Formatge fumat: calories. Beneficis i danys de formatge fumat

formatge fumat per primera vegada va començar a preparar a Dinamarca. El producte és del grat immediatament, però després d'un curt període de temps que ja es pot trobar en gairebé totes les ciutats.

tècniques de cuina

En principi, qualsevol producte que era processament adequat, es pot trucar fumat. Aquesta declaració es pot atribuir al formatge. Hi ha dues formes principals en què tant a casa com en l'entorn de producció es poden cuinar formatge fumat:

1. fresca. tractament del producte està en l'interval de temperatura de 21 a 32 graus. El procés té una durada de dues setmanes a 30 dies. Una característica distintiva del mètode és que no requereix monitoratge permanent dels paràmetres i pot tenir lloc fàcilment en absolut en l'absència de l'home.

2. Calent. En aquest cas, la temperatura és considerablement més altes (38 a 88 graus). Aquest procés ja no pot caminar. Darrere d'ella cal monitoritzar periòdicament, i la presència de l'home en aquest cas és necessari.

A la pràctica, no hi ha altra manera. Formatge fumat s'obté mitjançant el processament de la matèria primera usant fum líquid, així com pel que és en diversos colorants alimentaris i saboritzants. Per a un procediment d'aquest tipus en general triga més baixes varietats de formatge. Però els fabricants de consciència, per regla general, no recorren a aquest mètode.

Aspectes positius i negatius

Igual que qualsevol altre aliment, formatge fumat té els seus propis avantatges i desavantatges. Per començar, cal assenyalar que, no importa quin mètode s'utilitza per cuinar, encara segueix sent un producte lacti. És per això que és innegables beneficis i a causa del contingut:

1. Fòsfor i calci, que fan més fortes ungles, ossos i cabell.
2. Una gran quantitat de greix, que és una font de molt necessària per als àcids grassos cos humà.
3. vitamines del complex enriquit (A, D i E). Per a les dones, la vitamina D és especialment important, ja que té un efecte rejovenidor en el cos.
4. Proteïnes d'alta qualitat, que conté en la seva composició molts diferents aminoàcids necessaris per a la salut.

No obstant això, l'ús d'aquests aliments no el fa molt segur per al cos humà. Els efectes perjudicials causats per:

1. La presència de certs productes fumats d'additius de tipus I que poden causar reaccions al·lèrgiques.
2. sal cos sobresaturació i el retard en ella quantitats significatives de líquid.
3. L'ús de fum líquid en el procés, que és altament indesitjable, tant per a nens i adults.

carns, formatges

Entre la gran varietat de productes lactis ocupa un lloc especial, formatge fumat. Aquest nom es deu a dues raons:

1. producte de salsitxa anomenada a causa del fet que la quallada cuita amb una xeringa s'envasa en una màquina especial en una closca de polímer (la cel·lofana més utilitzada). El resultat és un producte que s'assembla a una salsitxa pa.

2. En l'etapa final del producte acabat podkapchivaetsya lleugerament. D'aquí el nom "fumat".

Per a la producció de formatge salsitxes usant una tecnologia especial. La matèria primera es pren essencialment varietats de formatge de soca-rel. En el futur, són els següents passos:

1. Pes inicial es fon a una temperatura de 95 graus. Aquest mètode va ser utilitzat per primera vegada a Suïssa.
2. Calent a l'envàs de la massa és.
3. pans acabats vénen en una càmera de fumat, que processa fum natural per almenys tres hores.

Alguns fabricants simplifiquen el procés mitjançant la introducció de la barreja d'alimentació en el fum líquid formulació. En aquest cas, és possible que l'últim pas. No obstant això, aquest formatge es fuma no és una forma natural i molt insegur.

CARACTERÍSTIQUES DE LA LÍNIA

formatge fumat, fusionat en recipients especials a alta temperatura en una barreja amb altres components de partida, és la base per a un producte completament nou. En els últims anys, el mercat va entrar en una instància interessant anomenat "fumat". Ell, de fet, és una de convencional de formatge processat, presentats en la salsitxa. Només un dels ingredients de partida per a la preparació de la barreja no és normal, i formatge fumat. Aquest matís naturalment afecta les propietats del nou producte. La consistència de tall és bastant estret i solt amb un ganivet. El producte té un sabor distintiu. No obstant això, és una mica més salat que el formatge salsitxa regular. L'aroma sentir notes diferents de fumat. És possible considerar que una torçada. El producte és molt útil, a causa principalment al fet que es fa només a partir de matèries primeres naturals. És perfecte per cuinar una gran varietat de sandvitxos i amanides.

producte popular

es pot trobar formatge fumat aquests dies a qualsevol botiga de queviures. Fotos dels productes populars es poden veure a les tanques publicitàries i fullets. punts de venda ofereixen aquest producte original i molt saborós en un rang bastant ampli. La fotografia mostra que el producte té un tint marró característica, que s'adquireix en el curs d'un tractament especial. El curat a alta temperatura de la capa superficial es produeix. Es torna més fosc. És superficialment distingeix de producte convencional. condiments naturals s'utilitzen de vegades per impartir un sabor particular. Cobreixen el formatge a l'exterior i més de gust, donen un efecte especial al producte final. Aquests formatges són també ben es fonen, de manera que es poden utilitzar en sopes, pizzes, entrepans calents i salsa de espagueti. I si aquest producte tallar i afegir a la massa, a continuació, la carn o el peix, fregit amb una barreja de tals adquirirà un gust picant inusual.

el valor del producte

Cada vegada més, en els últims anys, les persones inclouen en la seva dieta diària formatge fumat. el valor calòric del producte depèn de diversos factors. La mida d'aquest indicador sol afectar:

1. La varietat de formatge, que se sotmet a fumar.

2. La qualitat de la matèria primera.

3. L'empresa fabricant.

En principi, el producte fumat té el mateix nombre de calories que l'original. tractament de temperatura no porta en aquest cas, cap canvi. Típicament per fumar prendre els següents tipus de formatge gouda, mozzarella, gruyere, cheddar o diversos aliments processats. Després del processament, adquireixen el sabor característic i mantenen el seu nivell calòric.

De mitjana, es pot suposar que en els productes de formatge fumat és la quantitat de calories en poc més de 300 calories per cada 100 grams.