Formatge 'Gouda' i molts altres. El plat més popular

formatge palatabilitat i la consistència dependran de l'elecció de la llet i el mètode de preparació. A més, són molt importants les característiques i durada de maduració: com més temps es "llangueix", més fort serà el gust serà. Però la consistència és semi torna més difícil, i mantenir-se per més temps. Espècies que té una gran quantitat de formatge "Gouda", "Rus", "crema", "formatge", i altres. Però tots comparteixen una cosa. Formatge a la perfecció amb el vi i el pa, de manera que se serveix generalment com un aperitiu i és àmpliament utilitzat en la cuina, afegint en pastissos, salses, guisats, calenta, primer, segon, postres i amanides.

Categories i tipus. La classificació es basa en la composició habitual de formatge i la maduració de temps:

• sòlid - "Pecorino" i "Parmesà";
• semi - "cheddar" i "gruyere";
• semiblanda - "Adam" i formatge "Gouda";
• tova - 'camembert' i brie;
• blanca i fresca - casolana de formatge "mascarpone" i "ricotta";
• cabres i ovelles espècies que tenen diferents sabors (dolç, salat, picant o agut);
• Blau - "Monty" i "Stilton";
• formatges, que es processen pels bacteris i tenen un motlle penicillium blanc;
• , Processament, cuinat a través de la pasteurització.

Com triar i emmagatzemar formatges:

1. Quan vostè compra una categoria sòlid o semisòlid, no es pot comprar les peces a la superfície dels quals hi ha gotes d'aigua o, escorça seca i esquerdada.
2. No es pot deixar de la seva elecció en el producte semiacabat, que té l'olor a amoníac.
3. Formatge "Gouda" i tipus tous tenen una mica de rebot després del contacte, però al mateix temps per ser suaus al centre.
4. Està estrictament prohibit per comprar formatge de pasta tova i humida.
5. L'únic que necessiten ser emmagatzemats en la nevera, ben embolicat, per evitar la dessecació. formes semi-sòlides i sòlides de tenen la capacitat de congelar a la cambra durant tres mesos, si l'ells embolicar amb film transparent.

Consells per a la preparació:

• En el procés d'escalfar el formatge comenci a fondre ràpidament. Per tant, es recomana fer-ho a l'instant en una petita espurna, en cas contrari es torna rígid. Si l'escalfament fongui el formatge, que es desfà sense problemes i no es converteix en fibrosa.
• Si voleu fondre, es recomana que es talla en trossos.
• Fregui la barreja de coca refredada millor. Per tant, si es va a utilitzar el formatge de Rússia, el millor és posar-ho durant deu minuts al congelador.
• Afegir la barreja de coca és necessari només en el final de la cocció i s'escalfa a un estat de fusió total. Només llavors es pot barrejar amb altres components. El sobreescalfament no pot en qualsevol cas, en cas contrari la salsa al seu torn, fibrosa.
• Escampar-plats de formatge quan estan completament llestos. Cal retirar el recipient del foc i tanqueu la tapa. Des del menjar calent que es fonia.
• Si hi ha una necessitat de fer formatge a la graella, s'ha de mantenir a una distància de deu centímetres des del foc a un estat tal, fins que es fongui.
• Escalfar el formatge baix en greix no és recomanable perquè serà un cautxú.

El més popular plat de formatge - una safata de formatge. Aquest plat és una excel·lent àpat lleuger o unes postres substitut. Per preparar el "plat de formatge" serà necessària per triar almenys tres tipus de formatge. Han de tenir un gust variat i olorar - de suau a molt aguda. A més, es recomana seleccionar formatges amb diferent estructura - de sòlid a tou. Assegureu-vos de posar en una safata un tros de blau "Roquefort" formatge "Gouda", floridura blanc suau, semisòlida o sòlida, una mica d'ovelles i formatge de cabra.

Quan el disseny d'aliments no siga un gran nombre d'espècies. Necessàriament s'apliquen als formatges torrades, galetes, finament picat baguette francesa. A més, la placa pot ser decorat amb fruita fresca (raïm sense llavors, pomes llesques o préssecs).

Bon profit!