Herba de rosca - espècies del Daguestan

Cyperus rotundus diu herbes seques anomenats "fenigrec blau." Aquesta herba té un ric sabor a nou, picant.

Herba de rosca - ingredient Nacional cuina Daguestan. Verds s'afegeix a plats com puff khinkal, miracle i pastilles. A més, el condiment emfatitza el gust de plats de carn i guisats de verdures.

L'etern debat de "dues herbes"

Cyperus rotundus del Daguestan - condiment, que s'utilitza sovint en la preparació de Nacional plats caucàsics. És àmpliament utilitzat al Daguestan, una espècia s'afegeix a diversos plats. Des del nom del producte indica, té un ric sabor fruita seca herba.

Molts investigadors i botànics visitar el Caucas, incloent Daguestan, preguntar sobre l'origen de l'herba. Els comerciants del mercat sobre les qüestions turístiques concorregudes són respostes de la següent manera: "! És només una Cyperus rotundus, ¿quina és la diferència on creix". No obstant això, els investigadors no creuen que renunciar: estan interessats en la qüestió de quin tipus d'herba és una femella - Cyperus rotundus o fenigrec blau? Una cosa està clara, les persones que viuen al territori de Daguestan, anomenats fruits secs verds d'herba són diferents, i no un de sol.

Però amb més freqüència en persones de la vida quotidiana utilitzen fenigrec blau o Shambhala. Recollir herbes i assecar-lo a l'ombra. Els raigs del sol descoloreixen les fulles i la planta perd el seu sabor. En herbes mòlta es potencia el sabor a nou.

Comptadors mercats Daguestan estan plens d'una varietat d'espècies i condiments, per la qual cosa es domina, es pot experimentar de forma segura amb el misteriós Caucas espècies - Cyperus rotundus.

condiment multinacional

El fenigrec o fenigrec blau - una planta aromàtica anual, picant pertanyent a la família de les lleguminoses. En diferents països, herba medicinal anomenada diferent. plantes de la mina es considera que és l'Índia, on és particularment popular.

Els residents d'Alemanya, anomenats rosca d'herba fenigrec, que traduït de l'alemany significa "banya de boc". Explicar el nom és fàcil: És sobretot en l'aspecte de l'herba - corbat tiges i fulles, imitant les beines. A Rússia, herba anomenada fenigrec de la paraula "pastures", és a dir pastures per a pasturatge.

Les herbes seques, té un sabor picant, dolç i lleugerament amarg i forta olor específic. Utilitzeu l'herba ha de ser amb precaució.

fenigrec seca dóna als plats un sabor a nou va bé amb carn i verdures. Si el plat ha de ser present fruita seca, que poden ser substituïts fàcilment fenigrec.

L'herba de rosca cuina russa no s'utilitza, però és popular en les antigues repúbliques nacionals: Armènia, Geòrgia, Daguestan.

Al Iemen, el principal ingredient al plat nacional és exactament Cyperus rotundus. Condiment del Daguestan i l'Índia s'utilitza en la preparació de plats de diferents països i pobles.

Propietats útils de fenigrec

Les fulles d'aquesta planta són una font de ferro, proteïnes i vitamines C i A.

A causa de les grans quantitats de fenigrec proteïna popular entre els vegetarians. Mitjà i Llunyà Orient sovint s'utilitzen Cyperus rotundus a causa de l'addicció a una dieta vegetariana.

Només després de recollir les tiges i fulles d'herba seca. herbes seques utilitzades per preparar els condiments de Geòrgia anomenats salts-Suneli.

Herba de rosca - ingredient Europeu

Sovint, els plats Dagestani és un important ingredient Cyperus rotundus. components d'imatge de diferents plats per provar-ho. Al Daguestan, són tradicionals khinkal pasta de full i pastís-miracle, que tenen un sabor distintiu gràcies fenugreek verds.

Com es va esmentar anteriorment, les fulles de la fenigrec més comunament utilitzats i tiges, però hi ha plats que requereixen llavors de la planta de cocció. Les llavors triturades es subministren a preparar un plat com a condiment.

Daguestan khinkal amb espècies

Capa khinkal - un plat nacional al Daguestan. Per cuinar es necessiten els següents ingredients:

Per a la massa:

• 280 g de farina;
• 250 ml d'aigua calenta;
• 1 sobre de llevat (una mica);
• 10 grams de sucre;
• 15 grams de sal;
• una mica d'oli vegetal.

Per al brou:

• 1,5 kg de xai;
• 4-5 patates;
• 1 ceba;
• Cyperus rotundus i la sal.

La carn és completament van rentar i després es va posar en una paella. No necessàriament, el xai, es pot prendre pollastre o carn. En una olla afegir l'aigua. Després de bullir, ha de baixar la calor i la sal del brou.

En un recipient aboqui la farina, afegir el sucre, el llevat i la sal. Afegir lentament l'aigua i barrejar tots els ingredients. Deixem la massa en un mitjà calent una hora.

A continuació, la massa es divideix en 3 parts iguals, cadascun dels quals es desenrotlla llavors. La placa d'assaig ha de ser lubricat amb oli i escampar-Cyperus rotundus. De la placa està formada pel corró que es talla en petites porcions.

El brou s'envia a les patates. Segons sigui necessari, el brou es retira de l'escuma.

Cada khinkal cuinats per separat durant mitja hora en un brou de carn. A punt menjar servit en un plat gran.

Coques amb Cyperus rotundus

Els principals ingredients utilitzats per a productes de coques de Darghin, com ara llevat, farina, aigua, sal, oli i fenigrec seca.

En primer lloc hem de treballar la massa i deixar-la en un lloc calent durant mitja hora. A continuació, la massa s'estén cap a fora des de fa molt temps en un gran tauler. Com a resultat, es torna suau i elàstica. Planxes de massa ruixats amb herba femella i oliat.

Sobre la base de la prova dibuixa un cercle al centre, similar al sol, pot fer-ho amb el dit. A continuació, creeu un raig de sobres per torsió. Cada doskutik ajust al voltant del sol. Truites es van posar en un forn preescalfat a 150 graus durant 40 minuts.

A causa rosca s'obtenen grànuls d'herba és particularment fragant.

Recepta cubes amb fenigrec

Chanakhi - amb gust de plat de carn. Amb la preparació adequada del plat acabat sembla apetitós i atractiu. Preparació bótes de productes disponibles. A més, el sabor sense igual de la càpsula dóna els greens de fenigrec secs. Sovint tenen amants, sorgeix la pregunta, per reemplaçar el Cyperus rotundus, si no hi ha tal. Cal assenyalar que aquest igredient únic i obligatori.

Per preparar les cisternes han de tenir els següents productes: mig quilo de carn, 5 PC. patates, cebes, 2 albergínia, tomàquet suc 1 tassa, pebre negre, sal, grans d'all 4, 4 tomàquet i Cyperus rotundus.

1. Albergínia tallada en cubs petits.
2. Peces per afegir una mica de sal i es deixa durant mitja hora.
3. Llavors albergínia es va rentar amb aigua.
4. La carn, els tomàquets i les patates tallades en galledes.
5. La carn es col·loca en la part inferior de l'olla, col·locat a la part superior de les patates, les albergínies, cebes, tomàquets. Les capes han d'afegir sal i pebre.
6. L'aigua s'afegeix olles als productes de capa superior.
7. Chanakhi va extingir en un forn a 180 graus. Durant 10 minuts abans que el plat s'empolvora amb Cyperus rotundus i l'all picat.

Quan el plat preparat pot escampar-hi les herbes.

L'ús mèdic de les herbes

Cyperus rotundus en molts països es considera que és curativa. Al Caucas, aquesta planta és àmpliament utilitzat amb fins medicinals, ja que ajuda a desfer-se de moltes malalties, així com a enfortir el sistema immunològic.

Fenigrec i ajuda juncia alleujar els símptomes de moltes malalties que afecten les dones, les plantes redueixen el dolor durant el cicle menstrual. A més, Cyperus rotundus és bo per a la funció reproductiva, cicle de normalització.

La planta es recupera i millora el metabolisme, de manera que en les repúbliques del Caucas del Nord s'utilitza com a espècia en els plats nacionals. Cyperus rotundus enforteix la paret intestinal, ajuda a l'estómac a pair el menjar ràpid.