Kharcho sopa de xai: Recepta de temps immemorial

Sopa-grub - sorprenentment saborós plat natiu a, que se suposa que Geòrgia. Kharcho xai a georgià, així com molts altres plats d'aquest tipus de carn és probable que arribar als pastors, va passar molt temps a les muntanyes, el pasturatge d'ovelles. Deliciosa, saborosa carn podria saturar ràpidament, calenta al fred. Per tant, els plats principals eren pastors barbacoa, shulyum, xai sopa kharcho. Recepta, senzilla al principi, va millorar constantment, cada vegada més sofisticat, refinat. Després de tot, la llar és molt més fàcil de preparar un plat complicat que en el foc a les muntanyes.

L'interessant és que en el nostre temps, el procés s'inverteix: la recepta es simplifica de nou. Només sortir de Geòrgia, la sopa està molt fortament alterada. D'altra banda, molts diuen kharcho sopes i espècies comuns, cuits en brou de moltó. Sense cap dubte, aquests plats són saborosos, també, que tenen el dret a la vida. No obstant això, cap relació amb el que no tenen un plat històric. Per aquesta kharcho necessiten tants productes:

• un quilo de moltó cansalada desitjable jove;
• Tres grans focus;
• tassa de nous;
• la mateixa quantitat de tomàquets madurs;
• gran manat de coriandre;
• un manat de julivert;
• arròs;
• aguda o adjika tkemali (salsa de pruna);
• El suc de magrana;
• pebrots dolços;
• llúpol-suneli.

Si es cuina menjar amb nous en general no és difícil, l'últim ingredient, passa amb més freqüència pega. En general es venen en botigues de barreja "hop-suneli", que inclou un màxim de sis components. Si bé en aquest kit kharcho espècies, no hauria de ser molt més gran. Això ha d'incloure:

• Imereti safrà (que és gairebé impossible aconseguir fora de Geòrgia);
• alfàbrega;
• fenigrec o fenigrec;
• menta;
• marduix;
• pebrots picants;
• anet;
• julivert;
• farigola;
• coriandre;
• llorer;
• api.

Només una composició d'espècies tals ajudarà a preparar molt saborós, Geòrgia sopa kharcho be.

recepta per

En primer lloc fregit cruixent de xai picada. Després que comenci a cuinar a foc lent. Mentre que la carn es cuina, preparar la resta dels productes: ceba picada, herbes, netejats i tallar verdures.

Cedir a la transparència fregits en mantega, i després es va estendre a l'una-cuinar la carn. A continuació, afegir l'arròs, i quan ell també estigui mig cuit, tirar el tomàquet pelat, pebre dolç.

Les nous estan fent particularment picant sopa de xai kharcho. Recepta admet la seva absència, però sense fruits secs ram de sabor no és tan refinat. Per tant, 15 minuts abans del final de la cocció sopa en pols propagació fruita seca, herbes. Sal, ajustar el gust usant adzhika o tkemali, el suc de magrana.

Aquesta larva - una impressionant celebració del gust. Combina les notes més inesperats d'espècies, fragància refinada de la nou, la nitidesa d'espècies. -Agridulce, picant, fragant sopa proveïda des del xai, la recepta de la qual provenia de les profunditats dels segles, per sempre conquistant paladars.

Alguns cuiners argumenten que kharcho preparat originalment de carn de boví. És difícil sostenir, molt més com que, com diu la dita, "el sabor i el color dels companys allà."

Hi ha formes de realització kharcho elaborats a partir de carn de res, porc, pollastre, gall dindi i ànec encara. I qualsevol que hagi cuinat aquesta sopa, estic segur que era la seva recepta per al més correcte. Tots estan d'acord en un sol punt: la veritable kharcho impossible sense les espècies i pebrot picant.

No perdi el temps en controvèrsies inútils. Millor armat amb els productes necessaris per a cuinar i provar totes les variants d'aquesta sopa. Millor encara, anar a un restaurant real de Geòrgia, on xefs delectaran veritable obra d'art - una sopa-grub, preparat a Geòrgia. Potser algú sort i cuiners de Geòrgia a que comparteixen amb ell la recepta d'aquesta obra mestra nacional.