Fondue - què és? Fonda és un clàssic. Preparació de fondue

Fondue - una cuina plat nacional suís. Té un sabor excel·lent i extraordinari sabor delicat, i implica una gran quantitat d'interessants tradicions que ajuden a convertir un sopar ordinària en una inusual, impressions intenses nit.

visió de conjunt

Fondue, què és? El seu nom prové de la paraula francesa "fondre", que significa "fondre". La composició de la cuina tradicional suïssa inclou dos tipus de formatges Emmental i Gruyère - que es fonen en un vi blanc sec, algunes vegades amb l'addició de cirerer vodka (Kirsch). No obstant això, en diferents parts de Suïssa, vostè pot trobar la seva pròpia Fondue recepta, que ofereix una àmplia gamma de components afegits, la presència dels quals només el plat guanya.

Fondue - no és només un plat, que és - un estil especial de comunicació, certes tradicions, l'etiqueta. S'utilitza, arrossegant el tros de pa o una altra guarnició en un llarg forquilla i submergint-ho en una massa fosa de formatge i vi. Forquilla sobre fondyushnitsey en general s'adhereixen a l'excedent de la salsa de formatge drenat cap enrere, i ell es va refredar lleugerament. Prendre el pa amb una forquilla amb compte de no tocar la boca, perquè una vegada més submergir-se en el plat comú.

La història de l'aparició de la fondue

Per a què serveix un plat i quina és la seva història? El seu origen s'estableix pels pastors suïssos. En les pastures alpins són un saborós mos de pa que es submergeix en una barreja de formatge fos i vi. Aquest ric plat era el començament de l'aparició del propi fons directament en els seus diferents variacions, així com indica la cerimònia del seu ús.

Hi ha una altra versió de l'aparença dels aliments, que té les seves arrels en una cuina camperola. mestresses de casa estalviadora recullen peces velles de formatge sec i es van fondre en un calder, on va submergir el pa i va menjar.

A poc a poc, aquest plat va començar a aparèixer en les taules de la societat aristocràtica, és clar, que ja està preparat a partir de les millors varietats de vi i formatge, i mengeu del bé, i amb el pa fresc.

plat de fondue de cuines es va estendre ràpidament per tot el món i cada un d'ells té la seva pròpia personalitat especial, gràcies a experiments amb la seva cuina.

estris de cuina Fondue

Inicialment, per preparar aquest plat fent servir només resistent a la calor, sovint els estris de cuina de ferro colat, en general - olles. Han estat la més òptima per a la fosa de peces de formatge com un incendi o en un forn. Fins a la data, el fons va adquirir tal popularitat i és un amor gourmet plats especials per a la seva preparació es presenta en forma de diverses modificacions, i fer una elecció no és tan simple.

Fondyushnitsy fet de ferro, acer inoxidable, coure, ceràmica. De gran popularitat va rebre aparells elèctrics. La sola vista d'ells també és molt diversa. Són com un jugador de bitlles en un suport especial, que s'aboca la salsa. Fondyushnitsa mitjançant el cremador o una espelma manté el plat calent. A més, el dispositiu es complementa amb punxes per al roscat de peces de pa, verdures o fruites. Per a ells, pot haver copes individuals, per a ser col·locades al voltant fondyushnitsy

No obstant això, si aquests estris no està disponible, sempre es pot utilitzar una paella o olla comú. I poden cuinar el plat al gust no és diferent de la creació, fins i tot en la més exquisida fondyushnitse.

Preparació de la fondue clàssic

fondue de formatge clàssic es prepara com segueix.

Els ingredients necessaris per a crear-:

• formatge gruyere - 300 grams;
• formatge emmental - 250 grams;
• All - 3 grans;
• farina de blat de moro - 4 culleradetes;
• De vi blanc sec - 300 ml;
• cirera vodka - 60 ml;
• pebre mòlt negre, nou moscada - al gust.

preparació

Amb l'ajuda d'chesnodavki aixafar l'all i fregar l'interior de l'especial de la superfície de la tassa, dissenyat per a la preparació de fondue.

Ratlleu el formatge, o el fan servir per moldre el processador d'aliments.

El bol de fondue d'abocar el vi, escalfar lleugerament a foc lent, sense bullir.

En una olla separada barrejar vodka farina de blat de moro i afegir el vi calent 2/3 d'aquesta barreja.

barreja escalfada ha de ser remenant constantment, és millor amb una cullera de fusta. Abocar en un bol de formatge ratllat i remenar la massa resultant.

A continuació, afegir la barreja restant de farina de blat de moro amb vodka, pebre negre i nou moscada. Podeu afegir el safrà i cúrcuma, aquestes espècies també estan ben combinats per degustar amb formatges utilitzats.

Massa requerida per agitar fins llavors, fins que adquirirà el gruix i la uniformitat desitjada. Cuini la fondue ha de ser a foc lent per evitar que es cremi el formatge.

plat cuinat serveix en fondyushnitsah especial que permet mantenir la seva temperatura. S'utilitza per sucar-hi pa o galetes. A continuació hi ha unes receptes de fondue, fotos del plat final.

Què pot substituir l'ingredient que falta?

Per sobre es va presentar la recepta de fondue clàssic. Com cuinar aquest plat en termes de la nostra cuina, si vostè no pot aconseguir els ingredients adequats?

La farina de blat de moro es pot substituir per l'ordi corresponent prèviament posant-lo en estat de pols per mitjà d'un molí o matxucadores per espècies.

Gruyere - un clàssic formatge suís, té un sabor a nou sobretot, aconseguir que no sempre és possible. Reemplaçar amb un formatge dur convencional, picant sabor diferent. Les realitzacions alternatives poden ser mozzarella, formatge Beaufort, Photin, Edam, Cheddar o la caça formatge Kostroma i pebre.

FICEB - un altre ingredient estrany. Es pot utilitzar en lloc de vodka, impregnada de fruita de la cirera per un mes. També és adequat slivovitz - tipus de vodka de fruita, descriu millor el seu sabor desitjat.

fondue de formatge francès

Variants de preparació de plats n'hi ha molts, però la major part correspon a la versió clàssica la següent recepta. Millor Fondue Francès - és sobretot un bon vi blanc i formatge ajustat apropiadament i amb un gust especial. Serveixi aquest plat amb llesques de pa blanc.

Els ingredients necessaris per a crear-:

• Comté formatge - 200 grams;
• formatge Beaufort - 200 grams;
• All - 1 gra;
• blanc sec vi francès - 300 ml;
• midó de patata - 4 culleradetes.

preparació

fondue de la capacitat de graella amb all, abocar el vi. Portar a ebullició i redueixi el foc. Afegir porcions de formatge ratllat, remenant constantment amb la massa resultant. Quan la barreja adquireixi uniformitat, afegir el midó i barrejar. Espereu fins que espesseixi la massa i retirar del foc.

fondue de carn

Fondue de la carn, ¿què és? Aquesta variant de la preparació dels plats clàssics, que està adaptat per a amants de la carn. Aquí estan adaptats de forma òptima tots els components, incloent la composició de salses. Els ingredients necessaris per a crear-:

• carn (vedella, porc o vedella) - 200 grams per 1 part;
• oli vegetal per fregir.

Ingredients per a la salsa d'ou:

• Egg - 1 peça;
• vinagre - 1 cullerada;
• mostassa - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 200 ml;
• cogombres - 4 peces;
• cebes, pebre, sal - al gust.

Ingredients per a la salsa de tomàquet:

• de sucre - 4 cullerades;
• vinagre - 6 cullerades;
• pasta de tomàquet - 3 cullerades;
• midó - 1 culleradeta;
• Sal - 1 culleradeta;
• la salsa de soja - al gust.

preparació

La carn tallada en cubs de mida mitjana i les boles de rodets de la mateixa. Preparar la salsa.

salsa d'ou es prepara com segueix: Ous de bullir, pelar i tallar per la meitat i se separa de la proteïna de rovell d'ou. Amassar i barrejar amb el vinagre, mostassa i ruixat amb sal i pebre, i barrejar bé fins a obtenir una massa homogènia. L'addició d'un raig fi a una barreja d'oli vegetal, simultàniament assotar mesclador. Moldre clara d'ou, ceba, cogombres i connecten amb la salsa preparada.

Salsa de tomàquet preparada de la següent manera: la pasta de tomàquet, sucre, vinagre ebullició, afegir sal, salsa de soja i el midó dissolt en una petita quantitat d'aigua.

forquilla broquetes de carn i fregits en oli calent. Peces fetes bany en qualsevol de les salses ja preparades i menjar.

fondue no alcohòlica

fondue de formatge sense vi és una meravellosa opció per a les persones que no consumeixen begudes alcohòliques, així com un plat meravellós per als nens.

Els ingredients necessaris per a crear-:

• diversos tipus de formatge - 300 grams;
• All - 1 gra;
• rovells d'ou - 2 peces;
• mantega - 60 g;
• llet - 150 ml;
• pebre negre, nou moscada, sal - al gust.

preparació

El formatge es talla en trossos petits, s'aboca la llet i s'erigeix com un parell d'hores, i després es va fondre en un bany d'aigua amb l'addició de la mantega. Quan la massa és suau i elàstic, s'introdueix, amb agitació constant, els rovells d'ou batuda. La barreja no ha de bullir, en cas contrari els rovells quallar. Almenys afegir la resta de la mantega, condiments i sal. Utilitzar amb pa.

fondue de verdures

Fondue de verdures l'ajudarà a diversificar la taula, així com crear un plat saborós i saludable.

Els ingredients necessaris per a crear-:

• verdures (bròquil, carbassó, pastanaga, coliflor) - 200 grams per 1 porció.

Ingredients per a la salsa:

• ous - 2 peces;
• oli vegetal - 200 ml;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• All - 2 grans;
• sal i pebre - al gust.

Ingredients per a la massa:

• ous - 2 peces;
• cervesa - 400 ml;
• de farina - 4 cullerades;
• L'oli vegetal - per fregir.

preparació

Batre els rovells d'ou, afegir-hi el suc de llimona i Revuelva. Sense aturar l'agitació, afegir lentament l'oli en un corrent fina per formar una massa homogènia. All picat utilitzant chesnodavki i barrejar amb la salsa. Afegir sal i pebre al gust.

Ous, farina i cervesa per fer la massa - tots els ingredients estiguin ben barrejats.

Verdures rentades, tallar en trossos petits. Si són massa dur (pastanagues, col) pre elles podvarit en aigua salada durant uns minuts. Després d'una esbandida amb aigua freda i es deixa escórrer.

En l'oli calent per fregir les verdures preparades, abans de la immersió en la massa.

fondue de xocolata

Receptes de plats, hi ha una gran quantitat, tothom considera que és el seu deure fer una contribució a la seva formulació promou la seva millora. Li oferim la següent versió de la fondue. Com cuinar de la manera més simple, evitant extres innecessaris. Opció davant de vostè, però si vols basat en ell, en funció de les seves preferències, pot crear una obra mestra que és adequat per a vostè. Meravellosa varietat de receptes de fondue, fotos del plat final abans.

Els ingredients necessaris per a crear-:

• Xocolata - 500 grams;
• mantega - 50 g;
• llet en pols - 3 cullerades;
• crema - 2 cullerades;
• de sucre - 100 grams.

preparació

La xocolata mòlt simplement trencant en trossos petits o per mitjà d'aparells de cuina. Col · locar en una paella i posar en un petit incendi. Abocar la crema, diluït en una mica d'aigua, llet en pols, el sucre i la mantega. La barreja es va barrejar bé i es va deixar durant diversos minuts a calor per convertir en una suspensió espessa uniforme.

Servir fondue de xocolata cal, amb galetes i fruita. Aquesta exquisida delicadesa satisfarà no només els adults, sinó que també farà les delícies dels nens. Si no està destinat a la taula dolça, se li permet afegir 50 - 70 ml de brandi. Això li donarà a la fondue de xocolata picant especial.

Un altre mètode per preparar una fondue de formatge

Per crear aquest plat, com se sap, s'utilitza dissenyada específicament per a aquest propòsit estris - fondyushnitsa. Com fer una fondue sense la seva presència? Hi ha una recepta per a aquest plat preciosa en multivarka.

Els ingredients necessaris per a crear-:

• Formatge - 350 grams;
• all - dent;
• De vi blanc sec - 150 grams;
• crema 20% - 75 grams;
• midó de patata - 10 grams;
• espècies, sal - al gust.

preparació

En separada put bol de crema, midó, es frega amb una petita quantitat d'aigua, el sucre i s'agita fins que sigui uniforme.

La capacitat Multivarki abocar el vi amb el programa "Multipovar" a una temperatura de 100 graus i una longitud de 10 minuts, feu clic al botó "Inici".

Després de 5 minuts, es va estendre a la tassa de formatge ratllat, l'all. Mentre que constantment s'agita la massa per obtenir una consistència uniforme. A continuació, afegir la barreja de crema, sucre i midó, sense aturar l'agitació.

Després de graduar-se en el programa, es pot gaudir d'un plat meravellós - multivarka fondue.

Les opinions sobre la fondue

Per descomptat, el nombre de persones, tantes opinions. No hi ha tal plat que hauria de ser gaudit per totes les persones. Això s'aplica a la fondue. Els comentaris que s'associen amb ell, varien considerablement. El plat és, per descomptat, té un sabor delicat excel·lent, ric aroma, història interessant. No obstant això, té un inconvenient innegable, el que elimina la seva presència constant en la nostra taula. Aquest és el seu contingut calòric. Però, com a tot arreu, de manera segura a la beguda estimat pel plat, pot utilitzar alguns trucs.

Naturalment, el contingut calòric d'aquest fons depèn dels seus constituents - sobretot el formatge, com un vi sec, no es pot tenir en compte. És possible que vulgueu utilitzar menys formatges amb alt contingut calòric, i en comptes de pa mullat en la salsa, prendre les verdures.

En qualsevol cas, si algú es preocupa per l'harmonia de les seves formes, es pot cuinar fondue pels seus éssers estimats, que prefereixen plats abundants. Que necessàriament haurà de provar ells i ells podran aprofitar el seu talent culinari.

Tradicions relacionades amb la fondue

Amb aquest plat consisteix en una gran quantitat de costums interessants, originària de Suïssa. Estès per tot el món, que han patit alguns canvis, com en tots els països, que estima la fondue, que estan entrellaçats amb els seus propis costums, principis i tenia la mentalitat de la connotació ètnica. Quan els convidats es van reunir al voltant de la taula, es va exhibir fondyushnitsa fumejant plat fragant. Tots els presents se'ls va donar una forquilla especial i una placa.

Els clients de l'punxada de les peces de la forquilla de pa, verdures o carn (depenent del tipus de plats cuinats), els submergeixen en la salsa durant uns moments més el jugador de bitlles mantingut que drena l'excés de gotes, així com refrescos va refredar lleugerament, i s'envia una menja a la boca. Wishbone Evitar tocar-se la boca, perquè va a ser re-mullat al plat comú, i la higiene, així com les bones maneres, són rellevants a tot arreu i sempre.

Si l'hoste va deixar caure un tros de pa a la salsa en general, va ser sotmès a un "càstig". Si es tractava d'una dona - es va veure obligada a besar a tots els homes que se sentin a la taula. Si l'home - que va comprar una ampolla de vi per a tots els assistents. Pot forçar el consumidor desafortunat per realitzar un desig acordat prèviament. Si algú deixa caure el seu segon a la salsa de pa en general, havia de fer una fondue de recepció a casa i convidar a tots els presents.

Per tant, sobre la qüestió dels fons, que és, definitivament es pot dir que no només és increïblement plat saborós i satisfactori, però també una gran oportunitat de passar una nit divertida i entretinguda. conversa fascinant serà el complement perfecte per al sopar i deixar una impressió duradora en l'ànima de tots.