi ha uns pocs que es donen permís per exportar productes a l'exterior. A Europa, la beguda va començar a lliurar en 1990.

mezcal i les conseqüències de beure

begudes alcohòliques, independentment del tipus i el nom, són perjudicials per a la salut. No és una excepció i el mezcal. Naturalment, els nens i les dones embarassades, està contraindicat. L'ús excessiu i freqüent de qualsevol alcohol condueix a una exacerbació de boezney crònica i aparició d'anomalies en el cos humà. Es tracta d'una violació del sistema nerviós, visió borrosa, disminució de la potència en homes i mal funcionament del fetge.