Formatge ricotta: què és, receptes

És difícil trobar un turista que, descansant a Itàlia, no m'he provat les postres tradicionals d'aquest país sobre la base de ricotta. Aquest formatge té un sabor dolç especial, per la qual és tan aficionat als confiters. No obstant això, en altres àrees de la cuina no és menys popular formatge ricotta. Del que es menja els italians? Quines són les receptes usades per a aquest fi? Les respostes a aquestes i altres preguntes es poden trobar en el present article.

Què és la ricota?

En primer lloc, ricotta - és un formatge italià la producció és significativament diferent d'altres varietats. Més precisament, no és tan sols el formatge i els productes lactis tradicionals. És més com el formatge cottage, però té una consistència suau. El gust no és amarg, però bastant insípid, encara més dolç.

formatge ricotta és difícil cridar, perquè no es fa de la llet (recepta tradicional), i a partir de sèrum, que roman després de la recepció de mozzarella o d'altres varietats. Aquest producte és matèries primeres reciclables. L'aparició d'aquest tipus de formatge a Itàlia i es va associar amb la necessitat de disposar de grans quantitats de sèrum, que es van mantenir en la producció de formatge mozzarella.

Ricotta En presència de lactosa, el que li dóna un sabor dolç. El contingut de greix del formatge depèn de quin tipus de llet utilitzada en la producció (vaques, ovelles, etc.), i oscil·la entre el 8% i el 24%. Un formatge ricotta calories relacionades i més baixa. Amb el que els italians mengen? Assegureu-vos de postres. Això fa que no només és deliciós, però també és molt útil per a la figura.

la tecnologia de producció

Ricotta - un producte que s'obté per re-ebullició de sèrum de llet. Traduït de l'cotta italià significa "cuiner" i ri - un prefix que indica la repetició d'accions. El procés d'obtenció de ricotta simple i no requereix molt de temps.

En primer lloc, el sèrum s'escalfa a 80 graus. A causa d'aquest greix de la llet comenci a corbar i precipitar. La condició principal de la producció és per mantenir una temperatura desitjada en el nivell de 80-90 graus. Al voltant d'1 hora des de la superfície del sèrum serà recollir tots els flocs de ricotta.

D'acord amb la tecnologia de producció és més com ricotta formatge tou varietats. En general, hi ha diversos tipus de ricotta, que està feta de diferent sèrum i mantenen un cert temps.

formatge ricotta italiana: des del que mengen?

Ricotta, com el formatge, fàcilment assotat en terreny tou. A causa d'això un formatge utilitzat en les postres italians tradicionals. Però no només és apreciat per ricotta pastisseria. El que té aquest tipus de formatge tou encara?

Ricotta s'utilitza en la preparació de certs tipus de lasanya, cocció tradicional italiana Pa de Pasqua, que s'estén com una pasta en els sandvitxos, galetes salades. Formatge de pasta tova amb un sabor dolç es barreja bé amb verdures i fruites fresques. Per tant, sovint s'utilitza com a ingredient en amanides.

Ricotta li permet fer el plat menys nutritius. En postres a vegades se substitueix per crema greix. En aquest cas, el formatge de pasta tova afegir una mica d'aigua bullint i la massa d'una cullera pasta bé. En aquest consistència que pot ser utilitzat com una crema.

Ricotta s'adapta al gust de molts productes. S'augmenta plats tradicionals únic toc italià.

postres tradicionals de formatge ricotta, "Fiadone italiana"

Aquestes postres té l'aroma de deliciosos cítrics i vainilla, sabor increïble i es caracteritza per una increïble senzillesa de preparació. L'ingredient principal del plat - formatge ricotta. El que té aquestes postres? És especialment saborosos amb melmelada de maduixa, mentre que a Rússia fins i tot se serveix amb crema agra.

Per a la preparació d'aquestes postres tradicional italiana ha assotar primer 3 ous i 50 grams de sucre. De pes ha de ser suau i esponjosa, de color blanc. La quantitat de sucre pot augmentar o disminuir, depenent de les preferències gustatives.

Ara bé, és possible afegir altres ingredients: culleradeta de vainilla, una mica de sal, la pela de llimona i el midó d'1 (1 st blat de moro cullera o de patata.). Massa bé assotar fins que estigui uniforme. A continuació, introdueixi acuradament ricotta (250 g).

Abocar la massa resultant per formar el pergamí establert. Enfornar fins marró daurat uns 40 minuts a una temperatura de 180 graus. fiadone a punt tallat en quadrats o triangles.

"Cassata siciliana"

Aquest és un dels postres italians més populars i preferits. Molts forners troben que una persona comuna per repetir el gust de la veritable Cassatt gairebé impossible. De fet, no és tan difícil. El més important que s'utilitza en la preparació de formatge ricotta. Què és unes postres així? Cassatt servit amb vi de postres sicilià o amb altres begudes tradicionals.

En primer lloc hem de preparar la crema, com ha de ser ben fred. Ricotta (500 g) amb ritme sucre en pols i afegir 100 g de pre-amarat en confitada rom. La crema resultant enviar a la nevera durant 12 hores.

En aquest moment, fer un pastís en la seva fórmula provada, que necessàriament ha cada família. coca Ready talla en 3 parts.

Per coca no va tornar gust sec, cal impregnar. Per a aquest xarop de sucre preparat a partir de 100 ml d'aigua, cullerada de sucre i 25 ml de rom. Espera fins que es refredi, i pot obtenir Cassatt.

En la forma posar el primer disc de pa de pessic i submergir-lo amb xarop amb un raspall de silicona. La capa superior de la crema. Repetir les mateixes accions amb les altres unitats. Cassatt va posar a la nevera durant 12 hores.

Després d'un temps especificat, es pot decorar les postres. Això requereix que el sucre en pols i 200 g de formatge ricotta (del que mengen, supra). Preparar els ingredients de la crema i tacar els costats i la part superior de la coca. Escampar-festucs picats. Per cert, Cassatt preparat no només com un pastís, sinó també en la forma de petits pastissos.

formatge ricotta: del que mengen, receptes de amanida saborosa i saludable

Fins postres italians amb mató - sens dubte és molt saborós. Però això no és tots els plats que utilitzen formatge ricotta. Què menjar? sovint s'utilitza en amanides, amb verdures i fruites fresques.

Molts italians els agrada la combinació de formatge ricotta amb pollastre i pomes. Amanida resulta molt útil i baixa en calories. Per preparar-lo, cal tallar les tires de pollastre cuites (500 g), pomes agredolces (3 u.) Les peces grans i un munt d'amanida verda que han d'acabar amb la mà. Afegir 250 grams de formatge ricotta, abocar la salsa per sobre i decorar amb meitats dels ous de guatlla. Amanida està llista!

Per preparar el farcit tindrà 6 cullerades. cullerades d'oli d'oliva, 2 hr. fesols cullera de mostassa, 1 cullerada. cullerada de vinagre de vi, 3 cullerades. cullerades d'aigua i es va bullir durant 1 hora. cullerada de mel. Tots els ingredients es barregen a fons. Farciment està llest!

Es pot cuinar l'amanida de fruita dolça sobre la base de formatge ricotta. Què menjar i què afegir-hi? fruites preferides i baies (pomes, plàtans, maduixes, raïm), tallats en trossos grans, es combinen en un plat i s'omplen de formatge ricotta batuda. Empolvoreu per sobre amb mel al gust. Aquesta amanida seria útil tenir, fins i tot per esmorzar.

El que pot substituir la ricota?

Ricotta té un gust especial, pel que no es recomanen els altres plats per reemplaçar-ho en amanides. Però si en aquesta hi ha una necessitat, es pot triar qualsevol formatge tou (per exemple Almette), fins i tot el formatge cottage. És desitjable que era sosa, una mica com el formatge ricotta gust. Quina és la seva?

Suau crema de formatge s'afegeix als mateixos plats com el mató. Però tot i així repetir gust refinat és poc probable. Per tant, en la preparació de les postres italià o amanida, té sentit mirar les botigues és ricotta.